一、下关凉米线里面的卤水怎么做？
用生抽食盐陈醋干辣椒大蒜一起熬制。
二、凉米线的卤水怎么做？
原料 主料：粳米适量 辅料：鸡蛋、绿豆芽、韭菜、花生仁 调料：食盐、酱油、味精、姜、蒜、草果、胡椒、麻油、辣椒油2做法
1、制作凉鸡肉丝 将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”；
2、制作凉拌米线 米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线
三、卤水乳鸽怎么做好吃？
1.把材料准备好。
2.乳鸽洗干净，沥干水分备用。
3.把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。
4.加入料酒。
5.加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。
6.大火煮开卤水后，放入乳鸽。
7.盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖20分钟。
8.上桌罗，香阿，皮薄肉嫩，这个冬天就吃它了。
9.原只吃，更甘香
四、卤水白干怎么做好吃？
1、先把豆干切成小块
2、先把豆干切成小块
3、准备八角和陈皮
4、热锅倒入油，油温5分热
5、下入豆干
6、煎炸至豆干表面起皱捞起
7、直接倒入加入清水的汤锅之后，倒入调料用大火烧
8、加入3调羹生抽和一调羹老抽
9、加入冰糖
10、再加入适量鱼露，盖上大火烧开后转中小火烧半小时
11、之后打开转大火烧10分钟，把汁水略微收少一点后熄火
五、兰州凉卤面的做法步骤图，兰州凉卤面怎么做好吃？
1 面条入锅脱生捞出置案板，加熟清油少许用筷子挑散凉凉，要分多次。
2. 锅中放油豆腐切片炸至表皮金黄捞出，每片用刀从中抛开备用。
3.土豆，少量胡萝卜，菜瓜等切片，菜花切小块，芹菜切条。锅下油先炒除芹菜之外的那些菜，菜品随个人口味可加减，半熟放盐，花椒粉，少量五香粉炒至七成熟，注意切勿放酱油。加入适量清水芹菜和炸好的豆腐片将菜煮稍烂，兑茨水挂成溥汁即可，凉热随好。
4.盐.蒜汁.芥未.芝蔴酱.醋.油辣椒随个人调入。
5.洗澡更衣求神拜庙开吃。
点赞教秘技
六、卤水豆腐怎么做好吃？
水煮豆腐……食物最好吃的，就是它本来的味道，我真的觉得水煮豆腐很好吃，尤其是卤水点的，能吃出豆腐的甜美来。
做法： 卤水豆腐一块，锅中烧热水，快开时下入豆腐，水开保持中火，煮十分钟。修方形装盘，佐味达美食用，细细咀嚼，美味无比~~~！
七、卤水煮菜怎么做好吃？
用料
酱油 4勺
八角 个
花椒 粒
桂皮 块
冰糖 克
陈皮 片
葱 1根
蒜 3瓣
老卤水卤菜的做法步骤
步骤 1
卤菜一锅出
步骤 2
卤了几次的老卤水，去了葱蒜苗放冷急冻，下次想吃卤菜继续卤，适当加盐酱油就可以了
八、武汉热干面的卤水怎么做？
卤水一般是八角桂皮熬的，剩下的配方每家卤水味的热干面早餐摊都不一样，有用牛杂汁的，有用海带汁的，也有卤蛋干子汁的。
武汉人心目中的正宗热干面都是自己从小吃到大的那种口味，芝麻酱也分白芝麻和黑芝麻甚至花生酱，用油调、酱油调或者加卤水调的。但是有一点，好吃的热干面的面不能硬也不能“憨”。
九、西安卤水凉皮做法？
准备材料：
凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙
制作步骤：
1、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。
2、洋葱剥皮切成小块儿。
3、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。
4、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。
5、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。
6、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。
7、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。
十、凉皮怎么做好吃？
1、500克普通小麦面粉，用250毫升凉水和成光滑面团。加水的时候，用筷子，顺着一个方向不停搅拌，先搅拌成絮状，再去揉面团的时候，就不容易沾手了。
2、面团揉光滑后，盖上盖子，醒面30分钟。防止风干表皮。
3、取2500毫升凉水，开始洗面团吧。面团洗的过程中，会因为，面筋要不断洗出来，而变散，不用怕，抓起来，一块洗便是。
4、洗面洗到什么程度呢？像这样，面筋完全被洗出来，无白色疙瘩面团就行了。
5、洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重点，时间3.5-4个小时就行了。
6、洗好的面筋，加入适量食用碱，揉均匀，冷水上锅，开中火，蒸熟即可。吃的时候，切块就行了。
7、沉淀好的面水，倒掉上面澄清的部分。
8、然后，找一个滤网，过滤一下。
9、淀粉水里，加入一勺到两勺的食用盐，这样可以使凉皮，口感更筋道，也变得透亮。
10、取一个平底盘，上面抹一层，无味道的食用油，可以用玉米油，最好是熟的玉米油。
11、水开，记得一定要水开，再放入盘子。等四周都定型的时候，可以拿去夹子。盖上盖子。煮一到两分钟。
12、煮到这样冒大泡的状态就可以了。
13、取出放到凉水上面，刷一层熟的玉米油，就可以轻松揭下来。做下一张的时候，再刷油，然后如以上操作。我们可以看到凉皮透亮，筋道十足，还柔软。
14、这种方法做凉皮，口感更地道。而且也不麻烦。喜欢的可以在家试试哦。