一、担担面条的正宗做法？
正宗四川担担面的做法：
辣椒油的做法
材料：色拉油 400ml，葱段 适量，姜片 适量，辣椒粉100克。
步骤1：准备一个炒锅，加热。步骤2：倒入油，油温五成热，加入葱段和姜片爆香。步骤3：将炸好的葱段和姜片捞出。步骤4：准备一个碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。步骤5：搅拌均匀，这样我们的辣椒油就完成了。
肉燥的做法
材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油 适量，绞肉 800克，酱油2大勺，白砂糖一大勺，
步骤1：首先准备好材料。步骤2：将腌制好的芽菜切成小段。步骤3：准备炒锅，倒入油，油温五成热倒入绞肉。步骤4：将绞肉翻炒均匀至发白。
步骤5：加入调味料，酱油 2大勺，白砂糖1大勺。步骤6：用中火将肉燥慢慢炒至干香。步骤7：倒入切好的芽菜，翻炒均匀。步骤8：完成，先把炒好的肉燥盛出备用。
担担面的做法
材料：面条 200克。
调料：辣椒油 2大匙，芝麻酱 1大匙，猪油 1/2大匙，香醋 1/2大匙，酱油 1大匙，细砂糖，煮面水 2大匙
辅料：担担肉燥 适量，花生粒 适量，花椒粉 适量，葱花 适量
1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。2：准备一个碗，将调料倒入一个碗里，搅拌均匀3：准备一锅清水，煮沸，将面条放里面过一下，煮熟，不要太久，不然面条会烂就不好吃了。将煮好的面条放入装有调味料的碗中，搅拌均匀。4：再放上之前做好的肉燥。5： 倒上花生粒撒上葱花，搅拌均匀即可。
二、鲤鱼面条的正宗做法？
食材
鲤鱼1条、鸡蛋1个、虾米适量、紫菜适量、大葱1段、生姜3片、淀粉1勺、食用盐适量、胡椒粉适量
步骤：
1、鲤鱼化冻切块，装入容器内，将鱼肉倒入搅拌机中，加入一个鸡蛋。搅拌好的鱼肉倒入原来的容器中。
2、将大葱，生姜切成条装，倒入一小碗清水。将生姜水一点一点分次倒入盛有鱼泥的容器中，顺时针搅拌，大约5分钟，直到鱼肉表面不干，粘粘即可。这是在给鱼肉上劲，鱼面条吃起来更加Q弹。
3、加入1勺淀粉，少量胡椒粉，适量盐，再顺时针搅拌均匀。
4、紫菜少许，干虾米少许，用温开水泡开。
5、鱼泥做好用裱花袋装起来。不用裱花袋也可以，最好用硬一点的袋子装着。
6、锅内水烧开，转小火，裱花袋底下剪一个小小洞。洞越小，面越细。挤到开水中。完成后将紫菜和虾米也一同放入锅中煮，大约2-3分钟左右就好了
三、荆州正宗面条的做法？
荆州正宗面条精髓在煮面条上，煮面条时间长了坨磕，短了没熟，要有点劲道咬着带劲才是正宗面条！
四、烫面条的正宗做法？
食材：面条180克，蒜末10克，胡椒面3克，辣椒面4克，花椒面3克，陈醋1勺，盐8克，鸡蛋1个，葱花少许，黄瓜丝少许
做法：
1、碗放入蒜末、胡椒面、辣椒面、花椒面，淋上热油，再放一勺陈醋和适量的盐。
2、用热锅煎一个鸡蛋，用锅烧水，等水冒泡放入面条，煮开后淋上冷水，再次煮开时再淋上冷水。
3、再次煮开一分钟即可，在碗中加一勺面汤，捞出面条，撒上葱花、黄瓜丝，最后盖上鸡蛋即可。
五、面条酱肉的正宗做法？
食材清单
面条或挂面
肉酱
烹饪步骤 共6步
1准备一个保温瓶，倒入瓶中三分之二的开水
2放入挂面或鲜面条
3拧上盖子，密封保温
4保温8分钟
5把面条倒入碗中，喜欢吃干面的可以先把水倒出来
6倒出面条后搬上肉酱，撒上些黄瓜丝
六、银耳面条的正宗做法？
食材
银耳10g，面条110g，生菜45g
胡萝卜50g，油适量，盐适量
黄豆酱1勺，水适量，牛肉片10片
步骤
1、银耳泡发，洗干净。
2、银耳切小块，胡萝卜洗干净后切片，半根胡萝卜就好啦。
3、生菜洗干净后切段。
4、大蒜切片备用。
5、锅里倒入适量油烧热，加入黄豆酱和大蒜爆香。
6、倒入银耳和胡萝卜片，翻炒片刻后加入适量盐和水，煮沸。
7、水烧开后加入面条，把面条煮熟。
8、面条煮好后加入生菜和熟牛肉片，生菜煮熟即可。
9、煮好的银耳牛肉面，味道也不错！
七、中山面条的正宗做法？
【准备食材】：手擀面，里脊肉，香葱，花生油，淀粉，食盐
【烹饪过程】：
1、手擀面选用细一点的面条，锅中水冒小泡泡就要下面条，不要等水完全烧开，取一把面条放入锅中，用筷子及时搅散，避免面条煮成一坨，或者粘连有夹生现象发生，这一步是煮面条的诀窍之一。
2、大火烫煮2分钟捞起，放入凉的白开水中，这样能保持面条的Q弹，这一步是煮面条的诀窍之二。
3、接着把香葱洗净切成葱花放入碗中，里脊肉切成条状抓洗掉血水。加入一点点食盐，小半勺花生油和淀粉顺一个方向搅拌1分钟，这样做的目的是为了让肉丝充分吸收浆汁口感更加香嫩。
4、另取一个砂锅，加入一小盆清水煮开，倒入肉丝大火滚烧1分半钟，肉丝就熟了，关掉火再加入小半勺食盐提味即可出锅。
5、倒掉面条中的凉开水，面条中加入肉汤和肉丝，这一步是煮面条的诀窍之三。最后再撒上切好的葱花，搅拌一下即可开动筷子，这个清汤肉面里面，还可以加入一个鸡蛋，简单又美味。
八、正宗熬面条的做法？
西红柿鸡蛋面
1：将西红柿用清水洗干净，用刀切成片。两个鸡蛋打在碗中加入盐，搅拌均匀。
2：在锅中放入食用油，油热之后将鸡蛋倒进去，炒成蛋花盛出来。
3：锅中加入油，油温热至7成，将姜末倒入，炒出香味后，加入西红柿进行翻炒1分钟，倒入蛋花继续翻炒，可以加一点糖。
4：加入一碗清水，熬制五分钟，然后盛出来加入调料，盐、味精和香油。
5：锅中加清水煮沸，下面条，面条熟之后放入西红柿鸡蛋汤中，撒上葱花就可以开吃了。
红烧牛肉面
1：将牛腩用清水泡12个小时，然后洗干净切成小块。
2：锅中加水，下入牛腩，过一下开水，然后用温水洗干净。
3：将生姜切成片，剥两个大蒜，准备调料：2和桂皮、2个八角、3个草果、3个豆蔻、花椒、茴香、丁香。
4：在锅中加入食用油，油温达到了8成时候加入姜和蒜，还有上面的调料，炒出香味。
5：将火调成中火，加入两勺豆瓣酱超出红油。
6：将牛腩加入锅中翻炒一下，加入生抽两勺，料酒一勺，翻炒均匀，倒入两瓢开水。
7：将锅中的食材一起倒入砂锅中，用小火炖一个半小时。
8：将牛肉汤倒入碗中，加入香菜和葱花。
9：锅中加水，水沸腾之后，加入碱面，然后用锅里的开水炤青菜，注意一定要用碱面，这样才能吃出牛肉的劲道。
10：将面加入牛肉汤中，上面漂两片青菜，一碗红烧牛肉面就做好了，大大的牛肉块加上劲道的面条，简直是一种享受。
葱油拌面
1：将面条准备好。
2：用温水将开洋洗干净，水分沥干，将小葱洗干净切成段。
3：锅中加油，油温至8成时候，加入葱段炒出香味。
4：等葱变成焦黄色之后 ，将葱从油里捞出来备用。
5：开洋放入油中，炒出香味之后，加入料酒搅拌均匀，出锅备用。
6：按照1：1的比例将酱油和葱油调和。
7：锅中加水，烧开之后加入面条，面条熟了之后捞出来。
8：将面条水分沥干，浇上调料和榨菜，搅拌均匀就可以食用啦。
九、白肉面条的正宗做法？
主料
新鲜二刀肉， 80克
凉面 ，100g
辅料
大蒜 ，3瓣
老姜 ，10g
白糖 ，3g
红油 ，20g
方法/步骤分步阅读
1/9，提前将原材料准备好
2/9，将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟
3/9，另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟
4/9，将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用
5/9，将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分
6/9，将大蒜切碎，葱切成花待用
7/9，将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁
8/9，将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
9/9，将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可
十、虾酱面条的正宗做法？
新鲜的面条一斤、鲜虾六个、鸡蛋三个、猪肉、黑木耳、胡萝卜、莴苣、葱、姜各适量。水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；捞出过凉开水；另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；
胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；煮开后打入整只鸡蛋，加鲜虾用中火煮两分钟；加入水发木耳和焯水的莴苣丝，调入适量盐和味精；把卤浇在面条上即可。