一、凉汤面的汁怎么调？
蒜拍沫，黄瓜切丝，放入容器，加入食盐2克，白糖少许，味精1克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，红油10克，把控过水的面条放入盆中搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米颠盆拌匀。
最后把面条盛捞出来盛放在碗中，放上准备好的火腿、黄瓜，美味即成。
二、凉调莜面的调料汁？
米饭，青豆，黄甜椒，腊肉，腊肠，虾仁和鸡蛋
三、鸡丝汤面的鸡丝如何腌制？
做法：
1.将鸡胸肉切丝
2.鸡丝加上料酒，五香粉，盐和生粉
3.抓匀后腌制二十分钟
4.将葱和香菜切碎，姜切丝备用
5.起锅热油，油温七成热时下入葱姜煸香
6.将鸡丝放入锅中快速炒散，加蚝油和生抽炒匀
7.肉丝炒至断生后，添加足够煮面的开水
8.水再次滚开后下入挂面煮熟，加适量的盐和鸡精
9.将面条盛入碗中撒点香菜，淋上香油即可
四、鸡丝面的意思？
鸡丝面是菜名，主材为鸡肉丝的一种面食。
五、鸡丝面的做法？
鸡丝面的做法如下：
第一步将笨鸡浸泡2个小时洗净血水，焯水后洗净。
第二步将砂锅放水烧开加速鸡肉，加入八角葱姜，料酒。大火烧开，转小火煮50分钟。
第三步将鸡肉撕成丝。
第四步把鸡汤加入盐煮开过滤。
第五步将锅内放油，葱丝爆锅。
第六步将放入鸡丝，加入老抽酱油，炒制入味。
第七步将煮熟面条，浇鸡汤，放入烫熟的蔬菜，放入鸡丝即可。
六、陕西腊汁biangbiang面的正宗做法？
适量清水把面粉和成面絮，再揉成光滑的面团，放置在一边让它醒发。自己喜欢的肥瘦肉，洗干净，锅中放油滑锅后留少许油，放入冰糖或者白糖，炒至糖起泡，颜色枣红，加入开水，加入适量的，桂平，八角，香叶，茴香，草果，白芷，丁香，毕卜，花椒，生姜，放入肉，肉可以切小块，也可大块直接下锅，再根据自己的咸淡，放适量的白糖，料酒，盐和生抽，大火烧开，小伙火慢炖。
肉炖着，把醒好面揉光，揪成小剂子，二次醒发后，用擀面杖擀开，拉着两头轻轻一扯，下入锅中，点一次开水，水开，捞面，放入炖好的腊汁肉，放入自己喜欢的调料，一碗美味的陕西biangbiang面就做好了！
其实面，可以擀成厚点的面皮，用刀划成一个个宽条，把料汁做好后，水开后，直接拿起宽面条的两头轻轻一拉，入开水锅煮熟，美味即成。这样做起来基本上是零失败，喜欢可以试试
七、陕西剁椒面的拌面汁配方？
用料
红辣椒500克，大蒜70克，姜20克，盐50克，糖10克，高度白酒4勺
做法
1.红辣椒洗净晾干，砧板和刀，装剁椒的容器都清洗干净，放太阳底下暴晒消毒。
2.把晾干的红辣椒剁碎
3.姜蒜剁碎
4.辣椒，姜蒜沫放一大盆里，加入盐和糖拌均匀
5.装入容器里，不要装满，瓶口要留空间，淋入高度白酒。盖盖密封。
6. 先在阴凉通风处放一晚上发酵。然后放入冰箱冷藏，一星期后即可使用。
八、凉汤莜面的料汁怎么调？
主料 2人份
莜面一碗
辅料
西红柿大的一颗、黄瓜一条、葱适量、土豆大的一颗、醋适量、酱油适量
冷汤莜面的做法大全
一碗莜面，一碗半的开水，就像和白面的做法
另外，把西红柿切小块，黄瓜切丝，放在盆里，（两人的份）放上调味品，把油炝好，爆炒葱，然后倒入盆里，之后把凉开水倒入盆里
九、酸菜鸡丝面的做法？
先把酸菜炒鸡丝给做好，然后再加入煮熟的面条一起凉拌。
十、上海鸡丝面的做法？
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制作调味汁：
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蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用
3/11
锅中倒入适量的油，油热时下入花椒，改中小火慢慢把花椒煸香后，火开到极小，下入干椒炸香。
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待辣椒炸香后，把火重新开大，接着倒入酱油、糖少许煮开（中间可以适量加入水）。煮开后改小火煮10分钟左右，即可关火下入蒜粒盛出备用。
5/11
处理嫩鸡肉：
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嫩鸡肉洗净，放葱、姜、料酒腌制30分钟，然后冷水下锅同煮（含葱、姜），水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟左右即可捞出备用（用筷子戳进鸡肉为熟）。
7/11
戴塑料手套，把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。
8/11
完成鸡丝面：
9/11
白菜切丝，锅中加入适量的水（水里适量的食用油），待水开后，把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。
10/11
面条根据自己喜好选，我选的是手擀面，煮前在水中加少许盐，这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。
11/11
面条煮好后放入合适的盛器，把白菜丝、鸡丝，依个人的需要适量的摆在面上，然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。