鸡丝凉面的(鸡丝凉面的热量)

淘菜谱 2023-03-15 08:35 编辑:admin 244阅读

一、鸡丝汤面的鸡丝如何腌制?

做法:

1.将鸡胸肉切丝

2.鸡丝加上料酒,五香粉,盐和生粉

3.抓匀后腌制二十分钟

4.将葱和香菜切碎,姜切丝备用

5.起锅热油,油温七成热时下入葱姜煸香

6.将鸡丝放入锅中快速炒散,加蚝油和生抽炒匀

7.肉丝炒至断生后,添加足够煮面的开水

8.水再次滚开后下入挂面煮熟,加适量的盐和鸡精

9.将面条盛入碗中撒点香菜,淋上香油即可

二、鸡丝面的意思?

鸡丝面是菜名,主材为鸡肉丝的一种面食。

三、鸡丝面的做法?

鸡丝面的做法如下:

第一步将笨鸡浸泡2个小时洗净血水,焯水后洗净。

第二步将砂锅放水烧开加速鸡肉,加入八角葱姜,料酒。大火烧开,转小火煮50分钟。

第三步将鸡肉撕成丝。

第四步把鸡汤加入盐煮开过滤。

第五步将锅内放油,葱丝爆锅。

第六步将放入鸡丝,加入老抽酱油,炒制入味。

第七步将煮熟面条,浇鸡汤,放入烫熟的蔬菜,放入鸡丝即可。

四、酸菜鸡丝面的做法?

先把酸菜炒鸡丝给做好,然后再加入煮熟的面条一起凉拌。

五、上海鸡丝面的做法?

1/11

制作调味汁:

2/11

蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

3/11

锅中倒入适量的油,油热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。

4/11

待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。

5/11

处理嫩鸡肉:

6/11

嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟)。

7/11

戴塑料手套,把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。

8/11

完成鸡丝面:

9/11

白菜切丝,锅中加入适量的水(水里适量的食用油),待水开后,把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。

10/11

面条根据自己喜好选,我选的是手擀面,煮前在水中加少许盐,这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

11/11

面条煮好后放入合适的盛器,把白菜丝、鸡丝,依个人的需要适量的摆在面上,然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。

六、鸡丝油面的做法?

鸡肉下锅焯一遍。

步骤 2

用勺子撇去浮沫。然后转移到高压锅中焖40分钟左右,加两片姜提味去腥。

PS:做给宝宝吃的肉,最好用高压锅焖一下,这样肉比较软烂,宝宝容易嚼动。

步骤 3

焖鸡肉的同时,把小油菜焯熟。

PS:小油菜可以替换成其他绿叶青菜。

步骤 4

小油菜焯熟后,切碎。

PS:这道菜适合全家人一起吃,青菜焯熟是为了去掉残留农药。大人吃的话,可以省略掉这步。

步骤 5

鸡肉焖熟后,把鸡汤盛出来用来煮面。

PS:熬好的鸡汤需要把鸡汤表面的油撇去,因为这层油的脂肪含量非常高。油不能全部撇干净也没关系,剩下的油脂还可以帮助软化青菜,吃起来更容易入口,不会发苦,宝宝更容易接受。

步骤 6

再把焖好的鸡肉取出,去掉骨头。

步骤 7

如果宝宝还不能直接吃整块儿的鸡肉,可以用刀切得碎一点,或者用手撕成鸡肉丝。

步骤 8

面煮熟后,下入焯好的青菜碎。

步骤 9

以及鸡肉丝。

步骤 10

搅拌均匀,稍微煮一会儿,这样鸡丝油菜面就已经做好啦,好想再吃一顿呀~

七、鸡丝豆腐面的做法?

材料

荞麦面-200G,豆腐-100G,百吉福低脂奶酪-两片,鸡胸肉-一片,洋葱-少许,胡萝卜丝-少许,黄瓜丝-少许,豆芽-少许,芝麻-少许

做法

先将荞麦面用滚水浸泡5min,冰水过凉后备用;

豆腐压成泥状备用;

锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软,使甜位出来后,下入做法2的豆腐泥,拌匀,加入芝士片拌炒至完全化,加少许高汤拌炒后起锅;

鸡胸肉用滚水浸泡8min后捞出(水中加一些盐),撕成鸡丝,加少许油拌匀备用;

将豆芽下入烫鸡胸肉的锅中氽烫一下;

将做法3加入做法1中充分拌匀后分别放上鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝在低部放上豆芽,最后洒上芝麻即可.

八、鸡丝凉皮的酱料做法?

食材换一换食材

参见步骤

适量

方法/步骤分步阅读

1

/30

揉好的面团醒30分钟;

2

/30

准备一瓶纯净水;

3

/30

纯净水要满过面团,准备洗面团,

4

/30

洗着洗着就揉出面筋咯;

5

/30

洗白白后等待淀粉沉淀;

6

/30

面筋再用自来水冲洗冲洗;

7

/30

直到水变清;

8

/30

这就是面筋,加3克酵母揉成团;

9

/30

等待面筋发酵;

10

/30

看到有大气泡吧,可以隔水蒸啦;

11

/30

蒸30分钟,打开蒸锅那一瞬间面筋发得特饱满;

12

/30

一会儿就会回缩的,不过组织很好;

13

/30

嫩嫩的面筋,在家也能揉出这样棒的面筋;

14

/30

沉淀好的淀粉糊,把上面的清水倒了,只留1厘米高度的水,把淀粉和匀,舀一勺有挂糊状;

15

/30

凉皮模涂一层玉米油;

16

/30

隔水蒸一分钟;

17

/30

用夹子夹出凉皮模,放冷水盆中降温;

18

/30

一张凉皮做成功了;

19

/30

每做一张涂一层玉米油;

20

/30

备好胡萝卜丝、紫甘蓝切丝;

21

/30

自发豆芽菜是最好不过啦,绿豆芽还是焯水沥干备用;

22

/30

黄瓜切丝;

23

/30

芝麻炒熟冷透备用;

24

/30

备好油泼子;(把玉米油烧开浇在辣椒中粗粉上,加芝麻碎和芝麻算是芝麻酱吧)

25

/30

大料水的食材;(八角、桂皮、茴香、白芍、香果、香叶、花椒)

26

/30

大料食材放入调料包加水和少许盐熬制,水烧开后再小火熬五分钟;

27

/30

多剥点大蒜头;

28

/30

调料酱汁:生抽、糖少许、盐少许、蒜泥、麻油

29

/30

整只鸡肉最多的鸡脯肉,焯水后洗干净,再加水,放八角,桂皮,香叶、花椒、香叶、盐再一起把鸡脯肉煮熟;

30

/30

然后撕成鸡肉丝;

内容仅供参考并受版权保护

举报/反馈

九、麻酱鸡丝拌面是凉的么?

麻酱鸡丝面是凉面,具体的做法是,将切面放在锅里蒸一下,真上大概5到8分钟,将蒸好的面放到开水里煮开,捞出,控干水分,将香油撒入热面中,用筷子搅拌扇子扇凉,备用,将鸡胸肉洗干净,放入水中,加入葱姜蒜料酒,煮煮煮熟,捞出,将鸡肉撕成丝,碗中放入葱姜蒜,辣椒面,鸡精味精,耗油,郭聪烧热油倒入碗中,泼出香味儿,再加入糖盐生抽酱油醋芝麻油和香油搅拌一下,浇入面中。撒入鸡丝就可以了

十、鸡丝面的商用做法?

鸡丝面商用做法如下↓

1蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

2、锅中倒入适量的油,油温7成热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。

3、待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。

4、嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟)。

.5、戴塑料手套,把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。

6、白菜切丝,锅中加入适量的水(水里适量的食用油),待水开后,把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。

7、面条根据自己喜好选,我选的是手擀面,煮前在水中加少许盐,这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

8、面条煮好后放入合适的盛器,把白菜丝、鸡丝,依个人的需要适量的摆在面上,然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。