一、民勤凉面做法大全？
食材：面条一把、芝麻酱两汤匙、绿豆芽200g、黄瓜一根、胡萝卜一根、鸡蛋两个、蒜一头、香葱两根、油炸花生米少许、盐一茶匙半、鸡汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半汤匙
步骤：
1.准备原料。
2.黄瓜胡萝卜切丝备用。
3.用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。
4.鸡蛋饼切丝备用。
5.烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。
6.捞出放入冰水中。
7.将面条煮熟。
8.捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。
9.蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。
10.和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。
二、包菜凉面做法大全？
包菜凉面做法如下：
主料
面条200克
卷心菜100克
肉末50克
辅料
油3克 黄豆酱5克 甜面酱5克 葱10克
具体步骤如下：
步骤1
准备好面条
步骤2
包菜切丝，姜切碎
步骤3
开水下面煮软
步骤4
捞出过冷河待用
步骤5
热锅入油，加入姜末爆香
步骤6
加入包菜丝炒一下
步骤7
加入适量清水
步骤8
加入甜面酱和黄豆酱
步骤9
加入肉末，煮至肉末熟透
步骤10
加入面条
步骤11
翻拌均匀便可
三、西宁凉面做法大全？
韭菜洗净，切碎，加入少量盐，把菜籽油烧热，分两次泼入韭菜碎了，搅拌有利于激发出韭菜的香味， 2豆芽焯水备用， 3大蒜捣成泥，加适量的盐后倒入温水，做成大蒜水
做个油泼辣椒，碗里放入辣椒面，十三香，花椒粉，盐，芝麻，油烧热，分次泼入碗中（白芝麻会更好看）
烧水下面，不用煮得太烂，煮好捞出来倒入适量的菜籽油，适量的盐，然后把面抖散，凉凉备用
按照自己的喜好放出韭菜辣和辣椒油，香醋就可以吃了
四、上海凉面做法大全？
主料
面条（生）300克，黄瓜100克鸡胸脯肉100克
辅料
花生酱1汤匙，香油2汤匙，辣椒油2茶匙，香醋2茶匙，白芝麻1茶匙，水适量，食盐1茶匙植物油1茶匙，蛋皮80克
步骤1，做上海冷面的面条必须事先要蒸过，选用粗细适中，并且煮后不烂，吃口又有弹性的面条，直接买来蒸过的冷面面条，会做蒸面的也可以自己做
步骤2，蒸面在开水中煮熟，水中放盐和植物油可以防止面条粘连
步骤3，煮熟的面条捞出用香油拌匀，并不断地抖开，最好开风扇吹，更容易冷却
步骤4，花生酱加适量冷开水调和成乳状，倒入香醋、鲜酱油、红油和白芝麻，调和均匀，喜欢芝麻酱的可以和花生酱各放一半，口感也十分好，喜欢辣的还可以放老干妈
步骤5，准备好熟鸡丝、鸡蛋丝、黄瓜丝，量按个人喜欢随意加减
步骤6，再舀酱料淋在面上，即可开吃了
步骤7，冷面的浇头，可以是变化多样的，很多人喜欢现炒的小菜作为浇头，比如茭白青椒肉丝就是十分常见的一种，还有鳝丝面、辣肉面、素什锦面，也有加大排骨的，总之，面条和酱料是基础
步骤8，冷面吃来爽口，被包裹了花生酱的浓郁酱汁，并且在醋和辣油的精心调味后，使得面条的口感更加丰富和有层次。黄瓜、鸡蛋、鸡丝等增添面条的营养成分和更多的口感享受
五、成都凉面做法大全？
凉面做法一：
配方:碱面、绿豆芽、小葱、酱油，步骤:1.碱面烫过放凉 。
2.加入豆芽（烫熟），小葱，调料拌匀。
凉面做法二：
配方10种材料
碱面 220g、绿豆芽 、小葱 、蒜泥水 、保宁醋 、酱油 、辣椒油 、白糖 、味精 、花椒粉
步骤
1.碱面烫过放凉。
2.加入豆芽（烫熟），小葱，调料拌匀。
3.装盘既可食用
六、虾仁凉面的做法大全？
主料:
虾仁200克；
面条200克；
绿豆芽200克。
辅料:
香油适量；
盐适量；
陈醋80克；
生抽20克；
蚝油2滴；
辣椒油2大勺！
1. 准备好所需要的材料。
2. 锅里加入足够的水和适量的盐，加盐主要是让食材在焯时候有一点咸味。
3. 水开后先隔着漏勺把虾仁焯大约1分钟，然后盛起。
4. 绿豆芽倒入锅中焯大约1分钟，然后盛起。
5. 面条下锅煮1-2分钟，盛起，面条不用煮的太软。
6. 盛起的面条加入纯净水过2-3次，让面条的温度更快的降下来。
7. 过好后的面条，加入适理的香油搅拌均匀，这样主要是为了防止面条站在一起。
七、凉面卤汁的做法大全？
配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。
做法：先将花生酱、老抽搅拌均匀，在放入上述的姜末、蒜末等调料品，把花生油烧至到8层油温，然后淋上油，搅拌均匀，再加入30ml清汤搅拌均匀即可，属于酱香味酱料。
二．麻香味酱汁
配方：芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。
做法：先将芝麻酱用清汤调成糊状，放入老抽、辣椒油、鸡精，然后锅底放入香油和虾油，烧到4层热，下入蒜末、花椒粉，炒香，然后在放入在调好的芝麻酱中即可，属于麻辣味的酱料，这种酱料吃上一口就唇齿留香，回味无穷。
八、凉粉凉面做法大全集？
在面粉中打入鸡蛋和适量水，搅拌均匀，揉成面团。面团不能太软也不能太硬，先放到一边醒醒。现在已经有很多压面的机器，或者面店可以直接购买面条，但是我认为手工揉制的面更有味道。
如果时间有限就可以用劲道的挂面取代，当然第二步是将面条煮熟：在水中撒些许盐，沸水中放入面条将其煮熟，关键的时候来了，就是煮熟的面条要放在案板上晾一晾。捞面条的同时要沥干水，放在案板上要同时撒上熟的菜籽油，并用扇子扇使其迅速降温。切记面条上的水要沥干些，否则过会要粘到一起。
主食是凉面，凉皮和凉面就像是咖啡和奶球方糖伴侣一样，搭配起来才是完美。凉皮的制作就简单了：在烧开的水里渐渐倒上粉面，并不断地用筷子搅拌；等到有些固化了就立马倒进另一个盆子里，最好是浅宽样式的，这样固定好的凉皮薄又透。
最后就是调味品的介绍了，这里说的调味品可不是调料呦，是需要自己做的，叫做韭辣蒜泥。具体呢就是把韭菜洗净切成很小的小段，再淋上滚烫的热菜籽油，就算成了。蒜泥也同样，将蒜切成碎末，淋上热菜籽油，刺啦喷香。
怎么吃呢，就是把所有的都拌到一起，倒上醋舀上料，凉面管饱凉皮管爽！
九、茄子凉面家常做法大全？
1、食材：茄子2根、猪肉200g、水适量、甜面酱1勺、油适量、葱适量、酱油适量、盐适量、味精少许、八角适量、干辣椒2个
2、茄子切丁，肉切丁，葱切碎备用。
3、锅中放油，油热后，放入茄丁炸一下，捞出沥油。
4、锅中放入葱、八角、干辣椒炒香，然后放入肉，炒至变色加入水。
5、放入茄子翻炒。
6、放入盐、酱油调味。
7、放入甜面酱翻炒均匀，然后炖一会儿即可。
8、出锅前加入味精。
9、煮面。
10、最后，把做好的面取出过一下凉水。
11、然后放入做好的茄子即可。
十、豆角鸡蛋凉面做法大全？
主料
面条150克
鸡蛋4个
豆角100克
辅料
大蒜50克
花生碎2匙
芝麻酱2匙
醋2匙
盐1匙
麻油2匙
辣椒碎适量
鸡蛋皮豆角凉面的做法步骤
1.蛋液倒入电饼铛摊成鸡蛋皮
2.鸡蛋皮凉凉切丝
3.装盘备用
4.豆角切段下入开水煮熟
5.调味汁，大蒜捣碎加入其他调味品再兑少许纯净水
6.豆角用凉水过一下捞出备用
7.煮面条
8.面条放入凉开水里冰一下
9.浇入调味汁，拌匀即可