一、凉调莜面的调料汁？
米饭，青豆，黄甜椒，腊肉，腊肠，虾仁和鸡蛋
二、鱼香鸡丝汁的比例？
用料
鸡胸 1块
胡萝卜 1根
青椒 1个
木耳 若干朵
葱 若干根
姜 若干片
蒜 若干瓣
豆瓣酱 1勺
鱼香汁
生抽 2勺
老抽 0.5勺
醋 1.5勺
糖 2.5勺
料酒 1勺
家常版鱼香鸡丝（附有鱼香汁配比）的做法步骤
步骤 1
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上述鱼香汁按照配比调在一起备用
步骤 2
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菜品备好，鸡胸用料酒，盐，白胡椒粉，淀粉搅拌腌制好；（那个小胡萝卜头本来想自己吃的，尴尬！忘记拿走了）
步骤 3
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热锅热油葱姜蒜炝锅，再放入一勺豆瓣酱，良心建议豆瓣酱一定要少放点，不要太多！多了会咸的！
步骤 4
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放入腌好的鸡丝翻炒至出现白色；
步骤 5
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鸡丝变白后放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝放入翻炒；
步骤 6
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放入调好的鱼香汁翻炒，最后放入水淀粉大火翻炒，就可以出锅啦！
步骤 7
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这样的菜量建议大家少放豆瓣酱，普通瓷勺一平勺足以，鱼香汁可以再放三勺水，这样才不会太咸；咸了就不好吃啦，喜爱酸甜口的大家可以再多放一勺半勺的醋和糖，如果是特别酸的老老老陈醋，那给悠着点放醋，太酸也不好，跟着自己的口味配比就阔以啦！
三、张掖凉皮调料汁？
1.主料：四袋香料(凉皮专用香料） 2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、 3.辅料: 4000克/8斤菜籽油； 4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可
四、凉皮调料汁怎么打包？
凉皮的调料汁一般都是放到一次性的食品袋中打包的
五、凉花菜调料汁的做法？
酱油：一勺、耗油：两勺、糖：三勺、醋：三勺、盐：小半勺、味精：半勺。
六、鸡丝面调料？
做鸡丝面时，一定得有鸡肉丝，其他调料可以根据个人口味即可
七、贵州凉皮子调料汁的做法？
用豆鼓捣碎和欠粉搅成盐酱，然后用芝麻制成红油辣椒，将蒜捣碎，葱，酱油，醋，花椒油等就行
八、绿豆凉皮调料汁的配方？
1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
制作步骤
试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈
如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!
关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白
醋水：
制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
蒜水：
大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐
酱油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可;
再把黄瓜切成丝丝。
绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。
买的成品面筋切成丁块。
九、焉耆凉皮子调料汁的做法？
用料:
水 3000克，香叶 2克，白扣 5克，白芷 2克，八角 5克，花椒 5克，桂皮 5克，盐 50克，鸡精 30克，味精 30克，生抽 20克，五香粉 30克，粗辣椒面 40克，细辣椒面 30克，白酒 2勺，味极鲜 30克，十三香 10克，芝麻 1把，玉米油 500克，八角（辣椒油） 5克，花椒（辣椒油） 3克，香草 2克，干辣椒 3克，洋葱 半个，生姜 10克，香菜 3根，蒜 2头、盐（蒜水） 3克，芝麻酱 40克，芝麻油 适量
做法步骤:
步骤 1.锅里加6斤水，把香叶白扣白芷八角花椒桂皮放水里，继续放盐鸡精味精生抽五香粉。 煮沸计时40分钟（小火）。
步骤 2.油泼辣子： 把1斤油烧到150度，加八角花椒香草干辣椒洋葱生姜香菜，小火把料炒干。把料捞出。 碗里放粗辣椒面细辣椒面白酒味极鲜十三香芝麻，一勺一勺把热油泼进去。
步骤 3.蒜水： 两头蒜放打蒜器里，加没过蒜的水，加3克盐，搅打成泥，再加一点水。
步骤 4.芝麻酱： 碗里放芝麻酱40克，加芝麻油没过酱，顺时针搅拌均匀。
步骤 5.凉皮买现成的，切成条，加黄瓜，绿豆芽（焯水），面筋，根据自己的口味加料！！！
十、凉皮子调料汁怎么做？
1、将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用。
2、将秘方调料中的花椒、八角、香叶，加半碗水煮开后，关火放凉。
3、黄瓜切丝、半个西红柿切碎、香菜切断，跟凉皮一起放入大点的碗里。
4、加入蒜汁、秘方调料汁、一勺糖、一勺盐、1勺鸡精、1勺黄芥末，几滴小磨香油。将一汤勺白芝麻放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，倒入凉皮里。2汤勺生抽、0.5汤勺老抽、3.5汤勺香醋和辣椒油。
5、拌好就可以吃啦