一、凉面用多粗的面条？
凉面不用太粗的,和一般的面条差不多。 凉面又称冷面(这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面),是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用;现于超市也见贩卖盒装凉面,超市凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。
二、凉面是用面条还是方便面？
凉面是用面条做成的，因为面条非油炸食品，是正常的面粉从揉面，切割好形成面条状，下锅烧水，烧开水后下面煮至八分熟，准备好凉开水，捞起过冷河，准备好佐料，如，酱油，醋，食盐，香油，青瓜，糖，等，待面过好后，放入佐料搅拌均匀，美味的凉面就做好了，所以是凉面是用面条的！
三、怎样做凉面好吃，做凉面用什么面条？
1.将黄瓜切丝，火腿肠切片，蒜切末。
2.碗中加入适量的盐、陈醋、生抽、芝麻酱、蒜末、辣椒油、香油、白糖，搅拌均匀。
3.锅中加入水，水开下入面条，煮熟捞出，用清水透凉，控干水分。面条中加入黄瓜、火腿肠、调好的料汁.……
家常面就行
四、凉面条的古诗？
槐叶冷淘》
作者：杜甫
时代：唐朝
诗句：青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。君王纳凉晚，此味亦时须。
释义：槐树的嫩芽正是繁茂，采下来交给厨师。把它的汁水和面，煮熟后过凉水，成为一种碧绿清香的凉面，就叫槐叶冷淘。它碧绿鲜嫩，有芦笋的清香，入口像冰雪一样清冷，在夏天让人感觉爽快，所以你们快试试吧。大唐的宫殿里，君王纳凉的时候，也会想吃这种清爽的面条啊。
2、《朝饥食齑面甚美戏作》
作者：陆游
时代：宋朝
诗句：一杯齑餺飥，手自芼油葱。天上苏陀供，悬知未易同。
释义：加一杯姜齑蒜末在碗里，亲手做成了芼葱油面条。这美味和天上仙人苏陀的供品，不知有什么不相同。
3、《赠进士张盥》
作者：刘禹锡
时代：唐朝
诗句：忆尔悬孤日，余为座上宾。举箸食汤饼，祝辞添麒麟。
释义：当年你出生的时候，我也在作为宾客在场。我抬起筷子吃着美味的面条，祝福你像麒麟一样卓绝不群。
4、《郑州献卢舍人》
作者：罗隐
时代：唐朝
诗句：鸡省露浓汤饼熟，凤池烟暖诏书成。
释义：鸡已经叫了，天快要亮了，露水虽浓，但厨下的面已煮熟，此时朝廷的凤池里正飘着暖烟，天下安宁的诏书应该写成了吧。
5、《九月九日刘十八东堂集》
作者：李颀
时代：唐朝
诗句：菊花辟恶酒，汤饼茱萸香。淹留怅为别，日醉秋云光。
释义：我们畅饮了可以辟除邪晦气的菊花酒，吃了用茱萸做出来的热辣喷香的面条。是告别的时候了，不要惆怅啊我的朋友，你看着秋天酡红的晚霞，不知道醉的是太阳，还是我呢？
五、凉面条的做法？
用料
鸡蛋
西红柿
豆角
洋葱
苋菜(绿)
荆芥
黄瓜丝
面条
盐
醋
油
蒜泥
凉面条的做法
豆角切段，洋葱切丝，黄瓜切丝，西红柿切丁，绿苋菜、荆芥洗好控水备用。
炒锅烧热，加入适量油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用。
炒锅烧热放油，加入切好的西红柿翻炒。
然后加入洋葱翻炒。
炒出香味后，加入水烧开。
水开后，先加入豆角煮熟。
最后加入炒好的鸡蛋、绿苋菜和荆芥，放入盐调味，关火盛出晾凉。
煮锅中多加一些水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。
取一大碗，盛入适量面条，浇上适量凉汤，撒上黄瓜丝，最后放入适量蒜泥和醋，拌均即可。
小贴士
1，汤要提前做好，放凉备用。2，煮面条的水要多一些，面条不宜煮太熟，断生即可。煮好后立刻过冷水（晾凉的凉白开）最好过两遍。3，食材的选用可灵活多样多变，西红柿是必须的，放入油条也很好吃。
六、在外面摆摊卖凉皮的那种凉面是哪种面条？
一般都是红薯粉条，个体工商户老板摆地摊卖凉皮需要选择合适的地点，例如学校门口，农贸市场旁边，大型超市附近，电影院门口，大型公园旁边，汽车站附近，火车站附近等等，这些地方人流量很大，往往生意会非常“火爆”，特别是在炎炎夏日，人们对“凉皮”更加“趋之若鹜”
七、凉面条配菜？
凉面条的配菜主要有：黄瓜1根、麻辣花生30克或者花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量
制作凉面条主料有：碱水面250克、鸡胸肉200克
制作步骤：
1、主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。
2、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。
3、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。
4、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。
5、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。
6、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。
7、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。
8、加入辣椒油拌匀成料汁。
9、锅中注水，水沸后放入面条。
10、煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）。
11、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。
12、依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。
13、最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。
14、吃时拌匀即可。
八、沙县拌面用的是哪种面条？
除沙县本地，其他地方都不是夏茂面，夏茂面是手工面，外面没材料，不是沙县本地区的都是碱面，最普通的碱面，不过不同地区的碱面都不一样，因为沙县小吃的面不可能每个地方都有，可能沙县小吃会让卖面的小小加工下，如果你想吃的是大学时候的面就只有到你大学所在区的沙县小吃买生面，然后就可以回家煮啦，加上花生酱味道就会一样了，不过花生酱要到沙县小吃配料店买，比较麻烦就是了，因为沙县小吃买的量都比较大所以都是到沙县小吃配料店买，还要记得花生油要用油调开，个人建议顺便从老板那里买点花生酱好了
九、砀山凉面条的做法？
食材：
二刀肉80g、凉面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、花椒粒1g、葱3根、料酒10g、盐适量。
做法步骤
1. 提前将原材料准备好叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩。
2. 将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。
3. 另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不粘在一起，建议多放水。
4. 将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。
5. 将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分。
6. 将大蒜切碎，葱切成花待用。
7. 将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁。
8. 将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
9. 将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可。
十、洋葱凉面条的做法？
用料
干凉面 250g
生抽 2勺
自制香辣油 5勺
生姜大蒜 各2块
葱 少许
香菜 少许
花椒油 1勺
醋 2勺
盐 适量
白糖 3克
洋葱 半个
香叶 几片
豆芽菜 200克
做法步骤
1、首先来准备拌凉面的香辣油，将小半个洋葱切块，姜蒜切粒，几片香叶，几根小葱段。一些花椒粒备好。
2、等锅热后放入适量的菜油，再将前面菜板上的材料放入油锅里小小火慢慢炸干。
3、最后捞出材料，只留香油
4、锅里的香油直接装进油辣子的碗里面，再放入白糖，盐，生抽，香醋，味精搅拌均匀后麻辣香油就做好了，放一旁备用
5、豆芽菜焯水备用
6、蒸锅的蒸隔刷一层食用油防粘，将生凉面放进去开火蒸，先大火蒸，水开后转中小火蒸，几分钟后把凉面夹出来
7、将蒸隔快速取出来后，将蒸过的凉面直接倒进刚刚蒸凉面的开水锅里然后加点盐继续煮一会。
8、煮好的凉面倒出来沥干水，放进一个大碗里面，把前面准备好的麻辣香油淋在凉面上，开风扇吹冷，一边吹风扇一边抖散面条
9、最后放入焯好水的豆芽菜进去一起拌均匀即可装盘开吃了。
10、我这次还放了几片卤猪耳朵在面里
11、拍个照就可以开吃了