一、日式拉面的做法？
烧豚(yakibuta)做法：
1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。2. 在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。3. 煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。4. 吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
日式卤味温泉蛋做法：
1.酱油，清酒，味啉用微波炉加热半分钟，然后倒入食品盒。2. 蛋放至室温，煮开水放入鸡蛋，水开后4分钟，捞出放冰水，剥开蛋壳，鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。3. 吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve，以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。
拉面高汤汤底做法：
1. 昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。2. 吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。
煮面及配菜码做法：
1. 煮开一锅水，下面条，水再开后2分钟捞起面条，沥干面汤。2. 面条放入面碗，倒入高汤。3. 依次放入 腌笋，青葱末，鱼糕片，海苔，烤好的烧豚片，卤温泉蛋，滴入两三滴芝麻油。
二、荞麦凉皮正宗做法？
用料
荞麦面
125克（可以做2盘）、盐 2克、水 400毫升（汤汁熬制中水会蒸发，留下来可能就300毫升）用来和面的开水里放：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，姜片，葱段等 用来开吃的酱汁里放：蒜泥，生抽，陈醋，香菜，盐，香油，葱，黄瓜条，花生米，喜欢辣的放辣椒油
步骤 1
准备一块八角，一点茴香，一小块桂皮，两片香叶，一点花椒，几片姜片，几根葱段
步骤 2
锅内加400毫升冷水，烧开后，把以上大料倒入锅内煮5-10分钟，变颜色和有香味后倒出到碗内
步骤 3
倒出到碗内
步骤 4
挑出大料，放凉。
步骤 5
125克荞麦面粉加2克盐，把凉了的汤汁倒入面粉里
步骤 6
搅拌均匀成稀状
步骤 7
盘内刷油，好脱模。把稀的荞麦面缓缓倒入盘内，振出气泡
步骤 8
盖上保鲜膜放到蒸屉里蒸25分钟
步骤 9
蒸好了，取出放凉，或者冰箱冷藏25分钟
步骤 10
趁着放凉，把香菜，蒜泥，小葱，黄瓜切条，以上各取适量再放到另外一个碗里，碗里倒入少许盐，陈醋，香油，生抽，花生米，少许胡椒粉，喜欢辣的朋友加辣椒油
步骤 11
拿出切条，放到盘里，倒入刚才调好的酱汁，搅拌均匀，开吃
三、荞麦面的做法？
1、盆里放面粉，放适量的盐，一碗面粉放半勺盐就行了。和面时盐多了面条会粗不易拉长，盐少了面条会细长但会易断没劲道。
2、和面时一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。
3、、搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动，这样和出的面才筋道。
4、和面时用点力捏，和出来的面硬一点。
5、建议面和的硬一点，在一点一点加水和，和到想要的软硬度，这样的面有劲道。
很多人都喜欢吃荞麦面做成的美食，因为荞麦面不仅口感好，营养价值也是非常丰富的。
四、荞麦烩面的做法？
主料1人份
荞麦挂面80克
番茄1个
杏鲍菇1个
芹菜1根
小葱1小根
辅料
盐适量 生抽1勺 鸡精少许
步骤1
1，材料备齐，杏鲍菇是小号的，番茄中等大小。
步骤2
2，金龙鱼荞麦挂面放入沸腾的水中煮熟
步骤3
3，捞出过两遍凉水备用。
步骤4
4，番茄，杏鲍菇，切菜切丁，葱切碎。
步骤5
5，锅中放油加热。
步骤6
6，7成热后加入香葱爆香。
步骤7
7，加入番茄丁炒出汤汁。
步骤8
8，加入芹菜丁和杏鲍菇丁翻炒3分钟，汤汁不够可以少加少许水。
步骤9
9，加入沥干的荞麦面翻炒，让面条均匀沾水汤汁。
步骤10
10，加入生抽，盐，鸡精调味即可出锅
五、荞麦钢丝面的做法？
1、准备材料：
钢丝面适量、葱花适量、香菜末适量、紫菜适量、虾皮少许、盐1勺、鸡精1勺。
2、钢丝面提前一晚用水浸泡。
3、香菜和小葱切末。
4、锅中烧开水，放入紫菜和虾皮。
5、下面。
6、放葱花。
7、加盐和鸡精。
8、加香菜出锅即可。
钢丝面：
钢丝面是内蒙西部特有的美食。钢丝面是用玉米面经过多道工艺制作而成，较硬，因此被称为“钢丝面”。吃法：钢丝面在锅里煮好捞到碗里，浇上荤素哨子汤，再调上油泼辣子、酱醋等调料后食用。
六、荞麦扯面的做法？
主料：
荞麦挂面60克
鸡蛋1个
老汤80克
辅料：
黄瓜少许
洋葱少许
盐适量
食用油适量
步骤1
首先锅里放入清水，加一点盐，烧开后把荞麦挂面取适量的量放入开水中，并用筷子不断的搅拌，防止面条粘到一起，
步骤2
等荞麦面条煮开变软了，这个时候荞麦面条差不多熟了一半了，把鸡蛋打入面条中，鸡蛋的下面有面条最好，这样可以防止鸡蛋粘到锅底，此时不要用筷子搅拌，盖上锅盖，
步骤3
随后锅里的水会再次烧开，而且会溢出来，这个时候打开锅盖，再加少许清水盖上锅盖继续煮，如果喜欢吃溏心蛋，则需要开盖煮至水开关火，否则还是盖锅盖煮才会让蛋黄更快成形并熟透，面条和鸡蛋煮好后盛出来，沥掉水分，
步骤4
拿出之前煮好的老汤，这次的老汤用到是肘子汤，里面还有一些肘子，煮好的肘子汤在冰箱里冷藏一晚上，表面会有一层白色的油脂，
步骤5
取一只小碗，用勺子小心避开这些油脂只舀汤出来，这样既借用了肘子汤的营养和美味，又可以少吃油脂防长肉肉啦，是不是很不错的方法啊，
步骤6
洋葱切丝，锅里放少许的油，用洋葱爆香，再倒入老汤，烧开后放入之前煮好的荞麦面条，再煮开一会儿让面条入味，就可以关火出锅盛盘了，
步骤7
再来切一些黄瓜丝放在面条上
七、荞麦挂面的做法？
主料:
荞麦面条100克
莴笋叶50克
鸡蛋1个
辅料:
大蒜6克
酱油5克
盐1克
醋5克
辣椒油5克
香油5克
芝麻10克
辣椒酱5克
制作方法:
步骤1
准备荞麦面条，莴笋叶洗净。
步骤2
白水煮鸡蛋，大约煮8分钟即可。
步骤3
同时，铁锅加水，烧开。
步骤4
下入荞麦面条。
步骤5
大蒜拍蓉。
步骤6
用面碗，调入酱油，醋，盐，加水调成汤底。
步骤7
煮蛋3分钟后，加入莴笋叶同煮。
步骤8
面第一次煮开后，加少量水，等第二次煮开，就可以捞面。
步骤9
用一小碗加入辣椒酱，辣椒油，香油，混合均匀。
步骤10
面煮好时，菜，蛋也煮好了，先捞出菜垫底，再挑出面条，淋上辣椒调合，将鸡蛋用冷水冲一下，剥壳，对半切开，摆放在碗边， 最后，洒上一把熟芝麻。
八、日式乌冬拌面的做法？
日常乌冬拌面要先把乌冬面煮好，煮的稍微硬一些，然后放入碗中要加芥末，花椒粉，鸡精，味精，加一些高汤和肉汤做成拌面，汤汁不能太多，再加一些辣椒油，这样做出来的日式乌冬面比较好吃，日式乌冬面经常还会在上面放几片鱼生。
九、日式酸汤肥牛面的做法？
切面150g，肥牛片200g，泡椒和泡椒水15g，白醋5g，姜丝10g，金针菇50g，洋葱适量，小米辣适量，香菜碎适量，食用油适量，盐适量，糖适量，清水适量
步骤：
1，锅热后倒油，放入洋葱丝和姜丝炒香，加入泡椒碎，清水，泡椒汁，盐，糖和白醋并煮至水开放入金针菇。
2，水再次煮开后放入肥牛卷，煮至肥牛卷变熟后关火备用。
3，另起一锅烧水，水开后下入面条。
4，把煮好的酸汤肥牛倒在面上，再撒上小米辣和香菜碎即可食用。
十、日式料理山药细面的做法？
山药洗净之后用切丝工具切成细丝！切的时候小心点山药很脆，切好丝之后立刻泡水防止氧化最好在水中放几滴醋。
泡几分钟后捞出煮熟放进盘子放点既食瑶柱丝就好了