一、凉面调料汁？
如果在炎热的夏天吃上一碗凉凉的凉面，感觉非常的爽。我们吃凉面需要一个好吃的一个调料汁，我们应该提前嘴上一些花生仁，蒜泥和芝麻油生成酱油糖等这些菜。把花生和芝麻蒜泥糖生抽把这些调料搅拌在一起就可以了。可以根据自己喜欢的辣的再加一些辣椒油，这样吃起来更加的爽口。
二、凉面汁子怎么炒？
麻辣凉拌汁【做法】
锅中加入适量的食用油，温油将适量的干花椒下锅炸香炸焦后捞出
然后在热油中放入葱姜段炸干炸香，后捞出。
在这个过程期间，取一个大碗，在碗中放入提前准备好的辣椒面（最好是粗细两种）、白芝麻、适量食盐，将热油分两次浇到辣椒面和白芝麻上，搅拌均匀，麻辣油制成。
然后加入一勺生抽、一勺陈醋、几滴酱油调色、三分之一勺白糖、葱花蒜末点缀，搅拌均匀，将凉菜和凉面放入再次拌匀即可。
感觉做麻辣油麻烦的朋友可以直接用热油泼到辣椒面上，再滴入花椒油也可以。
三、峨眉凉面汁怎么调？
花椒、姜片、葱段和蒜沫用油爆香后加入辣椒面、白糖、生抽和醋，拌入莴笋丝和黄瓜丝即可。制作调料的时候需要注意的一点是用先用凉油下锅先炒花椒和姜片，炒出香味后再放入切好的葱白小段和蒜沫，等到葱白炒至颜色微黄就可以关火出锅了。
四、苏州凉面汁怎么调？
苏州人好像不怎么喜欢吃凉面，我是四川的喜欢吃凉面，自己做的感觉还挺好吃的，那我就跟大家分享一下四川凉面汁的调法吧: 首先大蒜三瓣剁成蒜泥，静置十分钟后加入食盐适量，再放两勺生抽，一勺陈醋，一勺老干妈(能吃辣的可以多加)，半勺白糖，半勺鸡精，有花椒粉的也可以稍微放一点，最后加入一勺凉白开搅拌均匀浇在做好的凉面上就大功告成了。
五、凉面怎么调汁计量？
1、准备盐10克，醋20克，生抽50克，麻酱100克，辣椒油50克，蒜50克。
2、蒜洗净切成末，将麻油倒入碗中，加入生抽，醋。
3、再加入蒜末和盐，按顺时针方向搅拌均匀即可。
4、凉面汁做好后，只需要煮好面条，倒入料汁拌匀即可食用，非常方便。不过煮面条也有技巧，煮熟捞起要过凉水冷却，沥干水分后，加入香油拌匀，这样面条就不会黏糊，吃上去非常清爽。
六、麻汁凉面的麻汁怎么调？
首先要备上一小碗麻酱。取一个小碗，碗中加入一勺麻酱，少许的食盐，白糖，一点点香醋，再准备一点凉白开，少量多次的加入到小碗中，用筷子顺着一个方向搅拌，把麻酱慢慢的懈开。
在这一步骤当中，不要一次性的把凉白开倒进去，要多加几次，直到麻酱被调制得比较顺滑即可。
七、韩国凉面调料汁？
2勺黑醋（陈醋也行）、1勺韩式辣酱、2勺番茄酱、半勺白糖和橄榄油，再放一点凉白开（或者雪碧）拌匀
步骤 2
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煮一个鸡蛋，把配菜切丝
步骤 3
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面条煮熟过凉水备用
步骤 4
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把酱汁倒入拌匀
步骤 5
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码上配菜，撒点芝麻就可以了
八、东川凉面调料汁？
用料
1咸水=========
以下为咸水=====
1热水
100克
1盐
15克
1八角
1个
1桂皮
1小块
1香叶
1片
1生抽
20克
1老抽
20克
1白糖
10克
1味精
15克
2姜蒜水========
以下为姜蒜水===
2凉开水
半碗儿约60克
2蒜泥
4瓣
2姜泥
4片
3糖醋汁========
以下为糖醋汁===
3热水
55克
3白糖
40克
3白醋
18克
4面码==========
以下为面和菜码==
4面条
2斤
4豆芽
5把
4黄瓜
1根
4花生碎
随意
4辣椒油
川味（含青花椒粉）
步骤 1
烧开一锅水。先下豆芽烫断生，大约30秒，捞出控水装盘。然后下面，大约1分钟后捞出（断生即可，不要煮过头），过凉水，捞出空干拌花生油，完事儿。
步骤 2
1咸水调制。锅里加入约100水，盐15克，放入八角1个，桂皮小片，香叶1片煮开，加入20克生抽，20克老抽，10克白糖，煮开，关火。碗中放15克味精，把咸水倒入，化开搅匀。咸水完事儿。
步骤 3
2姜蒜水调制。4瓣蒜捣碎，倒出。4片姜捣碎倒出。蒜泥，姜泥放同一个碗，加入约60克凉开水水，搅匀，完事儿。
步骤 4
3糖醋汁调制。碗底放40克糖，冲入55克水化开，再加入18克白醋，搅匀，完事儿。
（我用的9°米醋会更酸，糖、水、醋要边尝边添加加，甜味要多于酸味，大约为2:1）
步骤 5
图赏。左上↖咸水。 右上↗辣椒油
左下↙姜蒜水。 右下↘花生碎
步骤 6
图赏。左下↙糖醋汁。右下↘芝麻碎
步骤 7
图赏。面码，黄瓜，豆芽，牛肉。
步骤 8
图赏。料汁儿一览
步骤 9
油泼辣子辣椒油。选用四川二荆条辣椒面（约30克），特点微微辣，特别香，辣度等级算最低的了，甚至小朋友也可以吃！还加了四川汉源青花椒粉（约20克），和芝麻碎（芝麻中小火焙熟捣碎约20克），菜籽油（约200克）烧至8成热，泼一大勺，冷至6成热再泼两大勺，冷至4成热全泼进入，加一点点盐和味精。
步骤 10
拌面。碗底放豆芽和黄瓜丝。放入凉面。两勺咸水，两勺姜蒜水，一勺糖醋水，一勺辣椒油，两勺花生碎，拍照，拌匀，拍照，开吃就完事儿！！
步骤 11
拌好了，啊呜啊呜
九、凉面汁配方大全？
1、拌凉面条芝麻酱是关键，取适量芝麻酱加入开水搅拌，搅拌成稀糊状备用。
2、小葱切丝，蒜瓣剁沫，青椒切丝，黄瓜切丝，香菜切段备用。
3、准备调料：生抽、盐、香油、醋、辣椒面、蚝油
三、拌凉面
把上面切好的蔬菜放在面条上，再撒上辣椒面和蒜沫，泼上热油，这时激发出辣椒面与蒜的辣香味，然后倒上生抽、盐、醋、蚝油、香油，最后淋入芝麻酱，搅拌均匀即可食用。
当然了，不同的人不同的口味，这个比较灵活，以上是我们河南这边的家庭做法，大家制作时，完全可以根据自己的口味制作，这个凉拌面条呢，其实就像拌凉菜一样，很随意，喜欢吃什么配菜就放什么菜，喜欢吃什么调料就放什么调料。
十、如何调制凉面汁？
高砀100克
依次放入如下调料：
味精0。5克
食盐0。2克
食糖0。3克
蚝油0。2克
花雕0。3克
生抽0。2克
鱼露0。1克
用生粉0。5克勾芡
放入老抽0。4克
麻油0。1克
浇在鲍鱼上即可