一、茄子凉面家常做法大全？
1、食材：茄子2根、猪肉200g、水适量、甜面酱1勺、油适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精少许、八角适量、干辣椒2个
2、茄子切丁，肉切丁，葱切碎备用。
3、锅中放油，油热后，放入茄丁炸一下，捞出沥油。
4、锅中放入葱、八角、干辣椒炒香，然后放入肉，炒至变色加入水。
5、放入茄子翻炒。
6、放入盐、酱油调味。
7、放入甜面酱翻炒均匀，然后炖一会儿即可。
8、出锅前加入味精。
9、煮面。
10、最后，把做好的面取出过一下凉水。
11、然后放入做好的茄子即可。
二、凉面片的家常做法大全？
用料：
面片适量，黄瓜半根，豆瓣酱1大勺
自制辣椒油2勺，毛豆少许，蒜适量
香菜适量，盐少许，白糖少许，醋少许
蚝油少许，鸡精少许
做法：
1/10需要用的食材
2/10先把毛豆用开水煮两分钟
3/10把面片放进锅中煮熟
4/10把醋，蚝油，盐，白糖，鸡精，豆瓣酱搅拌均匀成酱汁
5/10把黄瓜，蒜，香菜调拌均匀
6/10面片捞出过凉控干水
7/10把调好的酱汁浇到面上
8/10把拌好的黄瓜撒在面上
9/10浇上辣椒油
10/10美味爽口的凉拌面片大功告成。
三、凉面的家常做法大全儿童？
材料：猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐 少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙
做法：
1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁
2、锅里烧开水，放入面条煮熟后果凉水待用
3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒
4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可
四、武汉凉面做法大全家常？
1锅中烧多点的开水，放入碱面煮开。
2淋入少许冷水煮开后再次淋入冷水，反复3次。
3捞出抖散吹干水分，淋入花生油抖散吹凉透。
4这个时候备好榨菜末、泡萝卜末、黄瓜丝、海带丝、花生碎、葱花。
5大蒜切末后用沸水冲泡，备用。
6凉透了的碱面装入大点的碗中，先加入盐、胡椒粉、味精。
7再加生抽、香醋和大蒜水。
8再加入之前准备好的所有材料，拌匀即可食用。
五、凉面的家常做法大全山东？
准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽2.5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。
具体做法：
1、 黄瓜和胡萝卜清洗干净，切成丝状，腌好的香椿切成末。
2、 碗中加入芝麻酱、生抽、白醋、白糖、香油、清水搅匀，做成麻汁酱料。
3、 面条放入开水中煮熟，捞出后放入凉水中拔凉。
4、 拔凉后放入碗中后，将黄瓜丝、胡萝卜丝、香椿末、蒜泥码在面条上，最后倒入调好的酱料，吃时拌匀即可。
六、凉面汤汁的家常做法大全？
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
二．麻香味酱汁
配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。
做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。
七、山西凉面的家常做法大全？
夏天到了凉面也上线了，做凉面准备食材和调料。面粉，水，盐，葱花，蒜泥，陈醋，鸡精，麻辣鲜，黄瓜，花椒面，十三香，一品鲜，香油，辣椒油，酱油。
把面和水安比例和面，放入盐，鸡蛋，面和好了醒一下，下来做凉面的汁，把黄瓜切丝备用，准备一个碗把盐，鸡精，麻辣鲜，花椒面，十三香，一品鲜，再放上蒜泥，葱花，陈醋，辣椒油，香油调好。
把面揉好，用压面机单反复的好。
再压成二宽，把面下入锅里煮熟，捞出来，把面孔一下，放点食用油，把面放凉放上食用油使得面不苒。
再放一个盆上面调好的汁放入，把面倒进去搅拌均匀，放上黄瓜丝，凉面就做好了。
八、山东淄博凉面的家常做法大全？
我先来说一下第一种凉面。它的名字叫“芸豆”面。看到名字大家应该知道的差不多了，这道面和芸豆有关。它需要的食材有：葱。姜、蒜、芸豆、蒜、鸡蛋、麻汁、酱油、醋、酱油、蚝油。它的做法也相对简单。主要分成以下几步：
一、这第一步，也是关于面凉不凉的重要步骤，要在这之前先将五瓶左右的矿泉水放到冰箱里面冰着。
二、准备食材。将芸豆切段，将鸡蛋打在碗中搅拌，切好葱姜蒜，把一部分蒜捣碎，在捣碎的时候可以稍微加一点盐，这样的蒜捣出来才会特别细。
三、在锅中放入少量的油，然后放上葱、姜、蒜，等葱、姜、蒜出来香味之后，加入少量的酱油翻炒，然后放上芸豆，看到芸豆颜色变深后就差不多熟了，然后将鸡蛋放入芸豆中，不断的用勺子去搅拌，以防它糊了。炒三分钟左右把鸡蛋和芸豆盛到碗里。
四、烧水，水开后放上面条。
五、面条熟了用漏勺把它盛到一个盆子中，然后将事先冰好的矿泉水拿出来，倒在里面，如果想要更凉的话就多倒几次，最后将面条中的水控干净。
六、将原先炒好的鸡蛋芸豆倒在面条上，然后将事先捣好的蒜倒在面条中。然后放上麻汁，酱油和醋，按照自己的口味，调一下就可以吃了，又冰又凉，超级满足！
我要说的第二种面叫做“咸菜香椿”凉面。听起来你们可能会想，怎么会叫“咸菜香椿凉面”？下面我来为大家解释一下。
首先说一下需要的食材：黄瓜、蒜、酱油、醋、麻汁、咸菜疙瘩、香椿、面条。它的具体做法可以分成以下几步：
一、同“芸豆”凉面一样，在做凉面前先把几瓶矿泉水放到冰箱里冰着。
二、准备食材。将蒜捣碎；将黄瓜切成条状放到碗中；将咸菜疙瘩切成条状。如果你喜欢吃辣的话可以选择辣疙瘩咸菜。
三、香椿是这个凉面关键，好不好吃就看香椿出不出味道。香椿的准备也是比较复杂的，需要前一天晚上将新鲜的香椿腌制一下。在腌制的时候，不需要放太多的材料，如果放很多材料的话反而会把香椿原来的味道弄没。只需要放少量的盐和少量的酱油就可以，最后用保鲜膜盖住防止味道散发。第二天将腌制好的香椿取出来，切成碎的，放到碗里。
四、烧水，水开后放入面条，煮熟。
五、把熟的面条用事先冰好的矿泉水多滤几遍，然后放到盆里。
六、吃多少面条盛多少。在面条的表面放上麻汁、蒜、黄瓜、香椿、咸菜条（根据自己的口味调），然后均匀的搅拌，就可以开吃了！这两道凉面，做法
九、凉面汤的做法大全家常？
食材
鲜面条 1把 、 黄瓜 1截 、 姜 1块 、 大蒜 1瓣 、 小葱 2根 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 陈醋 1勺 、 味精 少许 、 花辣粉 少许 、 凉白开 适量 、 红油 1勺 、 熟芝麻 少许
烹饪步骤
1.准备一把鲜面条，鲜面条可以从超市冷藏区或者市场上的面条摊上买到，现在买东西方便，我直接从超市叫的送货上门，现在基本每个城市都有这种服务，挺方便的。
2.锅中加入适量的清水烧开，水开后放入面条去煮，记得用筷子把面条拨散开来，这样受热更均匀。
3.煮面条的时候我们来准备配菜和酸汤，黄瓜切丝，姜蒜切碎，小葱切碎备用。
4.在碗中调酸汤，加入姜，蒜，少许小葱，一勺盐，味精，料酒，生抽，陈醋，花椒粉，红油，熟芝麻，凉白开，混合均匀。
5.将煮至7成熟的面条捞出来，用凉水冲凉，然后放入调好的酸汤中，摆上小葱和黄瓜丝。
十、单县凉面条的家常做法大全？
主料
面条适量
辅料
蒜少许，纯净水适量
调料
盐少许，醋少许，生抽少许，香油少许，芝麻酱少许，牛肉酱少许，鸡精少许
凉面条的做法步骤
1.水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。
2.蒜拍碎捣成泥，加少许盐、醋、生抽、香油、牛肉酱、芝麻酱、鸡精和纯净水调味，拌匀即可。
3.凉面条盛入碗中。
4.浇汁。
5.拌匀即可食用。