一、莜面条的简易做法？
第1步、取适量莜面放入盆中，一手缓慢倒入开水，一手用筷子搅动。做手工莜面，烫面时要稍软点。300克莜面用开水320克左右。
第2步、趁热揉至光滑。
第3步、用擀面杖在案板上擀开。
第4步、厚约0.8厘米。
第5步、切去边沿，切成宽度约5公分，长度约7、8公分的小条状。莜面容易风干，要及时收在盆里，盖严实。
第6步、用压面机最厚档压出厚片。
第7步、再切成粗丝。注意：压面掉的渣渣要及时收在盆里。
第8步、将压好的面条放在案板上，用潮湿的布子盖上防风干。注意：一次不要压的太多。另外面条不易压的过长，长了不太好搓。
第9步、用两手掌心，稍稍用劲小范围的的上下搓动，形成表面光滑又均匀的长条。熟练掌握搓的技巧好，一次可搓3、4根。
第10步、搓好的莜面条。
第11步、水开上笼蒸5、6分钟，出锅后趁热撕开。注意：蒸的时候要放整齐，这样撕的时候会方便很多。别问为什么，你试试就知道。
第12步、劲道好吃的手工搓莜面条，一次吃不完可以冻入冰箱保存。
二、面条想凉干？
自己压的面条凉干都是弯的，原因有以下几种：
干燥速度过快，且日照不均匀。这样晾晒的面条因为干燥速度不一致，就会导致面条变弯。在晾面条时，要用东西把它挂起来，使其自然下垂，先放在阴凉通风干燥的地方，让面条的水分缓慢的蒸发，面条稍硬之后再放到散射光下晾晒，最后晴天晾晒干透即可收起来。这样面条就不容易变弯了。
面条机的刀头角度有问题，导致压制的面条两面硬度不一致，晾晒时干燥速度不同，就会导致面条朝较薄的那一边弯曲。
面没有和均匀，会导致压出的面条软硬不一，导致弯曲。在压制面皮的时候，多折叠反复压几遍，就能让面皮均匀光滑，压出的面条也更均匀，不易弯了。
三、面条性温还是性凉？
面条性温。
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
四、面条几分钟凉？
面条5分钟凉，然后取出冷却，这个过程会让淀粉分子排列更为紧密，口感也自然更筋道。冷水过面条的好处：为面条降温，可用于凉拌面制作。利用热胀冷缩的原理，让原本煮软的面条恢复弹性和筋道。面条煮熟后会有些湿黏，放在冷水里搅散开来，可避免面条粘在一起。
五、简易土豆面条的做法有哪些？
主料:面粉100g、玉米面50g、土豆1个 辅料：油适量、盐适量、西红柿1个、葱适量、生菜适量、蒜适量步骤：1、玉米面和面粉备好2、加入土豆泥3、加入水和成光滑的面团4、这是我第一次用这个小机器压不是莜面的面条了。压出来。5、哈哈，成泥啦，可能面要和得硬点吧，6、重新揉起来，放到机子里再压，这次我直接压到开水锅里去。7、煮熟了捞出。很好，没有咋地断，这个煮熟了就捞出来，煮久了真会断的哦8、蒜切片，葱切末9、西红柿切小块10、坐锅烧油，油热后下蒜爆香11、加入西红柿翻炒12、加入清水烧开后加入生菜13、加入盐汤就做好啦14、把汤浇在面条里即可。
六、简易的懒人凉皮怎么做？
主料油泼辣子：适量凉皮 ：300辅料调味盐：适量具体步骤第一步将澄粉和面粉混合，加入一小撮盐拌匀第二步加450ml清水调成粉浆第三步准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油第四步倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚第五步放入微波炉，高火转1分20s-1分30s，至凉皮完全凝固即可第六步出炉后在表面再刷一层油，把凉皮揭下来晾凉第七步一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完第八步将晾凉的凉皮叠起来切成条即可
七、凉皮和面条哪个热量高？
凉皮热量和面条相比，面条热量更高，凉皮的主要成分是小麦淀粉，淀粉在人体内首先转化为糖类，面条的主要成分是小麦淀粉和面筋，而面筋主要成分是蛋白质。
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
八、凉皮和面条有啥区别？
一、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
二、二者口感区别明显，凉皮较面皮更韧，更筋道，一般凉皮较面皮切的细。
三、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米经泡米、磨浆、蒸制而成。面皮则是面粉和面，在水中搓冼，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
九、凉汤面条什么卤子好吃？
吃凉面打什么卤好吃哩？
1、将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。（最好将它们切成同样大小）
放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。
再撒点蒜苗，香菜等。
就好了~
2、制作：
1）将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2）将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3）将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上。
3、凉面泡好后，加入醋、酱油、用水调稀的花生酱或芝麻酱、辣酱、黄瓜丝，调匀后即可。
北京打卤面
老北京的面条做法好多，象大家都了解的炸酱面，麻酱面，各式氽儿面，还有年轻的孩子不知道的三和油面，还有就是卤面，想西红柿卤面，茄子丁卤面，还有就是打卤面。卤面和打卤面听着好象是说一个东西。其实在北京大卤面是专一的指，只有用煮白肉的肉汤，再加上水淀粉勾芡打卤做出来的卤面才可以叫打卤面。
为什么北京人有这种习惯，虽然打卤面是一道制作简单反对家常吃食。但是，在北京有“人生三面”的说法。何谓“人生三面”，指的是初生时的洗三面，过生日的寿面和死后的接三面。都是吃这样打卤的面，所以打卤面成为专有名词就不足为奇了。
打卤的时候还是比较有讲究的。
主料：好五花肉不可以少，
配料：还有口蘑，海米，黄花，木耳，玉兰片，鸡蛋，也可以加几个青豆。
做法：将五花肉在水里煮熟，取出切片备用，先把口蘑下锅，煮熟，再把切好的肉片，海米，黄花，玉兰片，木耳进锅，加酱油，用水淀粉将卤调稠，最后把鸡蛋打散，用筷子滗着鸡蛋液慢慢的倒进锅里使鸡蛋液变成一片片的蛋花。做好卤，再煮面。
吃法：面煮熟后，挑一箸子面条，（这在过生日的时候叫挑寿，吉利的很）刚刚够盖上碗底，宽宽地浇上卤汁，不拌面，直接吃面喝卤，卤一定要咸度合适，要不就没办法喝了。
十、齿轮在简易面条机中的作用？
齿轮在简易面条机中的作用？
回答如下，简易面条机都有两个圆滚筒，电机带动主滚筒，主滚筒靠齿轮带动被滚筒压出面皮，然后通过铁梳梳出面条。所以此处的齿轮在面条机里起到传输动力的作用。实际上齿轮在各种机械设备中都是起到传输动力的作用。回答完毕。