一、凉汤挂面的家常做法大全？
主料：
面条（生）250克
西红柿2个
茄子1个
鸡蛋2枚
香葱3根
大蒜1头
辅料：
盐1勺
生抽1大勺
老抽1小勺
十三香1/2小勺
步骤1
鲜汤凉面，可以分为两大步来做，第一步，先制汤，汤做好后自然放凉或连盆置于冰水中放凉；第二步，就是煮面条，面条煮好后要过凉水3-4次
步骤2
鸡蛋加盐打碎、香葱切碎、茄子切碎末、西红柿切小块备用
步骤3
炒锅油热后将蛋液倒入，用筷子搅拌炒成蛋花
步骤4
蛋花放入小碗备用
步骤5
炒锅再次放入花生油，油热后将茄子沫倒入翻炒，并加盐、生抽、老抽、十三香等调料；至茄子炒透后加入西红柿，将西红柿和茄子炒成泥状
步骤6
加水熬汤，水开后小伙熬制10分钟
步骤7
将熬好的汤放入盆中，并将炒好的鸡蛋和切好的香葱放入；连盆放入冷水静置变凉
步骤8
准备干面条250克，并烧开水
步骤9
水开后，将面条放入，煮3-5分钟
步骤10
至面条煮至柔软透亮，将面条捞出至小盆中。然后加凉水没过面条，再将凉水倒出，不断重复此动作2-3次，至面条完全变凉
二、做香油挂面的作文？
细圆挂面 些许
酱油 少许
葱花 少许
香油 一小勺
小葱香油清汤挂面的做法
碗内倒入些许酱油
锅内加水，水开后，往酱油里倒半碗，调成底汤
挂面煮4分钟左右，不要太熟。
挂面煮熟后，捞入碗中，注意面少些、清汤挂面讲究清，然后调入一小勺香油，撒上葱花，既成。
三、做挂面的方法和配方？
制作挂面的方法和配方
1、准备普通面粉200克，加入一克的盐，75克的水，先和成一个比较硬的面团。再让面团静置10分钟。
2、再次将面团揉至光滑，把面团擀开擀薄，边擀要边撒上面粉，防止在切的时候粘连。
3、最后把面皮折上，切成自己喜欢的宽度，将面条散开后再撒上面粉即可。
四、挂面条做炒面的步骤？
正面的水开，下入面条，但是在下入面条之前，先加入一勺盐。以防面条成坨，或者粘锅。
当水再次冒泡，咕嘟咕嘟的，说明水开了，这个状态下，保持3-5分钟。
将煮好的面条，倒入装有冷水的盆子中，逆时针搅拌。目的是要做到根根分明。
面条静置在盆中，接下来我们起火进行翻炒
热锅，加入少许油，放入葱花。
将葱花翻炒一下，之后加入少许酱油。
这个是之前剩下的萝卜条咸菜汤底。直接加入锅中。
再将家中有的材料加入锅中。
香肠段，尖椒、圆葱都放到锅中进行翻炒。
炒香之后加入，将面条从水中捞出，放到锅中进行翻炒。
吵到所有面条都润了色即可出锅。一份有生圆葱的，一份只有熟圆葱的。
吃面条必备，辣椒油、醋。
吃起来，绝对美味。
五、挂面的大鲤鱼怎么做？
把大鲤鱼洗净腌好，用淀粉裹一下在油锅里炸一下就行了
六、碱水挂面跟挂面的区别？
挂面与碱水面的主要区别有，第一，挂面是凉干的干面，含水量非常少，碱水面是新鲜面，含水量比较大，第二，挂面里面不含食用碱成份，碱水里面含有食用碱成份，第三，挂面煮的时间比较长，碱面煮的时间比较短，第四，碱水面比较筋道，挂面次之，
七、阳春挂面和挂面的区别？
对于阳春挂面和挂面的区别这个问题，其实两个都是比较好吃的，不过他们唯一的区别就是因为他们粗细的区别。阳春挂面这种挂面他的直径是比较粗的，而后者呢它的直径是比较细的龙须面，它是很细很细，一根吃起来口感是非常不错的，是一咬就断的。
八、挂面的特点？
挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。
九、挂面的配料？
挂面一般指的是普通白面粉加适量盐和水做成的干面条。
其配料主要就是小麦粉，食用盐，水。
但是市场上还有很多种类的面条，比如鸡蛋面条，蔬菜面条，荞麦面条等。
它们的配料除了面粉，盐，水之外，添加了鸡蛋，蔬菜汁(胡萝卜汁，菠菜汁等)，少量荞麦粉，它们比单纯的普通白面条增加了维生素，矿物质，膳食纤维，更加有营养，有利于身体健康。
十、挂面的单位？
这里所说的单位，不是生产单位，而是计量单位。
挂面的标准单位名称是:克。用英文字母 g 表示。也有的挂面外包装用千克表示，千克的英文表述是 kg 。
另外，在市面上比较多的规格有350g ，500g ，1000g 。
在口头语当中，很多人把挂面的计量单位叫做"把"，一把挂面。