一、凉皮辣椒面的正宗做法？
凉皮辣椒面正宗做法，首先辣椒买中辣的干辣椒面，不用太细，中粗辣椒面，然后锅里烧菜籽油和大豆油，油温180度，慢慢浇在辣椒面上，一边搅和一边淋油，油淹住辣椒面就可以了，最后放上白芝麻，就可以
二、凉皮里面的辣椒怎么做的!超香？
凉皮辣椒油的做法：
1.准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3.待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4.另外2/3磨成辣椒面。
5.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6.冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8.热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。
9.如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。
三、凉皮五香辣椒面的配方？
第一步，制作五香味凉皮的水调料。准备小茴香，花椒，八角，丁香，桂皮和盐。每一种都要有5-10克，再放入1千克清水中煮沸。煮了10分钟之后就可以关火了，取水就可以了。
第二步，制造五香味凉皮的醋配方。准备七两水，三斤醋，放入草果，桂皮八角香叶，烧开，10分钟后冷却即可
第三步，制造凉皮调料。用醋，白砂糖，熟芝麻和油，还有花椒，八角，桂皮丁香，白胡椒，黑胡椒炒扣，沙仁草果，白克良姜，干姜肉扣草波各15克，陈皮10克，小茴香若干。把这些材料放入慢火中，炒30分钟，然后再粘成粉，就做成配料了。
四、凉皮不放辣椒怎么做好吃？
1、在一斤面粉里加入5克左右的盐，加水和面，软硬均可，要求面能成团就行。
2、醒面：将揉好的面团静置三十分钟左右即醒面，醒面的主要目的就是为了使面团里面的面筋更具粘性，从而为下一步的分离打好基础。
3、洗面：洗面时直接加水，用手抓揉，对手法没有什么要求。如此反复多次，面筋和淀粉分离。面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋。
4、沉淀：刚洗出来的面水不能马上用来制作凉皮，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。沉淀时将其置入一个容器内，静置即可。
5、兑浆：经过几个小时的沉淀后，淀粉下沉，和水明显分层，这时将上层的清水轻轻倒掉，再把下面的淀粉糊搅匀，过滤，调整好稀稠。
6、制作：盘子擦油，取面浆适量倒入，摇匀后置入开水锅了，盖锅蒸一分钟左右。
7、出锅：一般一分钟左右凉皮表面即可鼓起大泡，这时凉皮出锅即可。
8、食用：凉皮切条，佐以黄瓜丝或者豆芽、辣椒油、芝麻酱、调料水、蒜汁、醋等，搅拌均匀即可尽享美食！
五、凉辣椒味豆片怎么做？
尖椒炒豆片先将尖椒放在水中先洗一次，将尖椒洗干净后捞出放在一旁晾干，之后要将豆干切成片状，要注意将豆干切的均匀，否则不容易炒熟，首先先在锅中倒入适量的油，然后先将尖椒倒入锅中，进行快速的大火爆炒，爆炒传出香味之后开始倒入豆片，这时候应当将火调成小火，否则大火炒制很容易将豆片炒糊，之后要注意教师是那样地放入盐，可以根据个人的口味放入味精
六、凉瓜PK辣椒怎么做好吃？
用料主料苦瓜200克辣椒40克辅料色拉油30克食盐3克苦瓜炒辣椒的做法1.新鲜的苦瓜 洗好去除瓜瓤2.切成厚条状3.辣椒切丝4.油锅热，一起下苦瓜辣椒翻炒5.变色加盐，出锅
七、豆花面的辣椒怎么做？
把辣椒\花生分别放入锅中烘炒至表面干脆,打成粉末后放入一个大碗中,加入白芝麻.然后将锅中加菜油(不是色拉油哦),烧至冒青烟,倒入碗中,一边倒一边用筷子将粉末和油拌匀．待冷却后装入容器中，吃面的时候再放．试试看吧，肯定香的．记住哦，油一定烫．
八、板面的辣椒怎么做？
板面的辣椒的做法如下：
1。
把买回来的牛油色拉油鸡油按5:3:2放入锅内（注油可以按比例减少，减少后最好用电磁炉做，容易控制油温），在锅内放入白止片，等白止片漂起放入小料，炸至20分钟，待油没沫了或香叶变暗黑则捞出小料。
2。捞出小料后，我们要依次放入葱姜蒜，待蒜炸至金黄色，则捞出葱姜蒜。
3。捞出葱姜蒜以后，我们就该放大料了，放入大料，温度最好200度左右，炸至25分钟，待白蔻炸成微黑色（注大料是不捞出来的）。
4。炸辣椒之前我们要先关火5分钟，待油温下降再开火，用150度炸至辣椒，待辣椒炸至微微发黑关火
5。捞出炸好的辣椒，把切好的牛肉放入锅内进行炸制。待油基本不冒泡，则牛肉就炸好了。
6。取做好的板面卤，用1:3的比例进行调配，也就是一斤油三斤水，加入我们准备好的鸡精味精甜面酱（这个也可以不加）番茄酱（为了让板面上色）然后大火煮沸，后改用小火慢煮半小时，这时候辣椒柔软也入味了，买上面条，加一些蔬菜，最好加个鸡蛋，就可以享用。
九、辣椒面怎么做好吃，辣椒面的吃法？
油炸辣椒面家常做法：
第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。
第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。
第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。
第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。
第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。
第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀油炸辣椒面就做好了。做油炸辣椒面的技巧：
1我们在制作油炸辣椒面的时候可能会出现这样一个问题，一个掌握不好就把辣椒面炸糊了。
这个其实也可以解决，将油烧热后放入盆中，然后将混合辣椒面分成3份，第一份在7,8成热的时候倒入，第二份在5,6成热的时候倒入，第三份在4成热的样子倒入，这样就会又香又辣。
2辣椒经粉碎磨成粉末后，其细胞组织已被全部破坏，油与辣椒的接触面加大，红色素和辣椒素就能充分溶出，辣椒油成品色泽红艳，味道也格外香辣。
若用整个或碎块辣椒炸油，会因干红辣椒组织结构紧密，红色素会溶解得少而且慢，辣椒素溶出少，致使炸出的辣椒油辣味轻，颜色浅，不符合成品要求。
十、凉皮的辣椒酱怎么做？
辣椒酱：需要准备的材料有：辣椒2500克、西红柿200克、姜10克、豆瓣酱2袋、盐100克、醋200克、白糖250克、酱油10克、蒜末200克、鸡粉50克1.首先把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里，依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下~2.而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却。
3.冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下4.最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可