一、烩面的酱牛肉做法？
把腌好的牛肉粒放入锅中翻炒，然后加入辣椒酱，酱油盐即可
二、芝麻面的做法？
原料：荞麦面条、海带、酱油、醋、白糖、白芝麻、盐
做法：
1.海带洗净，切成细丝;
2.荞麦面条煮熟后,捞出过凉水，沥去多余水分，放入碗中
3.接着加入少许的凉开水、酱油、白糖、醋、盐，一起搅拌均匀，最后撒上海带丝、白芝麻搅拌均匀，一碗酸甜爽口的芝麻荞麦凉面完成。
主料：4.5克白面 芝麻酱 玉米面1根黄瓜 香菜，1个鸡蛋 菠菜
做法
1、准备黄瓜1根;菠菜适量;香菜适量;芝麻酱
2、将4.5克的两碗白面放入碗中；打1个鸡蛋，加入水稀释搅拌成汤，加入面粉搅拌均匀
3、蛋液搅拌均匀后，接着加入水将面粉搅拌成絮状
4、用手将絮状面粉揉成面团，放入碗中，盖上保鲜膜，15分钟醒来
5、将面团擀成均匀的薄片，擀面时在面团上撒适量面粉，防止粘连
6、将面饼折叠切成条状……粗细可根据个人喜好调整，在折叠过程中，每层均匀撒上适量玉米粉，防止粘连
7、水烧开后放入切好的面条，在面条出锅之前放入菠菜，面条出锅前放入菠菜。喜欢吃其他青菜的朋友也可以放其他蔬菜
8、最后依次加入调好的芝麻酱(芝麻酱在搅拌的过程中放入少量海鲜酱油，豆腐卤，糖，白胡椒粉，调料根据个人口味适量添加)黄瓜丝;香菜，熟黑芝麻，搅拌均匀即可
三、凉皮面的做法？
凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。 5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
四、凉虾面的做法？
【凉虾原料】：玉米粉30g、豌豆淀粉150g、大米粉50g、清水300g+1200g；
【酸甜汁调料】：醋、生抽酱油、白糖、盐、矿泉水、榨菜、香菜；
【食谱制作过程】：
1、准备一个大碗，把玉米粉、大米粉、豌豆淀粉放到碗里；
2、往碗里加入300g清水；
3、用勺子搅拌均匀，无干粉，流动起来很顺畅；
4、锅里倒入1200g清水，烧至微开，锅里微微冒泡就可以了；
5、把搅拌均匀的液体倒进锅，边倒边迅速搅拌；
6、很快液体就会变得黏稠，边煮边搅拌，形成黏黏的面糊就可以关火了；
7、取一个锅，锅里放上清水，有洞眼的蒸屉放到锅上，把煮出来的黏稠的面糊倒进蒸屉里；有的漏勺也是带圆洞的，也可以用来做凉虾；
8、用锅铲或勺子不停地按压，很快面糊都漏进了下面的锅里 ；
9、看一看吧，凉虾做好了，锅里必须要放清水，这样凉虾掉进锅里，才不会粘连在一起，形成一个个可爱的小凉虾；
看看，这种形状很可爱吧，白白的，小小的。
下面我们要来调汁了，一般南方人吃凉虾是放红糖汁的，但我今天特别想吃我们老家那种拌娃娃鱼的味道，所以我今天做的是酸甜有点点咸辣口感的。
把凉虾沥水后放到碗里，加上切碎的榨菜碎和香菜碎，不喜欢香菜的话可以不加，这里主要是为了加点绿色好看。
取一个小碗，放上半碗矿泉水，三勺白醋，一勺白砂糖，一点点盐，一点点生抽酱油，搅拌均匀，再把调好的料汁倒进凉虾碗里；
酸甜口感的凉虾就做好了，是不是很简单呢？喜欢吃辣的还能加点红油辣子。凉虾爽滑，口感滑溜溜，还可以放到冰箱里冷藏后食用，正适合夏天，非常好吃哦！
五、黄酱牛肉面的做法？
做法：1.牛肉冷水下锅，焯水，捞出备用
2.锅中倒入多一点油，低温油时下入牛肉，煸出牛肉的牛油，到牛肉金黄色
3.下入多一些葱末，姜末，蒜末，小火炒5分钟
4.下入黄酱，耗油，生抽，老抽，最后放入香辣酱，淋上炒香的白芝麻即可
5.吃面的时候把酱融化在高汤里，浇在面条上即可
六、虾酱牛肉面的做法？
主料：
伊面1个
卤牛肉适量
大虾4只
辅料：
葱少许
香菜少许
调料：
葱油少许
做法：
1. 备好食材。
2. 香菜，葱切碎备用。
3. 伊面放入开水锅中煮熟。
4. 煮面的同时，调下底汤，将香菜，葱放点自己调配的葱油，没有可用酱油代替。
5. 加适量的面汤，底汤就好了。
6. 煮好的的伊面捞出来放入汤里。
7. 将大虾放入面汤中汆熟。
8. 将卤牛肉，大虾摆入面表面即可
七、酱牛肉刀削面的酱牛肉汁做法？
牛肉刀削面的汤汁的做法：
一、原料
A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。
B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。
C．清水60斤。
D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。
E．色拉油1500克。
F．米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。
二、制作
1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。
2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。
3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。
八、山药芝麻面的做法？
山药蒸熟压成泥，加入面粉揉成团，然后擀成面皮，煮熟捞出来，上面放芝麻辣椒，热油泼，好吃的山药芝麻面开吃
九、芝麻凉面的做法？
原料：挂面、芝麻酱、花椒油、香醋、黄瓜、蒜瓣、老干妈辣椒油、清水、小葱。
做法步骤：
第1步、准备辅料:芝麻酱用凉白开调开，加入少许盐调味，老干妈辣椒油与香醋混合调成汁，小葱切末，生抽与黄豆酱油混合在一起，锅内放油，放入花椒粒炸出香味儿，微微冒烟时趁热浇在生抽碗里成花椒油。
第2步、配菜可以根据自己的口味随意准备，我炒了土豆丝，切了黄瓜条，当然，像豆角，香菜，菠菜等等也不错，少不了的还有蒜瓣。
第3步、准备好挂面。
第4步、锅内注水烧开放入挂面。
第5步、煮熟。
第6步、放在大碗里面用凉水过凉。
第7步、准备就绪啦。
第8步、面条+芝麻酱+花椒油+酸辣汁+黄瓜+蒜+土豆丝。
第9步、拌匀即可食用。
十、芝麻酱牛肉面做法？
葱花 1大匙,干家常面 100g,熟牛腱 适量,芝麻酱 2大匙,香油 1小匙
做法
1、牛腱洗净入滚水汆烫,捞出剪修掉油渣.
2、一匙油小火煸花椒至香再放葱2.3支姜一大块蒜一支续炒
3、香料捞出放深锅续入酱油一碗,米酒半碗,冰糖,八角,甘草,桂皮
4、水同煮片刻放进牛腱,关小火卤1小时半,关火续泡在汤汁.
5、待凉再捞出切粗条.
6、汤汁杓在碗里,加入芝麻酱拌匀,放入葱花.
7、煮开一锅水下面条,至熟捞出沥干水放进酱汁里,摆上牛腱,小黄瓜丝,伙计!上面了!