一、凉发调料制作大全？
配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香叶0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精盐约2克，料酒5克，酱油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。（配制5份菜，家庭用可适当缩减）
做法：将以上原料加入120g清水（或鲜汤），小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
二、凉皮里面的韭菜调料是怎么制作的？
韭菜调料加点虾皮和煎蛋和凉皮调匀
三、凉调莜面的调料汁？
米饭，青豆，黄甜椒，腊肉，腊肠，虾仁和鸡蛋
四、凉皮担担面的调料做法？
担担面的详细做法
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖.
还有另外两种很简单的
一 材料：面条，小白菜，熟猪肉末
调料：芝麻酱，酱油，醋，牙菜末，鸡汤，葱花，辣椒油（用料和调味料视个人口味和人数定）
做法：1 用酱油，醋，鸡汤将芝麻酱调稀，然后加入其他调味料做成调味汁；小白菜洗净，入沸水烧焯，捞出沥干，切成段。
2 用开水把面条煮熟，捞出放入碗中，加入调味汁，肉末，小白菜拌匀即可。
二 材料：圆细面条，冬菜
调料：葱末，辣椒油、酱油各适量，麻酱，味精，猪油、香油适量
做法：1 将冬菜洗净切末，和葱末一起放在碗里，再加入其他调料，待用。
2 锅置火上，放水烧开，将面条下锅煮熟，捞入碗中拌匀即可。
五、如何制作担担面的调料？
担担面 （一） 原料：
1．主料： 面条一斤。
2．配料：
3．调料：酱油二两，麻酱一两，香油五钱，猪油一两，净葱一两，芽莱一两，味精一钱，辣椒油一两． （二） 制作方法和特点：
1．麻酱加入香油调稀， 葱切成小葱花， 坷诚淳欢缦 末。
2．将所有调料分成五碗。
3．把面条分成五分放入碗内即可。
（三） 注：
1．面条要细薄，不能粗， 厚。
2．芽莱为四川宜宾特产， 如无可用川冬莱代替。
3．也有加少许汤和菠菜心（或豆芽）的。 【担担面】 担担面本是指一种小贩挑担沿街叫卖的面食，在四川不少城市都有。过去，这些小贩挑着扁担，走街串 巷。其担子一头是面条、调料、碗筷等等，另一头是炉子，上面一口铜锅。这样现煮面现卖，十分方便。 也有挑担卖小碗鸡丝豆花面、杂酱面、原汤面、素面、甜水面、抄手等多种面食，味道好，价钱便宜，很 受欢迎。 现在的担担面多是堂座经营，但特色不变，除红汤、清汤担担面以外，还有素椒杂酱面、白油燃面等独具 风味的品种。
制作担担面，备妥面条及猪肉宰细炒成的酥馅，将酱油、熟油海椒、花椒面、味精、醋、芽 菜、葱花、川盐、猪油等调料置碗中，加热鲜汤调匀。面条下锅煮至软硬适度，捞起入碗，加入肉馅即 成。香气扑鼻，咸鲜麻辣，吃起来十分过瘾。 参考资料：
六、红葱用凉皮调料怎么制作？
小茴香36克，白芷28克，山奈15克，辛夷10克，白寇8克，八角28克，砂仁10克，甘草25克，桂皮26克，玉果10克，香果8克，丁香5克，山楂15克 , 香叶10克。
说明：这14种中药材在当地的调料批发市场就可以买到，价格不贵，14种药材全部按上面的克数称好重量放在一起打成粉末搅拌均匀，在哪家买的药材就让他免费直接打成粉末就可以了，备用。
二．拌凉皮调料准备：
1．调料水（当天用多少做多少，隔夜的丢掉）：锅中放入色拉油60克烧热，加大葱（切小段状）60克，姜片20克，蒜片20克，郫县红油豆瓣酱10克，爆香后加入一斤凉开水，加凉皮中药材粉2克（按照克数比例拌均匀的14种凉皮中药材混合粉末中称2克），烧开，烧开后用纱布将其杂质过滤掉，然后再过滤好的药材水里面加入盐40—60克，白糖28克，味精42克，搅拌均匀，装碗备用（出咸，香，鲜味）。
七、临夏凉皮调料的制作方法？
食材准备：凉皮1张、黄瓜2根
辅料准备：生抽1大勺、米醋1汤匙、盐适量、糖1小勺、芝麻酱1勺、大蒜2瓣、辣油1小勺、香油少许
步骤——
1、黄瓜洗净切成两半，再用刀背拍扁斜切成小块;
2、凉皮切成宽条，面筋切小块;
3、大蒜拍扁入碗砸成蒜蓉;
4、加入米醋、生抽、盐、白糖;
5、加入适量水和香油调匀备用;
6、芝麻酱入碗;
7、用刚才的酱汁调匀;
8、所有食材入碗，倒入碗汁拌匀;
9、最后加入辣油即可食用。
八、凉调荞面的调料怎么做？
凉拌荞面的用料
荞面 半袋黄瓜 一根胡萝卜 半根生抽 少许老抽 适量盐 适量糖 少许凉拌醋 适量食用醋 适量鱼露 少许食用油 适量干辣椒 适量辣椒面 适量葱 适量蒜 适量
凉拌荞面的做法步骤
步骤 1
荞面用开水煮熟 过凉水
步骤 2
黄瓜 胡萝卜切丝，葱 蒜 切碎，放入超好的荞面里 放入除辣椒和辣椒面以外的所有调料 然后把辣椒和辣椒面放在最上面
步骤 3
起火 用一把大勺子 烧热后放上适量食用油 使油加热到最佳状态 焦在辣椒和辣椒面上 （这样可避免辣椒和辣椒面胡掉）最后拌匀
九、凉疙瘩面的制作方法？
制作方法：1.准备一个盆子，倒入适量的面粉，面粉的量根据人数决定。
2.然后在面粉里加入水，然后用手来回的揉搓。
3.边加水边揉搓，把面揉成一整块，然后继续加水，水加多点漫过整个面团，然后适当的洗一洗面团，然后放置面团在水里，时间不少于1小时。
4.备好需要的菜，豆角切段、西红柿、荆菜(有地方叫九层塔)，九层塔是很配这道面食的。
5.开火，锅中加油，油烧热后放入切好的豆角。
6.加盐继续翻炒，然后放入西红柿，西红柿切成小块。
7.适当翻炒后加入大量的水，继续用火煮。
8.待水煮开后，我们端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯开，放入煮开了的锅中。
9.不断的从盆子中扯出面，加到锅中，此时的面很有弹性以及非常的劲道。
10.把面全部加到锅中后，我们适当的搅拌一下，对太长太厚的面疙瘩我们用锅铲铲断。、
11.面疙瘩经过热水很快就会成型，加入备好的九层塔，适当搅拌就可以出锅了。
十、最简单白水煮挂面的调料？
1、白水煮面条：把干面条放在开水中煮，刚入锅的面条一定要用筷子来回的拨几下，可以有效防止面条粘在一起成疙瘩，影响口感。
2、配菜：白菜切下叶子，根据自己的需求适量准备，如果不喜欢吃白菜也可以选择其他的绿叶菜，菠菜，黄瓜丝等。葱切成葱花（个人认为葱花还是能给面条加分的，根据个人口感搭配即可）。
3、调面条汁：在碗中依次放入。
4、蚝油：强烈建议用蚝油拌面条，味道真是不一般的好吃，当然不喜欢海鲜口味的另说。
5、盐：蚝油虽然是咸的，不过面条的量大的时候还是需要加入适量的盐的，要不然口味就太淡了。
6、酱油：这个纯粹是给面条增色，要不然面条的颜色太单调，怕影响口感。
7、鸡精：适量。
8、等面条煮到半透明时候就可以捞出了，如果不把握，就捞出来一根尝尝即可。把捞出来的面条放入油调料汁的碗中。
9、把准备好的蔬菜放入锅中，水开后，捞出蔬菜搬入面条中，放入辣椒油，一碗色香味俱全的懒人面条就做好啦。