一、凉面的家常做法麻酱凉面不辣？
【材料】 面条适量，黄瓜1条，大蒜5瓣，芝麻酱4勺，凉开水适量，盐适量
【制作】
1. 芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化；
2. 黄瓜切细丝，大蒜剁成末；黄瓜的品种有很多，我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种，外皮较粗硬，刮皮后使用；
3. 面条品种不限，粗细均可，原味或者杂粮亦无妨；
4. 水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出；
5. 过凉水2-3遍，面条又凉又爽利；
6. 捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味。
二、滚辣皮子凉面的做法？
下面过水煮熟过凉水，然后上面加上辣子掉一层热油。
三、韭辣凉面的做法大全？
韭菜洗净韭菜洗净开水，里面煮熟捞起过凉，切成小段放在凉面上
四、红辣皮子凉面的做法？
用料
葱姜蒜，西红柿，面粉，盐，羊肉，干辣椒(辣皮子),酱油，花椒，糖
做法步骤
步骤 1
一整根葱斜切窄段
步骤 2
4瓣大蒜拍扁剁碎
步骤 3
姜三片切末
步骤 4
一个大西红柿去皮，切碎
步骤 5
面用力揉，面粉里加一小勺盐，和面第一次后醒面10分钟，再用力揉，再醒5分钟，直到面光滑，面案上抹油，开始做剂子
步骤 6
做剂子: 揪成手心大小的面团，表面糊一层油，面剂子会马上变软
步骤 7
揉成香肠状，板子油不能太多，否则没有摩擦力了
步骤 8
继续搓长，搓成大约两柞长的条子
步骤 9
抹油
步骤 10
抹好油后放置在盆里盘成蚊香状，盖上盖子，放置大概10分钟
步骤 11
干辣椒用开水泡软，把籽去掉，
步骤 12
辣椒剁碎
步骤 13
切羊肉300g.切成小羊肉丁
步骤 14
肥瘦相间的羊肉丁
步骤 15
准备开始炒制，准备酱油，醋，葱姜蒜，花椒，西红柿。热锅热花生油，先碎肉下锅，直到肉变白，放一小勺酱油上色，一小勺花椒压住膳味，1.5小勺醋提味，炒一会儿，加入一半葱段，姜，一半儿蒜末，炒一会儿，放进去辣椒，继续翻炒
步骤 16
待闻到香味，放入2小勺盐，放一点点开水，辣椒会变得更红，等水收干了之后，继续炒直到油炒出来，放一点点糖，放入西红柿翻炒1分钟后，加入剩下的蒜和葱，加入少量开水做汁
步骤 17
辣皮子酱收工，开始下面
步骤 18
把蚊香状的面拿出来，搓细圆长条后，拉长，放在案板上醒1分钟，同时烧一锅水
步骤 19
再拉第二遍，拉到更细，然后将面挂到拇指上，用力甩几次，甩的同时向两侧拉长，面条光滑劲道，然后入锅下水，煮开以后点水一次，再待开锅就可以出锅了
步骤 20
成品！按照口味添加酱料
五、糟辣面的做法视频教程？
原料
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新鲜红辣椒 (3千克)
新鲜大蒜 (1千克)
韭菜花 80克
盐 160克
酿造粮食酒 150克
第一步:将新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分；将新鲜大蒜去皮备用，将新鲜韭菜花洗净。
第二步: 将红辣椒、大蒜、韭菜花分别放入盆中剁碎。
第三步：将剁碎的红辣椒、大蒜、韭菜搅拌均匀，在搅拌的过程中加入100克盐。
第四步：将搅拌均匀的红辣椒、大蒜、韭菜装入玻璃坛子。
第五步：装好之后用手压实，在顶部倒入酒和少许盐。
第六步：用保鲜膜封好坛口，盖好盖子，放在阴凉干燥处存放，一周之后便可开坛食用。
第七步，美味又好吃的糟辣面的正宗做法完成开吃了。
六、凉面调料汁的做法不辣？
备用食材：面条100克， 芝麻酱 2勺，鸡胸1个，腐乳1块，黄瓜1根，味极鲜2勺，蚝油1勺， 香菜 2根，大蒜3瓣，油1勺，白糖少许；
制作过程：
第一步，鸡胸肉一块，将其事先放入开水锅中煮熟，捞出后将其晾凉，用手撕成稍微细一点的丝，待用，黄瓜半根，清洗干净后切成细丝；
第二步，胡萝卜半个同样也需要切成细丝，香菜摘洗干净后控水切成小段，在锅中添上水，稍微多一点，待将水煮至锅底微微冒泡的状态，加上一点食盐；
第三步，同时将面条放入锅中开始煮，中途用筷子搅拌下，待将面条煮熟后，便可捞出来，用凉开水过一遍，控水后，将面条加入一勺熟油拌均匀待用；
第四步，一个小碗中，放入芝麻酱、腐乳，用勺子将其捣碎，然后加入少许的温水将其化开，同时再加入味极鲜、蚝油、醋、食盐和少许的白糖，调开成料汁；
第五步，香菜摘洗干净控水切成小段，在面条中浇上料汁，根据个人的口味加上油，同时码上蔬菜，拌匀便可享用。
七、不辣凉面调料汁的做法？
1我们需要准备的东西有料酒、酱油、醋、白糖，然后根据自己喜欢的颜色我们可以加白醋，也可以加陈醋。
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取一个碗，我们先放入一勺料酒，然后我们再放入两勺酱油，好好搅拌一下，不要放多了，一定要按比例来。
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勾兑好之后我们在根据自己的口感来调制糖和醋的比例喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多放醋，然后大概2勺糖，三勺醋，然后搅拌一下。
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然后根据我们加入的量，再决定加入多少水，我们可以加自来水，反正要拿来做菜，没有关系的，大概放入4勺水就可以了。
八、不辣凉面调料？
蒜 4瓣，陈醋 适量，海天酱油 适量，白糖 适量，辣根 适量，盐 2食勺，香菜 适量。
九、凉面卤子不辣蒜苔做法？
配料：
新鲜面条 400克、蒜苔 200克、西红柿 2个、鸡蛋 2个、青辣椒 2个、植物油 适量、精盐 适量、生抽 5克
烹饪步骤：
1.主料：蒜200克、西红柿2个、鸡蛋2个、新鲜面条400克 辅料：植物油适量、盐适量、青辣椒2个、生抽5克
2.把蒜薹洗净去掉尾部切大小一样长的段，青辣椒洗净切条，因为蒜薹切的就是段，要一样才好，把西红柿洗净切小丁，鸡蛋打散搅拌成蛋液。
3.热锅凉油，油烧到7成热，下鸡蛋液，稍微煎到定型，用筷子搅拌一下，成鸡蛋块捞起来待用。
4.再次热锅凉油，烧到8成热，下蒜薹翻炒均匀出蒜香味，看到蒜薹外皮微微发皱就行了
5.下青辣椒炒出香味，辣椒一定要炒出辣味出来。
6.下西红柿丁，快速翻炒均匀出香味，一定全程大火翻炒，要把西红柿的味道炒出来，出汤汁才好吃。
7.把所有食材翻炒在一起以后，加盐翻炒均匀，这样提前加盐，不让鸡蛋吸收的太多盐味，因为它实在是太吸盐了。
8.加少许生抽翻炒出香味，千万不可多加，就是为了提味。
9.加炒好的鸡蛋块翻炒均匀出香味
10.不可久炒了，翻炒均匀即可出锅了。
11.汤锅加凉水，大火烧开以后，下面条，煮到皮面条飘起，再次下些凉水，再次煮到飘起捞起来装碗（爱吃劲道的，可以过凉水再吃），把炒好的菜直接倒在面上，搅拌均匀
十、不辣的凉面的家常做法大全？
葱油凉面
所需配料
有碱面条一份 黄瓜半根，葱白八个； 蒜头半个； 橄榄油； 花生油 ；黑芝麻一点
做法：
1.面条入滚水锅煮熟捞出，即用凉开水冲凉后放入橄榄油拌匀，防止粘连；
2.黄瓜去皮切丝，葱白洗净切小段，蒜头剥好压成泥待用；
3.炒锅入油，小火放入葱白熬香，再滤出葱油；
4.调味碟：醋、老抽、生抽、糖各一点儿，再加入蒜泥，滴入葱油；
5.取一份面条放入碗内，将黄瓜丝放在面条上面，洒上黑芝麻，舀两勺调味汁，拌匀即可。