一、凉面酸甜汤配方？
材料：青瓜半条、酱牛肉50克、朝鲜面1包、沙梨1只、姜、芫荽少许。
汤酱料：白醋(若用苹果醋更佳)、白砂糖、酱油、柠檬汁适量，辣椒油(随个人口味添加)
酸甜口味的汤做法步骤：
1、把鸡蛋煮熟，切片或对半切开，并把全部材料切好作准备，用准备好的熟水或直饮水调成汤底，先下糖两匙，再把姜梨丝放入。
2、用匙挖出柠檬汁加入汤底，然后放入冰箱冷藏待用，煮面时一定注意要用冷水下锅，煮之前最好用冷水把面泡上10分钟。
3、把面煮熟透之后要过三次冷河，把煮白的面汤洗掉，最后把熟面放入冰汤中，把其他配材在面上排列整齐漂亮即可。
二、怪味凉面酸甜汁怎么调？
用番茄汁，橙汁，菠萝汁，哈蜜瓜汁，木瓜汁调配而成
三、凉拌凉面正宗做法？
用料
糖
5克酱油 1勺辣椒油 1勺盐 3克蒜 4瓣香菜 2根青瓜 1根豆芽 150红萝卜 小半根即食萝卜干（即食榨菜） 30克酸豆角 20克花生米（即食） 50克鸡精 1勺陈醋 1.5勺芝麻油 1勺手擀面 400克小米辣 1条
拌凉面的做法步骤
步骤 1
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烧开水放手擀面下去煮5-6分钟过凉水，滤干水拌入半勺芝麻油，防止面黏在一起
步骤 2
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青瓜擦丝，红萝卜擦丝，水开放红萝卜丝下去煮3分钟捞起来过凉水
步骤 3
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开水下豆芽煮3分钟捞起过凉水
步骤 4
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蒜蓉，香菜，小米辣切好备用。
步骤 5
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将食材调味料拌在一起
四、凉拌凉面家常做法？
材料：
鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。
2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。
4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。
5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。
6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。
小贴士：用鲜面条做这道菜肴，吃着口感劲道，煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些，加热至冒烟，能充分激出香味。
五、酸甜汁凉拌配方？
原材料
番茄酱500克，白糖500克，陈醋200克，白醋100克，大蒜一头。
制作过程
1、首先准备几个空碗，放入500克番茄酱，500克白糖，200克陈醋，和100克白醋，然后再将大蒜一头剥成蒜瓣，用刀拍成蒜末备用
2、过锅热加入少许底油，先将蒜末下入锅内，开小火炒出香味，大家注意，炒蒜末的时候，切记不要开大火，否则蒜末容易炒糊，蒜末炒香后立刻把500克番茄酱下入锅内。开小火将其炒开。
4.然后立刻烹入200克陈醋增香，和100克白醋增酸，然后再下入500克白糖，接着再加入500克的清水，然后开大火将糖醋汁熬开
5.二分钟后用细漏勺，将里面的蒜末打出，否则蒜末放凉后容易变味，然后关火在锅中自然晾凉，倒进无油无水的容器里面，在冰箱里保存就可以了，下次做糖醋菜的时候，倒进锅里开大火收一收汁，最好再放上一点水淀粉勾芡，糖醋菜自然而然的就好做了。
六、凉拌凉面的做法步骤图，凉拌凉面怎么做好吃？
主料 凉面300g辅料 香油适量 盐适量 红辣椒适量步骤 1.买来的凉面2.加大蒜麻油腌好的红辣椒3.凉面加红辣椒 香油4.倒入醋5.加点生抽6.加适量的食盐7.拌匀即可开吃啦
七、铁板凉面的酸甜汁怎么调？
铁板凉面的酸甜汁做法用料 鲜面条 250g 绿豆芽 100g 色拉油 2大勺 香油 2大勺 红酱油（我用的老抽） 3大勺 醋 1大勺 糖 1大勺 鸡精 1小勺 花椒油 1小勺 红油（辣椒油） 2大勺 大蒜泥（可有可无） 3瓣 1、豆芽洗净，放开水中汆10秒钟2、捞出浸入凉水中片刻，沥干，用一大勺香油拌匀，铺在盘底。
3、烧开水，将面条煮至9成熟（约2分钟）ps：面条去超市买现压面条就ok4、煮好面条捞出浸凉水片刻，沥干后用2大勺色拉油拌匀，使其无粘连。
5、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁将调好的汁浇在面条上。拌匀即食。
八、凉拌凉面调料配方大全？
凉面的调料复杂，基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等，有的还加糖、花椒面、芥末。在配料方面，有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米；有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等；有的配黄瓜、青笋；还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。调料配料比例，根据面条数量而定。
凉面的做法
根据面条擀的长度适当弄短长度大概10～15公分均可，我的直接对半弄断的，太长蒸好后容易团在一起，后续不好操作。
首先把蒸锅水烧开，再把面条放入蒸锅隔水干蒸大约5分钟左右，看面条多少自己调节时间，反正时间不能过长。
准备一盆清水，把蒸好的面条夹出放入清水过凉一下，接着再次放入蒸锅隔水第二次复蒸大约5分钟左右，
如此重复复蒸2次、过水2次。
第3次蒸好后，尝尝面条熟了，立即捞出装盆趁热放入少量橄榄油用筷子搅拌均匀。
用筷子尽快挑起翻拌，有助于尽早散热，嘿嘿 也可以抬到阳台用风吹、用电风扇、手摇扇帮助散热。
说说姜蒜水调制：
将姜、蒜拍扁切碎切蓉，放少许食盐渍出蒜油后，用烧开的饮用水冲入50～100ml，这样就弄好姜、蒜水了，放凉后放入凉面中，陶瓷小汤勺量(1～2勺)就可。
放入以上拌料，可以加入部分时蔬切的细丝一起拌好，凉爽、劲道的凉面就可享用啦
九、酸甜凉拌米干做法？
主料 : 米干1把，花生米1小碗榨菜1包
辅料 : 小葱几根本剁椒1勺，大蒜几粒
调料 : 盐1勺，鸡精1勺，味精少许，生抽1勺，油辣椒1勺，油适量
烹饪步骤
1、我用的干米粉，天热比湿粉容易保存，湿粉的话可以直接拿来用。
2、水开后入锅煮熟。
3、用凉水冲洗干净，备用。
4、花生米炸熟。
5、榨菜，小葱切碎。
6、米粉放一会会粘的有些硬，倒点开水下去搅拌一下就好，几秒钟就可以，然后倒掉开水。
7、加入花生米，榨菜，小葱，大蒜，剁椒，盐，鸡精，味精，生抽等调料。
8、搅拌均匀就可以了。
十、南宁酸甜汁凉拌配方？
原材料
番茄酱500克，白糖500克，陈醋200克，白醋100克，大蒜一头。
制作过程
1、首先准备几个空碗，放入500克番茄酱，500克白糖，200克陈醋，和100克白醋，然后再将大蒜一头剥成蒜瓣，用刀拍成蒜末备用
2、过锅热加入少许底油，先将蒜末下入锅内，开小火炒出香味，大家注意，炒蒜末的时候，切记不要开大火，否则蒜末容易炒糊，蒜末炒香后立刻把500克番茄酱下入锅内。开小火将其炒开。
4.然后立刻烹入200克陈醋增香，和100克白醋增酸，然后再下入500克白糖，接着再加入500克的清水，然后开大火将糖醋汁熬开
5.二分钟后用细漏勺，将里面的蒜末打出，否则蒜末放凉后容易变味，然后关火在锅中自然晾凉，倒进无油无水的容器里面，在冰箱里保存就可以了，下次做糖醋菜的时候，倒进锅里开大火收一收汁，最好再放上一点水淀粉勾芡，糖醋菜自然而然的就好做了。