一、川味面的做法？
食材:
玉米面条 200克 、 黄瓜 一根 、 豆芽 100克 、 香菜 2棵 、 胡萝卜 半根 、 蒜 4瓣 、 醋 2汤匙 、 生抽 2汤匙 、 鸡精 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 秘制四川辣子 桉个人口味
步骤:
步骤1/13
先把玉米面条用冷水泡6小时。
步骤2/13
准备好食材。
步骤3/13
豆芽菜焯水，面条煮熟。
步骤4/13
用冷水冲洗备用。
步骤5/13
煮面条时兑一碗汁，2勺生抽、2勺醋、盐、糖鸡精。
步骤6/13
黄瓜、胡萝卜切丝香菜切段。在盆中放入黄瓜和胡萝卜丝、香菜段、豆芽菜、玉米面条、蒜泥、倒入兑好的碗汁。
步骤7/13
秘制四川辣酱和红油。
步骤8/13
放入秘制四川辣酱和红油。
步骤9/13
拌匀装盘。
步骤10/13
撒上芝麻可以吃了，很香很爽口
二、川味烩面的做法？
蔬菜杂烩面 材料 西芹，肉末，青江菜，西红柿，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油，水淀粉，生抽 做法 挂面煮熟后过冷水捞出待用，把西芹，青江菜，西红柿切粒. 油锅烧开先放入西芹和肉末下锅炒，放入青江菜碎和西红柿. 再加入全部调料，一直炒熟后用水淀粉勾芡即可出锅.
三、邹城川味面的由来？
起源说起川味面条在邹城的渊源，恐怕要上溯到二十世纪五六十年代。那时候，济宁东部东、邹城西部发现了大煤田，国家决定组建兖州矿区（即后来的兖矿集团），大规模进行煤炭开发。一声令下，建设者们从全国各地云集邹城，尤其以云、贵、川居多，建设活动迅速展开。建设者们来了，留在老家的家属们当然不愿独守空房，纷纷千里寻夫，蜂拥而至。邹城逛遍了，新鲜劲过去了，本身没有工作，总不能老是在家里呆着吧。西南人的勤劳立刻体现出来，于是就琢磨做点生意。
四、川味汤面的做法？
1.
取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，放入细拉面川烫至
熟即捞起沥干
2.
将作法1
的细拉面放在盘上并倒上少许油拌匀，在拌匀的
中途要一边将面条以筷子拉起吹凉。
3.将绿豆芽以滚水川烫至熟后捞起沖冷水至凉
;
小黄瓜洗净
后切丝净泡凉开水备用。
4.取一盘，将作法2
的拉面置于盘中，再于面条表层排放作
法3的材料，最后淋上川味麻酱汁、撒上少许香菜即可。
五、川味面的正宗做法？
食材:
黄瓜丝 、 面条 、 小葱 、 香菜 、 麻椒 、 辣椒 、 大蒜 、 花生碎 、 糖醋汁 、 绿豆芽
步骤:
1/9
面条煮好过凉水，控干水份撒上油，均匀的揉搓，备用，喜欢吃凉一点儿的可以先放冰箱冷藏。面条最好选用碱面，我没有买到，就买的白玉的鸡蛋面，也很筋道。
2/9
绿豆芽绰水晾凉备用
3/9
炸麻椒油，口味重一点儿的可以多放麻椒，晾凉备用
4/9
炸辣椒油，晾凉备用。（我用的陕西油泼辣子，味道会更香浓）
5/9
大量的大蒜切成碎末，用压蒜器压出来效果会更好，放入碗中加少许清水，加一点点盐。蒜的量取决于你的口味，不过我个人认为蒜末多一些会更好吃，更提味。
6/9
花生可以用黄飞鸿或者老奶奶花生米，一小把稍微拍碎。
7/9
黄瓜切丝，香菜、小葱切成碎末。
8/9
下面是最关键的糖醋汁，按比例添加，一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺糖，如果不喜欢太甜可以少放一些糖，然后放一点盐，慢慢尝着加
六、川味燕麦面的做法？
燕麦面下水煮至五成熟后下入辣椒，辣椒酱，花椒煮熟即可
七、川味凉皮做法商用？
面粉＋水大概揉一下，醒20分钟在揉10分钟，然后醒发30-45分钟
步骤 2
space
醒好的面团加清水反复这样洗面，大概洗4-5次，每一次多洗一会，开始的时候会碎，继续洗就会报团
步骤 3
space
视频是洗了5次的效果，水比较清澈为止，面筋也包团了就可以了
步骤 4
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洗好的面水拿个干净的大盆装好，静止5-9个小时，根据天气来决定时间，天气冷就多沉淀一会
步骤 5
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沉淀好的面水，把上面的清水倒掉，倒的时候慢一点，别把底下沉淀好的弄浑浊了
步骤 6
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洗好的面筋泡在清水里半个小时
步骤 7
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面筋中间撮几个洞，摊成手掌厚度，上锅蒸20分钟，蒸屉底部不用垫东西，中途不要开盖
步骤 8
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蒸好的面筋放凉切好备用
步骤 9
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倒掉多余的清水只剩下面浆，搅拌均匀过滤一遍，加1克盐，在加入适量克的清水搅拌均匀，不要加太多了
步骤 10
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盘子底部刷油，倒入一勺面浆，水开蒸2分钟，股起大包就可以，不股大包证明没熟，中间不要去开盖，2个盘子替换使用比较快，时间也用不了2分钟，只要鼓起大包就拿出来
步骤 11
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放入凉水里凉透撕下来即可
步骤 12
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做好的凉皮切好，加入自己喜欢的菜，加面筋，麻汁，辣椒油，蒜水，香醋，大料水，葱油，香菜，鸡精，白糖，拌均匀就可以
步骤 13
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这是料汁，我没有一个一个拍了
步骤 14
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好了，开吃吧。
八、川味香肠怎么吃？
川味香肠，每年年底就是打扫屋子，杀过年猪，准备香肠啦，一般取小肠进行无数道清洗，把肉切均匀，放上调料，喜麻辣的根据口味自己放入适量花椒，辣椒面等调味品，搅拌均匀，灌入小肠，再分段系绳，拿针或牙签戳上小洞，排出空气，挂着风干或是熏一熏，一周左右就可以吃啦，可以先切成片再蒸，也可以直接放入水里煮好再切片，不够辣的还可以蘸点辣椒面哦。
九、真味凉卤面的做法是什么？
主料：面条400克，木耳15克，黄花菜30克，猪肉末80克，鸡蛋2个
辅料：食用油适量，盐1勺，生抽1大勺，蚝油2大勺，水淀粉少许，麻油少许
做法：
1.用凉水把黄花菜和木耳泡发。
2.木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
3.坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香
4.放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
5.放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
6.当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
7.倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
8.临出锅，淋入香油即可。
9.煮上适量面条，煮好后过凉水
10.倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。
十、川味凉拌荞面的做法？
主料：荞面300g 辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、泡椒适量、花生米适量、熟油辣子适量、蒜适量 步骤
1.先用开水将荞面泡软
2.花生米适量倒入锅中翻炒
3.将蒜切末倒少许凉开水
4.泡椒切段
5.将酱油倒入碗中
6.花生米晾凉
7.倒入蒜水，花生米，香醋，盐等调料
8.加入少许白糖
9.拌匀装盘即可 小贴士 炒花生米用小火慢慢推炒。本人火太大以至于花生米有些糊了