一、茄汁烩面条做法？
步骤1
面粉中加入碱面和盐，一点点加入温水搅拌成絮状。
步骤2
和成光滑的面团，然后盖上湿布，饧制15分钟左右。 15分钟后再来揉，然后盖上湿布，再饧半小时左右。
步骤3
半小时后把面团搓成长条状，然后分成8等份，然后盖上湿布饧15分钟。
步骤4
取一个面剂擀开，用擀面杖顺长在中间压一道痕迹，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。
步骤5
西红柿洗净去皮切块，菠菜洗净切段。
步骤6
准备好各色鱼丸和姜蒜末。
步骤7
将牛肉洗净。
步骤8
切成大块。
步骤9
凉水入高压锅，水要没过牛肉，趁滚开的时候充分撇掉浮沫。
步骤10
加入洋葱、干山楂、葱、姜、八角、生抽，上汽后炖15分钟。
步骤11
锅中放油炒香姜蒜末。
步骤12
放入西红柿。
步骤13
加入糖和盐调味。
步骤14
炖到西红柿软烂时加番茄酱。
步骤15
炖成浓稠的红色酱汁。
步骤16
把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
步骤17
把烩面坯拉好放入。
步骤18
大火煮开。
步骤19
放入鱼丸和青菜。
步骤20
煮上一分钟即可
二、茄丝面条的做法？
步骤 1
番茄洗净切块备用。 丝瓜洗净去皮，切薄片备用。 黄瓜洗净切丝备用。 鸡蛋打散备用。
步骤 2
热锅烧油，油可以多放点，鸡蛋炒熟打散，盛出备用。
步骤 3
不用洗锅，直接加比平时炒菜量多一点的油，下花椒和蒜片爆香。
步骤 4
下番茄翻炒。
步骤 5
加适量的盐（也要比平时炒菜多一些，不然拌面会没味道）和一勺番茄酱，翻炒均匀。 大火炒两三分钟炒出汤汁。
步骤 6
加入生抽和十三香拌匀，加半碗水煮开。
步骤 7
下丝瓜，翻炒均匀，中大火煮两分钟。
步骤 8
下炒好的鸡蛋，继续翻炒一分钟。这时候可以尝尝咸淡，没问题就出锅。
步骤9
面煮熟，过凉水。加入番茄卤子即可。
三、茄条汤做法？
茄子洗净切长条
加入面粉和适量的水,搅拌成面糊,放入茄条,搅拌均匀,最好每根茄条都挂上面糊
锅烧热油,倒入葱蒜爆香
加入翻拌均匀的茄条,煎到焦黄加入水,一起加入味极鲜和盐,大火烧开五分钟即可出锅
四、茄夹汤做法？
主料：茄子2根。
配料：盐3g，料酒 4ml，香油 5ml， 酱油 3ml 花，椒面适量，味精3个，葱2根，姜3片，玉米淀粉10g。
做法1.清洗完茄子要把水擦净，以免下油锅崩油，肉馅里加香油，一部分盐，酱油，花椒面，料酒一个方向搅一会就行。
2.葱切段，姜切片，茄子切两刀，保留离头部保留一些距离，不能切断，把肉馅夹在到茄子里，边上可以抹上点干玉米淀粉，以免肉馅榨时跑出来。
3.热锅下冷油，油温5成热先下姜片，榨一下就把茄子从锅边溜进油锅中以免崩油，把茄子放进去速度要快点，然后可以盖上锅盖，以免油乱崩。
4.榨一会茄子要翻个面，如果掌握不好可以一手拿筷子，一手拿铲子翻面。翻完可以在盖上锅盖。
5.四面都榨完，发现茄子已经出现软软的，就可以下葱段，添一部分清水，要淹过茄子一半最好，不要整个水都淹过茄子，这时的茄子快好了，水太多会浪费火。
6.炖时火要用中小火，慢慢的炖，这样肉味道会渗透进茄子里，肉香味会很浓。
炖时要翻个面，要让茄子熟的更快，更透。
7.汤收的差不多了，不喜欢汤多就在多炖一会，如果留下一些汤泡饭吃就更好了。这菜做好了就关火，装盘。
五、茄丝捞面条的做法？
捞面条是比较常见的做法，茄子捞面条关键在于热菜的茄子。捞面条选用的面条是Q弹有嚼劲的乌冬面，配上热乎乎的美味的茄子真的让人垂涎三尺。面条的做法没有什么特别，主要是超臊子的时候要注意加一些的姜和肉末，再就是由于茄子中的盐已经足够了，所以在煮面的面条当中不要再加盐。
1茄子、土豆、西红柿、香菇、肉切丁备用；葱花备好。猪肉料酒、蛋清拌好。
2面粉加入两枚小鸡蛋，搅拌均匀，加入水和匀，反复揉成团；将面团改成面饼，撒些面粉，然后一层层叠成长条卷切条，喜欢吃宽的可以切宽点。切除后洒点面粉，提起面条中间部分，轻轻抖开，备用。
3热锅凉油炒肉丁，加入茄子、香菇丁、土豆以及少许料酒、老干妈酱辣油，继续炒，茄子变色后加入西红柿、尖椒，加入少许水和盐、生抽，继续炒。加入两碗水，一勺糖，少许酱油和黄豆酱，再根据口味加盐，因为做卤，可以稍微咸一点，把火调小，慢慢咕嘟，土豆变软后，加香油可以出锅。开水煮面，九分熟时加入蔬菜，后过凉水.
4开水煮面，九分熟时加入蔬菜，后过凉水。Q弹口感的乌冬面用来炒黑胡椒海鲜乌冬面或黑胡椒牛肉片， 加一把的高丽菜，一些洋葱，胡萝卜及红椒丝，撒上香气惹人的黑胡椒，上锅前再炝点乌醋，那可真是人间美味哦
食材主料茄子200g葱末1g姜末1g香菜末1g面粉1/2碗 辅料豆油1大勺花椒粉1/2小勺盐1小勺水2碗步骤1.准备茄子2根、葱末1克、姜末1克、香菜末1克备用。2.半碗面粉备用。3.茄子切成薄片。4.茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末，1/2小勺花椒粉和1小勺精盐。5.用手抓匀至有少量液体释出。6.倒入半碗面粉并搅拌均匀。7.油锅倒入茄子并尽量摊平。8.煎至两面金黄便可以。9.添两碗清水。10.水烧开洒上1克香菜末便可以出锅了。
六、茄瓜面条的家常做法？
食材明细
茄瓜1个、面条200克、葱、香菜、油、盐、酱油各适量。
做法
1、茄瓜洗干净切成丝，切好葱花。
2、锅内放油炸香花椒粒和葱花，捞出。放入切好的茄瓜丝煸炒变软盛出备用。
3、在锅底有小汽泡往上冒时，就把面条下到锅中，当锅内水开了以后，再向锅里添加少量凉水，等水沸腾至煮熟，加入盐。
4、放上炒好的茄瓜丝，撒上香菜即可。
七、茄丝面条的家常做法？
一、用料
西红柿 4个
鸡蛋 4个
黄瓜 1根
丝瓜 1根
面条 适量
盐 适量
生抽 3勺
十三香（五香粉） 半勺
花椒 5粒
蒜 3瓣
番茄酱 1勺
二、番茄鸡蛋捞面的做法步骤
步骤 1
番茄洗净切块备用。 丝瓜洗净去皮，切薄片备用。 黄瓜洗净切丝备用。 鸡蛋打散备用。
步骤 2
热锅烧油，油可以多放点，鸡蛋炒熟打散，盛出备用。
步骤 3
不用洗锅，直接加比平时炒菜量多一点的油，下花椒和蒜片爆香。
步骤 4
下番茄翻炒。
步骤 5
加适量的盐（也要比平时炒菜多一些，不然拌面会没味道）和一勺番茄酱，翻炒均匀。 大火炒两三分钟炒出汤汁。
步骤 6
加入生抽和十三香拌匀，加半碗水煮开。
步骤 7
下丝瓜，翻炒均匀，中大火煮两分钟。
步骤 8
下炒好的鸡蛋，继续翻炒一分钟。这时候可以尝尝咸淡，没问题就出锅。
步骤9
面煮熟，过凉水。加入番茄卤子即可。
八、凉汤疙瘩汤做法？
1.把虾和蛤蜊洗干净后，装在盘子里。
2.锅中烧开水，把虾和蛤蜊放进去锅中煮两分钟后捞出。
3.把煮过虾和蛤蜊的汤装在大碗里，放三分钟沉淀一下，把上方的清汤倒到盘子中待用。
4.把面粉放在盘子里，加入冷水，一边加一边用筷子搅成疙瘩。
5.锅里油烧热，把葱和姜放进去爆香，加入凉水，再加入香菇和疙瘩。
6.煮的过程中一边搅动，防止粘锅。煮到沸腾后把虾和蛤蜊放进去。
7.将煮过海鲜的汤倒到锅中，加些盐和味精调味即可。
九、茄夹汤的做法？
1.茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、南德调味料，搅拌均匀，锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。
2.锅中放适量油，将花生炒至酥脆（可加几颗花椒炸一下），放入切好的四季豆和姜丝，加少许盐，翻炒几下盛出。
3.红辣椒切细丝，韭菜切好，加适量油、盐、南德调味料腌一下备用。 搅适量面糊。
4.营丁菜和荆芥（可无，根据个人爱好选择）洗好备用，喜欢粉条的可洗些粉条。
5.锅中水开后把面糊和入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把炒好的花生四季豆、茄子块和腌的韭菜倒入锅中，再滚了把营丁菜和切成块的番茄放入，再滚起来打鸡蛋，起锅前把荆芥放入搅拌一下，一锅茄子汤完成！根据个人爱好，可加香油、食醋、辣椒油等。
十、茄糊涂汤的做法？
1/茄子切成小块，撒一层面粉，加少许盐、十三香味料，搅拌均匀，锅中倒适量油，把搅拌好的茄子倒入锅中小火翻炒至金黄即可。
2/在面粉里加入适量的生粉，搅适量的面糊。
3/时蔬（可以不加）洗好备用，也可添加其他辅料
4/.锅中水开后把面糊和入锅中盖上锅盖，面汤滚起来后把茄子块和洗好的时蔬倒进去，再滚起来打鸡蛋，加入，葱姜，适量的盐，起锅前加一点香油，一锅茄子汤完成！