三丝凉面的做法(三丝凉面的做法大全)

淘菜谱 2023-03-15 22:06 编辑:admin 239阅读

一、凉米丝做法?

胡萝卜切丝

步骤2

鸡肉煮熟后用手撕碎、尽量用手撕

步骤3

盆中加入米线和之前准备好的食材、加辣椒油、盐、酱油、醋、鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、拌匀即可……

二、凉皮面的做法?

凉皮的做法   1、适量高筋粉加水和成面团。   2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止。   3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。   4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。   5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃。   6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。

三、凉虾面的做法?

【凉虾原料】:玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g;

【酸甜汁调料】:醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜;

【食谱制作过程】:

1、准备一个大碗,把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里;

2、往碗里加入300g清水;

3、用勺子搅拌均匀,无干粉,流动起来很顺畅;

4、锅里倒入1200g清水,烧至微开,锅里微微冒泡就可以了;

5、把搅拌均匀的液体倒进锅,边倒边迅速搅拌;

6、很快液体就会变得黏稠,边煮边搅拌,形成黏黏的面糊就可以关火了;

7、取一个锅,锅里放上清水,有洞眼的蒸屉放到锅上,把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里;有的漏勺也是带圆洞的,也可以用来做凉虾;

8、用锅铲或勺子不停地按压,很快面糊都漏进了下面的锅里 ;

9、看一看吧,凉虾做好了,锅里必须要放清水,这样凉虾掉进锅里,才不会粘连在一起,形成一个个可爱的小凉虾;

看看,这种形状很可爱吧,白白的,小小的。

下面我们要来调汁了,一般南方人吃凉虾是放红糖汁的,但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道,所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。

把凉虾沥水后放到碗里,加上切碎的榨菜碎和香菜碎,不喜欢香菜的话可以不加,这里主要是为了加点绿色好看。

取一个小碗,放上半碗矿泉水,三勺白醋,一勺白砂糖,一点点盐,一点点生抽酱油,搅拌均匀,再把调好的料汁倒进凉虾碗里;

酸甜口感的凉虾就做好了,是不是很简单呢?喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑,口感滑溜溜,还可以放到冰箱里冷藏后食用,正适合夏天,非常好吃哦!

四、凉皮丝的做法?

第一步:取适量的高筋面粉放到盆里面,然后加入适量清水将面粉搅拌,一直到盆里面的面粉全部变成絮状并且没有干面粉,之后用手揉面,将面揉成光滑的面团之后放到盆里面,用保鲜膜将面团连同小盆一起包裹好了之后放到一旁静置30分钟左右。

第二步:大家将面团醒发好了之后加入适量的清水,让清水没过面团位置,像平时揉面一样揉搓面团,一直到小盆里面的水变成奶白色并且有点沾手为止,这一步叫做洗面。大家将洗面之后的面浆倒入另一个盆里面过滤一下备用。

第三步:继续重复上面的步骤,用清水“洗面”五到六回,一直到洗面的水变得清澈透明,面团变成很小的一坨面筋为止,将面筋里面的水全部倒掉。

第四步:向面筋里面加入少量的酵母粉,揉搓均匀之后醒发30分钟左右,之后放到蒸锅当中大火蒸10分钟左右(这一步大家用凉水蒸面筋就可以,不用热水),面筋蒸好了之后晾凉,切成小丁的形状备用。

第五步:我们“洗面”之后的水放到一旁静置4个小时左右,将上面的清水倒掉之后加入适量食用盐和食用碱,搅拌均匀之后备用。

第六步:准备一个平底大口径的小扁盆,在平底上刷上一层食用油,紧接着在大口径的锅里面加水烧开,等到水开了之后将面浆倒入平底小盆里面摊开摇晃均匀放到水里面,盖上锅盖大火煮一两分钟,等到面浆的中间有鼓泡之后就可以取出来了,大家将凉皮放到一旁晾凉就可以将凉皮接下来了。

第七步:凉皮做好了之后切成宽窄均匀的条状,加入之前做好的面筋,辣椒油、大蒜水、芝麻、花生碎、黄瓜丝,食用盐、陈醋、生抽、鸡精、芝麻酱,将它们全部搅拌均匀就可以吃了。

五、凉调鳝丝做法?

食材:黄鳝1/2斤、蒜苗2支、白萝卜1/4根、辣椒1根、香菜2-3根、蒜味花生1大把

调味料:酱油1大匙、乌醋1/2大匙、黑胡椒1/4大匙、干辣椒油1/4大匙、花椒油少许、糖少许

做法:

1、鳝鱼清洗内脏

2、入滚水锅煮熟, 约三分钟后捞起冲冷水, 沥干水分备用

3、蒜苗, 辣椒, 香菜全部切细长条丝状备用

4,起油锅, 油热条鳝鱼下去炸定型后捞起, 再转中小火, 将整条鳝鱼慢慢泡熟捞起, 再将油加热, 再炸最后炸到整个干干脆脆的即可捞起

5、再用手扒开成一丝丝备用.

6、将花生稍敲碎备用. 调好酱汁, 就将所有食材一起拌匀, 洒上花生碎即可上桌享用.

六、凉丝凉拌的做法?

主料土豆200g莴苣60g胡萝卜60g 辅料油适量盐2g凉拌醋15ml香油5ml花椒10粒蒜3瓣 凉拌三丝的做法1土豆、胡萝卜、莴苣切丝,土豆切丝后泡入清水中。2锅中水烧开后,放入土豆丝焯烫。3土豆丝焯烫好后,放入胡萝卜丝、莴苣丝,焯一下就迅速捞出,放入冷水中。4控干水分的三丝,放入蒜末,香油、醋,盐。锅中倒入适量油,放入花椒炸香后,将花椒捞出,油稍凉淋入菜中,拌匀即可。

七、三丝汤面的做法月子餐?

食材:

面条100克,熟鸡丝35克,木耳丝15克,熟火腿30克,青菜3颗,白汤500克。

做法:

(1)把鸡丝、木耳丝过水焯熟,熟火腿切成细丝,越细越好;

(2)要将炒锅洗干净,大火加入白汤500克,然后将处理好的鸡丝倒入,烧开。这时用漏勺将浮上来的丝捞起,撒上少许的冷水,等到浮沫升至汤面把浮沫撇净,然后加入盐略滚

(3)将捞出的鸡丝盖在面上,然后将汤浇进碗中,放上青菜就可以了。

温馨提示:

三丝不一定是文中提到的那三样,可以是自己喜欢的别的食材哦~

青菜稍微烫熟就好了,不能煮太久,才能保持住青菜脆嫩清香的口感。

八、凉皮汤面的做法?

主料

手工面250克,老豆腐1块,干黄花菜25克,干辣椒5只,八角2粒,桂皮1小根,葱2根,姜2片,油1碗,盐2汤匙,陈醋3汤匙

做法

1

老豆腐切成0.5厘米厚的片,倒入热油中,以中火炸至金黄色,捞起沥干油摊凉。

2

炸豆腐切成细条;黄花菜用清水泡软,切成丁;干辣椒切碎,葱切成葱花,姜剁成末。

3

烧热1汤匙油,倒入猪绞肉炒至色稍白,倒入干辣椒和姜末炒匀,加入2汤匙海天金标生抽王、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味,盛起待用。

4

烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入龙须面搅散以中火煮沸,点一次水煮至沸腾,捞起过冷河,沥干水盛入碗内。

5

烧开3碗清水,倒入熟肉末、黄花菜、八角和桂皮煮沸,加入1汤匙海天金标生抽王、3汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙盐调味。

6

将炸豆腐条和葱花倒入臊子汤中,拌匀后淋在面条上,即成臊子面。

九、凉莜面的做法大全?

材料:莜面100克、黄瓜400克、茄子60克、西红柿50克、土豆50克、香菜15克、芹菜5克、红尖椒5克、食盐3克、酱油10克、水100克、大蒜5克、细香葱5克、芝麻10克、陈醋10克、葱油10克、辣椒油10克。

1、莜面放入碗中,加入等量的沸水后,迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状。

2、趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。

3、将面团揪成小块,大约是一根面条的量,双手握住一个小块面团,搓成面条,放在案板上,用双手轻轻搓细、搓匀。

4、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上,蒸锅烧水,水开后放入莜面,大火蒸5分钟即可。蒸熟的莜面用手散开,晾凉备用。

5、开始制作汤汁,茄子、黄瓜、西红柿分别切条,葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末。

6、将西红柿条放在茄条上,入锅蒸熟。

7、土豆去皮蒸熟,用大勺子碾成土豆泥。

8、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合,加入盐、酱油、陈醋、葱油、白芝麻,用干辣椒榨辣椒油,趁热浇入碗中。

9、再加入200g纯净水,充分搅拌均匀,做为汤汁待用。

10、取一只大碗,放入土豆泥,用勺子铺匀。

11、放入前面步骤所作出的莜面。

12、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜

13、浇上已经调好的汤汁,拌匀即可食用。

十、凉汤面的做法大全?

制作材料:

主料:面条(标准粉)150克

辅料:牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克

调料:奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克

冷汤面的做法:

1. 小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软

2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用

3. 冷面放入沸水中煮6~7分钟,捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干

4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅

5. 用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤

6. 牛肉取出切片备用

7. 冷面盛碗,放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜

8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可