一、凉面丝做法?
食材:面条、蒜末、辣椒面、白芝麻、葱花
调味:生抽、食盐、蚝油、芝麻酱、香醋
制作步骤:
1、一定要到菜市场或超市,去买这种新鲜的湿面条,带包装的干燥面条,虽然也可以做凉面条,但是味道和口感,要差很多,湿面条便宜,物美价廉,几块钱就够了。
2、回到家之后,先把面条煮了,起锅烧水,等水沸腾以后,把面条抖散,依次下入到锅中,水开后煮上几分钟,出锅放入凉水中,浸泡一会儿,防止粘连。
3、准备一个空碗,碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜末和葱花,这都是提味的关键,尤其是大蒜,必不可少,辣椒可以根据个人口味,酌量增减,不喜欢也可以不放。
4、起锅烧油,放一小把花椒粒,用中小火炸出香味,花椒粒炸焦以后,捞出来扔掉,把剩余的热油倒入碗中,激发出香辣味。
5、再根据个人的口味,加入适量的生抽、香醋、蚝油、食盐,舀入3勺芝麻酱,顺时针搅拌均匀,料汁就制作完成了。
6、把面条控干水分,放入碗中,舀入2勺调好的料汁,再放入黄瓜丝、香菜,翻拌均匀,就可以开吃了,口感爽滑细腻,鲜香美味,香辣开胃,特别适合热天气吃。
小提示:
1、准备面条的时候,尽量不要用干面条和手擀面,应该选用湿面条,专门做凉面用的,爽滑不散。
2、料汁中的配方比例,可以按照个人口味,自己进行增减,大蒜、辣椒要多少来一些,这样味道才够香。
3、阴天下雨的时候,不太适合喝凉面,天气越热越适合,部分人吃不了凉的,可以用温水过一遍面条。
二、生凉面怎么做成熟凉面?
剩的凉面只要放在锅中煮3~5分钟就可以变成熟的凉面了,再加上适当的酱料就可以做成凉拌面。
三、怎么做凉面?
怎么做凉面?
1打开天然气,在水壶中加入一壶水,放在天然气上面烧开。在水壶中的水烧滚后,把开水倒入盆中。取一根黄瓜,清洗干净后,放在盘中。
2把黄瓜削去外皮,先切成小块状,然后再切成片状,最后切成条状,放在盘中。
3取100g左右的干面条,放在盘中,备用。
4在盆中的开水放凉后,洗锅,点火,在锅中加入300ml左右的水,把火调到大火挡。
5在锅中的水烧滚后,把盘中准备好的面条放入锅中。在锅中的水再次烧滚后,在锅中加入少量的凉水,就这样重复加水2~3次,就可以把面条捞起了。
6把捞起的面条放在盆中准备好的凉水中。
7取1瓣大蒜,清洗干净后,剥去大蒜的外皮,然后把大蒜用刀背拍扁,尽可能地切成小粒状放在碗中。
8把锅中煮面条的水倒掉,在锅中加入5ml左右的油,把火调到小火挡。然后在锅中加入1勺酱油。在锅中的油和酱油的混合物烧滚后,把油盛起,装入有大蒜的碗中。
9在黄瓜条中加入1勺南德,1/3勺盐,
10把碗中准备好的大蒜粒和油倒入黄瓜条中。
11把凉面从盆中捞起,沥干水分后,放入有黄瓜的盘中。
12用筷子把黄瓜和面条混合均匀。这样,一盘美味的凉面就做好了。
四、凉面怎么做?
1主料:鲜面条、黄瓜、香菜。辅料:生抽、老抽、香醋、白糖、麻椒油、花椒粉
2香菜切段,青瓜切丝
3碗里倒入生抽、老抽、香醋、白糖
4花椒粉、麻椒油、香菜,均匀搅拌
5锅里热水,将鲜面条煮至九分熟
6过一遍凉水,倒掉水分,再淋上香油搅拌
7面条放出调料碗中,放入青瓜丝
8搅拌均匀就可以开动啦~
9美味的凉面做好了
五、凉面的黄瓜丝怎么处理?
在开始制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:黄瓜2根,辣椒油1汤匙,食盐1茶匙,花椒油1汤匙,生抽5汤匙,香醋1汤匙,大蒜5瓣
第一步:先将黄瓜清洗干净,然后放到菜板上,切成小段,然后直接用刀身拍扁,再切小一点,装盘!
第二步:将大蒜拍扁剁碎,放到黄瓜上面,然后加入5汤匙的生抽,加入1汤匙的辣椒油,加入1汤匙的香醋,加入1汤匙的花椒油,加入1茶匙的食盐,然后用筷子搅拌均匀
第三步:把黄瓜跟所有的食材搅拌均匀后,为了更入味,可以盖上保鲜膜,腌制10分钟!
10分钟后,就可以把做好的凉拌黄瓜给盛出到盘子里啦,这样我们的凉拌黄瓜就制作完成了!
六、酸辣土豆丝凉面步骤?
步骤/方式1
土豆去皮切丝,在沸水中焯出,控干水分
步骤/方式2
黄瓜去皮,切丝
步骤/方式3
大蒜去皮,切成末,放适量粗辣椒粉,用热油泼成蒜辣汁。
步骤/方式4
生抽、醋、味精、盐、胡椒粉、花椒粉、姜粉加适量凉开水,兑成汁。
步骤/方式5
面条煮熟后,在实现准备好的凉开水中过一下水
步骤/方式6
加入土豆丝。黄瓜丝,酱汁,倒入面条拌匀
七、凉面油饼怎么做?
凉面半斤
饼子一个
海带丝适量
豆芽适量
葱姜蒜末适量
花生米一匙
辅料:
菜籽油一匙
油辣子一匙
醋半匙
酱油二匙
芝麻油半匙
花椒面少许 1.买好凉面。用菜籽油把它摊开抓均匀。
2.豆芽和海带丝焯水备用。
3.准备好小葱切圈圈。
4.花生剥好以后稍微炒制一下,炒熟以后拍碎备用。
5.把多一点的蒜做成蒜蓉用清水浸泡,这样做出来的蒜蓉吃着不辣喉咙。(要泡成蒜蓉水)
6.调料调好备用。把准备好的蒜蓉也倒进去
7.把调料和凉面均匀搅拌。
8.撒上花生碎。
9.把准备好的饼子。开一个口子把凉面塞进去就行了。
八、凉面怎么做呢?
1、准备食材。
2、鸡胸肉入开水煮熟晾凉,撕成细丝;黄瓜,胡萝卜切细丝,香菜切小段。
3、调汁:2勺麻酱,1块腐乳捣碎,加适量温水调匀。
4、再加2勺味极鲜酱油,1勺蚝油,1勺香醋,适量鸡精盐和一丢丢白糖再次调匀。
5、调好的酱汁尝一下咸淡是否适合,根据个人口味轻重再适量调整。
6、锅中加宽水,水微开时下入面条。
7、煮熟后沥水捞出。
8、在面条上加1勺麻油(橄榄油)拌开,晾凉。
9、调入适当的酱汁。
10、拌入菜码,根据个人口味加适量的油泼辣子拌匀即可。
11、成品图。
九、怎么做炒凉面?
教您鸡丝凉面怎么做,如何做鸡丝凉面才好吃?仔细看好了! 用料 面条 300g 熟鸡丝 100g 绿豆芽 120g 油 1汤匙(15ml) 香油 1汤匙(15ml) 酱油 2汤匙(30ml) 醋 1汤匙(15ml) 白砂糖 1茶匙(5g) 芝麻酱 2汤匙(30ml) 黄瓜丝 2汤匙(30g) 葱丝 1汤匙(15g) 姜末、蒜末 各7g 辣椒油 1汤匙(15ml) 花椒粉 1茶匙(5g) 花生碎(炒过的) 1汤匙(15g) 材料准备到位就可以行动了! 制作方法: 1、锅中倒入清水,放入鸡胸肉、姜片、葱段和花椒,大火煮沸后改中火煮15分钟。煮熟后捞出沥干 水分,晾凉后将鸡胸肉撕成细丝备用; 2、换一锅清水煮开,放入洗净的绿豆芽焯20秒后捞出沥干水分,晾凉; 3、继续用焯绿豆芽的水煮面条,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水,加入少 许橄榄油(没有橄榄油就用食用油)拌均匀,使其互不粘连,放一旁备用; 4、香花生放入保鲜袋中,用擀面杖压碎; 5、调料汁:取一空碗,依次加入调料汁用料,并加入少量凉白开,搅拌均匀; 6、取一空盘,绿豆芽垫底,面条均匀的放在绿豆芽上,浇上调料汁(在此推荐白家的调料配方),撒花生碎,最后放上鸡丝即完 成,搅拌均匀就可以吃啦。 据美食秘籍记载:凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。没有想到吃东有那么多方法!
十、新疆凉面怎么做?
主料:面粉200g。 辅料:碱适量,菠菜适50g,芹菜30g,葫芦30g,鸡蛋2个,豆油适量,水淀粉少许。 调料:食盐4g,醋5ml,蒜2瓣,芝麻酱适量,卤汁适量,油泼辣子适量。 新疆凉面的做法
1.先用淡盐水、土碱水和面,加入蓬灰水,边加边拉,揉到面团柔软光滑有拉力时即可,然后放在案板上饧。
2.氢菜葫芦去皮,掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。
3.把面拉成细条下锅,煮熟后捞出,过两次凉水,淋少许清油拌开。
4.把炒勺中的水烧开,下菜葫芦煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾成芡成卤汁。
5.芹菜段入油锅炸熟,分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。
6.吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。