一、麻酱鸡丝拌面是凉的么？
麻酱鸡丝面是凉面，具体的做法是，将切面放在锅里蒸一下，真上大概5到8分钟，将蒸好的面放到开水里煮开，捞出，控干水分，将香油撒入热面中，用筷子搅拌扇子扇凉，备用，将鸡胸肉洗干净，放入水中，加入葱姜蒜料酒，煮煮煮熟，捞出，将鸡肉撕成丝，碗中放入葱姜蒜，辣椒面，鸡精味精，耗油，郭聪烧热油倒入碗中，泼出香味儿，再加入糖盐生抽酱油醋芝麻油和香油搅拌一下，浇入面中。撒入鸡丝就可以了
二、麻酱炒凉皮的做法大全？
将凉皮用水煮，比较快啊，原皮泡也可以。
准备辅料，葱姜蒜
将葱姜蒜切好
放入油，将葱姜蒜辣椒倒入炒熟，放入搅拌好的麻酱，希一点没关系，避免糊锅，凉皮炒出来也不至于糊嘴。
然后放入凉皮，盐，放入锅中炒7,8成熟时，放一些辣椒油，放入一些香菜，白芝麻，为的是美观
可以在翻炒过程放入一些鸡精，绿菜，营养，美观，增加口感
三、凉莜面的做法大全？
材料：莜面100克、黄瓜400克、茄子60克、西红柿50克、土豆50克、香菜15克、芹菜5克、红尖椒5克、食盐3克、酱油10克、水100克、大蒜5克、细香葱5克、芝麻10克、陈醋10克、葱油10克、辣椒油10克。
1、莜面放入碗中，加入等量的沸水后，迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状。
2、趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水。
3、将面团揪成小块，大约是一根面条的量，双手握住一个小块面团，搓成面条，放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀。
4、搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可。蒸熟的莜面用手散开，晾凉备用。
5、开始制作汤汁，茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末。
6、将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟。
7、土豆去皮蒸熟，用大勺子碾成土豆泥。
8、将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋、葱油、白芝麻，用干辣椒榨辣椒油，趁热浇入碗中。
9、再加入200g纯净水，充分搅拌均匀，做为汤汁待用。
10、取一只大碗，放入土豆泥，用勺子铺匀。
11、放入前面步骤所作出的莜面。
12、在莜面上铺上茄条、西红柿条、黄瓜丝和烂腌菜
13、浇上已经调好的汤汁，拌匀即可食用。
四、凉汤面的做法大全？
制作材料：
主料：面条(标准粉)150克
辅料：牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料：奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克
冷汤面的做法：
1. 小黄瓜洗净切圆片，用少许盐拌匀腌软
2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干，拌入少许香油备用
3. 冷面放入沸水中煮6～7分钟，捞出浸冷水，并用手轻轻搓洗，取出沥干
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋（水煮）、（除冷面、芝麻外）和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅
5. 用小火炖煮50～60分钟后，把蔬菜部分捞除，并用纱布过滤
6. 牛肉取出切片备用
7. 冷面盛碗，放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜
8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤，最后撒上白芝麻即可
五、鸡丝面的做法？
鸡丝面的做法如下：
第一步将笨鸡浸泡2个小时洗净血水，焯水后洗净。
第二步将砂锅放水烧开加速鸡肉，加入八角葱姜，料酒。大火烧开，转小火煮50分钟。
第三步将鸡肉撕成丝。
第四步把鸡汤加入盐煮开过滤。
第五步将锅内放油，葱丝爆锅。
第六步将放入鸡丝，加入老抽酱油，炒制入味。
第七步将煮熟面条，浇鸡汤，放入烫熟的蔬菜，放入鸡丝即可。
六、监利凉汤面的做法大全？
主要食材
绿豆芽适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、榨菜适量、榨菜适量
1、新鲜的碱面一斤。
2、准备的食材
3、黄瓜洗净切成丝，榨菜切粒，葱花待用
4、依次把海带丝和绿豆芽淖熟，捞出待用
5、芝麻酱用少许的油调成稀糊状
6、锅里水烧开放入碱面煮熟即可捞出。（煮太熟面浓了没有嚼劲）
7、捞起面条边用筷子挑散边淋小麻油（防止面粘连，用电扇吹冷）
8、把摊凉的面挑到盘里
9、给适量的油 盐 生抽 胡椒 一大瓢的蒜水和芝麻酱，依次把黄瓜丝，绿豆芽，海带丝，葱花，辣椒油给足就好了
七、凉汤面的家常做法大全？
主料
圆面适量
黄瓜一根
青红椒适量
香菜一棵
辅料
蒜适量
盐适量
生抽适量
陈醋适量
香油适量
芝麻酱适量
1. 青红椒，香菜碎。
2. 黄瓜擦丝。
3. 蒜捣成泥。
4. 适量盐，陈醋，香油，生抽。
5. 冷藏纯净水适量。
6. 青红椒，香菜，黄瓜丝，调好的蒜泥，芝麻酱。
7. 拌匀。
8. 面条煮熟。
9. 过几遍凉水。
10. 盛适量到碗中。
11. 浇上冰凉酸辣汤。即成。
八、芝麻酱凉面的做法大全？
主料挂面210克 辅料芝麻酱适量旱黄瓜适量香菜适量蒜适量酱油适量醋适量蚝油适量盐适量
步骤
芝麻酱拌凉面的做法步骤11.准备好所需的主要食材。
芝麻酱拌凉面的做法步骤22.锅中加水，大火烧开。
芝麻酱拌凉面的做法步骤33.水开后将挂面下入锅中，并不停的搅拌，防止面粘连。
芝麻酱拌凉面的做法步骤44.水再次开的时候，向锅中倒入少量的凉水，如此反复，加三次凉水，面就煮好了。
芝麻酱拌凉面的做法步骤55.将煮好的面捞出放入凉水中过凉。
芝麻酱拌凉面的做法步骤66.将香菜切成小朵。
芝麻酱拌凉面的做法步骤77.将蒜切成末。
芝麻酱拌凉面的做法步骤88.将黄瓜切成细丝。
芝麻酱拌凉面的做法步骤99.将芝麻酱中加入适量的水稀释。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1010.把蒜末倒入稀释好的芝麻酱中。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1111.再倒入适量的海鲜酱油。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1212.再倒入适量的醋。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1313.再倒入点蚝油。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1414.再加点盐。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1515.搅拌均匀，汁料就算做好了。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1616.过完凉水的面，捞出一盘。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1717.把黄瓜丝码入面条上。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1818.再把香菜撒上。
芝麻酱拌凉面的做法步骤1919.再把调好的汁料倒上面。
芝麻酱拌凉面的做法步骤2020.拌匀后即可享用啦！
九、鸡丝的做法大全？
1怪味鸡丝：取一个碗放入白糖、酱油、花椒面等，淋在刚才剥好的鸡丝上即可。加入白糖更好吃哦。
2家常鸡丝米线：番茄放入锅里翻炒，加入水煮开，放米线煮熟起锅，放入鸡丝、豆角等，加入豆角吃起来更带劲
3凉拌鸡丝面：鸡胸肉下锅加配料、调料，撕成丝加入麻油、蒜泥等。搅拌均匀，加到面中即可。
4、辣炒鸡丝：青椒丝，肉丝一起下锅，翻炒一下加入黄豆酱油。再加入调料即可。加青椒炒出来的鸡丝更香。
5、拌鸡丝：鸡胸肉加姜片、料酒煮开，在碗里加入一勺盐、两勺生抽等，鸡胸肉撕成丝搅拌均匀即可。姜片、料酒可以去腥。
十、鸡丝馄饨做法大全？
1.鸡腿洗净放入锅中，加水没过鸡腿，加姜片、花椒大火烧开中小火炖十五分钟左右，煮熟关火。
2.捞出鸡腿放凉，撕成鸡丝备用。
3.肉馅加蚝油、盐、鸡精腌制一下。
4.香菜切末备用。
5.榨菜切末备用。
6.青菜比如菠菜、奶油白菜都可以，焯水切末加入肉馅中，加少许菜籽油、盐、鸡精调味，拌均匀。
7.馄饨皮包上馅料卷两下，用手蘸一下清水对折，一个馄饨就包好了。
8.依次包完。
9.鸡汤盛入汤碗中，加盐、鸡精调味。
10.锅中加水烧开，放入馄饨煮熟。
11.把馄饨捞出放入鸡汤碗中。
12.撒上香菜、榨菜末，放上鸡丝，上桌开吃了