一、请问凉面怎样煮才不会粘成一团？煮好后用过凉水吗？
你说把面条放水里面就成一团了，有几种可能：
1、你的水加少了，面条煮着煮着没水了，就容易团；
2、你的面条制作过程中就有问题，导致面条不够透亮且太厚，不易煮熟，就会团在一起。这里教你一个做凉面的方法：用特精面粉加少量的碘，用温开水和面，一般用机器压面，可根据自己喜好做粗的、细的、圆的、扁的等。如果没有碘可放点加碘盐同样起到作用，也可加入鸡蛋，煮面条时在水里加入一小勺盐，可防止面条粘在一起，水开后放入面条煮熟捞出放入盛器内，倒入冷熟油拌均匀，一边拌一边用风扇吹，吹到面条变凉，用筷子挑起来一根根的不粘就OK了。
二、贵州凉面干面条煮好需要过凉水吗？
要过凉水。
热干面用的碱水面是一种在面粉中加入碱，以达到去除面团中的酸味，使面条更劲道有韧性的常见面食，适合拌面食用，但需注意碱水面在煮好后，要放入凉水中浸泡30秒左右，再沥干水分，这样面条遇冷后就会变得爽滑有劲道，而且之后拌调味料也能很好的入味，并且不会变得粘稠吸水。
煮热干面和其他面条所需的时间差不多，但煮的步骤不同，需要进行两次下锅煮，具体步骤为：
1、在锅内放入适量的清水，然后等水烧开后，将适量的干面条下入锅里面，大约煮三到五分钟之后干面条就被煮到七八成熟了。
2、将面条捞出来之后过一下凉水，将面条里面的水分完全控干之后，加入适量的熟油将面条搅拌一下。
3、再一次将锅里面的水烧开之后，将处理过后的面条再一次放到锅里面煮到全熟，大约1分钟即可捞出来备用。
三、煮鸡蛋用过凉水吗？
煮鸡蛋要用凉水过，过了好剥些。
四、粉丝煮完用过凉水吗？
用过凉水，不过凉水粉丝会砣在一起。
五、做凉面煮面条为什么不能过凉水？
因为面条本来是煮过的，已经很软了，又过凉水，那么面条表面会吸附大量的水分，而且一次过凉面条还不能凉透，要多次过凉才可以，也就是说面条煮熟后，还要在水里待很长时间，这样面条吃起来不会筋道，变得软塌塌的，总之试试用风扇吹凉试试，面条就会变得很干燥，再拌入调味料，又筋道又入味，太香了。
六、猪肺煮过还用过凉水吗？
不用的
止咳猪肺汤的做法
材料：猪肺1个、白萝卜600克、蜜枣3个、生姜5片
做法：首先是要清理猪肺 ，这一步比较关键也比较麻烦。要用清水从猪肺中间的气管位置灌进去，一边灌水一边轻拍猪肺，让水更容易进入猪肺，被水灌满的猪肺鼓鼓的、硬硬的，然后将猪肺平放下来，将水挤出来，挤水的时候会将猪肺里的血水和污水一起冲出来，反复清洗几十次，直到淡红色的猪肺洗到雪白色就可以啦。
清理好猪肺后就可以将猪肺切成适当的大小了，注意不用切得太小 ，因为猪肺在洗的时候可能还会残留一些水，所以煮的时候可能会缩小三分之一左右哦。切好的猪肺，还要再洗三、四次，毕竟猪肺的赃物毕竟多。
白萝卜去皮切滚刀块，热锅落油稍微炒一下。蜜枣拍扁去核，连同生姜和10碗清水一起放进砂煲里煲沸后，将猪肺和白萝卜大火煲开转小火煲2个小时，喝时加盐调味即可。煲之前还要用水煮一次猪肺，将里面赃物逼出来后再将猪肺捞起。
七、煮好的丸子需要过凉水吗？
你好，很高兴为你解答
鱼丸煮熟后最好要过一下冷水。
过一下冷水后鱼丸就会定型。在原汤里慢慢冷却是比较慢的。也不好容易定型。而且过了鱼丸会更加的有弹性。鱼丸是将鱼肉剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
做鱼丸的时候要注意，一定要把鱼腥线取出来，否则鱼丸的腥味会很浓。还有就是鱼肉泥一定要快速的搅打上劲，这样我们做出来的鱼丸才会Q弹有嚼劲。
过凉水也是鱼丸有弹性的主要一步，这一步不要省略掉。
祝你生活愉快，谢谢！
八、板栗煮好需要过凉水吗？
不用立即过凉水。
水煮板栗就是将板栗放在水里面进行熬煮，煮熟了就可以捞起来，水煮板栗煮熟之后不能立即放在凉水里面，要利用热胀冷缩的原理，趁热将板栗的外皮、内皮去掉，如果板栗煮好之后立即用冷水过水，就会出现冷缩现象，这样的话就会出现板栗内皮粘在板栗果仁上面的情况，板栗内皮之后也会一直粘在上面，这样就不好剥皮了，也会影响到板栗的风味和口感。
九、煮知了凉水好、还是开水好？
开水好，开水能去掉知了身体表面或体内的土壤细菌。如果想要烤着吃，最好在烤前将知了冷冻一下。挑选知了的时候，越年轻的知了越好，因为老知了的外壳比较硬。
年轻的成年雌知了口感最好，成年雄知了腹部很空，干瘪无物，而雌知了吃起来满嘴都是油脂。
十、凉面过不过凉水的区别？
凉面是夏天人们喜欢又经常吃的美食，我也经常做着吃，面条煮好了后但是一定要过凉水，也可以过凉白开，不然很快就会成坨，就不好吃了。
吃凉面还要配上小咸菜，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜泥，麻汁，香菜等，根据自己的喜好增减蔬菜，这样做出来的凉面才有滋有味。