一、碱面条凉面的做法大全？
用料
碱水面 250g
黄瓜 一根
胡萝卜 半根
蒜水（三瓣蒜左右） 20g
复制酱油 四勺
椒盐 半小勺
鸡精 一小勺
葱油 15g
白醋 半勺
白芝麻
碱水凉面的做法步骤:
步骤 1
沸水煮熟碱水面，放进冰水里过几次降温，沥干水份放进冰箱冷藏待用。 碱水面由于加了碱所以不容易坨，担心坨的可以加一点油
步骤 2
黄瓜和胡萝卜擦丝，大蒜切碎放进小碗，冲入热水制成蒜水
步骤 3
椒盐我是用自己炒制打碎的，味道更香一些，用外面买的椒盐也可以。 把盐和花椒加入干燥的锅里，小火不停翻炒至盐的颜色发黄，最后放入料理机打碎即可
步骤 4
小葱两三把，只取葱绿部分，切成小段，锅里烧热油，油温上来后倒入葱绿爆香即成葱油
步骤 5
把凉面，黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿和各种配料加在一起，拌匀就可以开吃啦
二、凉面条肉卤做法大全？
材料
熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可。
将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。
三、凉面条卤子做法大全集？
用料：干面条400克。五花肉馅儿100克，土豆一个，青椒一个，葱姜蒜适量。
土豆洗净削皮切成小丁。青椒洗净切成小块。大葱切段，蒜姜切片。
起锅热油，放入五花肉馅儿煸炒二十秒，加入葱姜蒜爆香，倒入土豆丁、青椒块大火翻炒半分钟，加一大勺清水，加入适量精盐、五香粉、生抽、香醋、鸡精，改中火焖烧两分钟关火盛出放凉。
锅中加入1000毫升冷水，烧开后下如干面条，烧开后加两次冷水，再开后捞出，放入凉开水中，捞出浇上土豆卤子即成。
四、干面条做凉面的做法大全？
用料：挂面1把，菜油2大勺，花椒油1勺，酱油1.5勺，醋1勺，蒜3瓣，盐少许，味精，葱，油辣椒。
自制凉面的做法：
1.挂面适量上锅蒸5分钟，捞出，放入凉水中，用筷子抖散。
2.将过了凉水的面条滤水后，再回锅蒸至全熟。
3.捞出，淋上菜油2勺、花椒油1勺，用筷子夹起，抖散，用风扇吹凉面条。
4.大蒜3瓣切蒜末，放入凉水中，做成蒜水。
5.凉面里面调入蒜水、酱油、盐、味精、醋、辣椒油，加入少许咸菜末、炸花生，撒上葱花，拌匀即可食用。
五、单县凉面条的家常做法大全？
主料
面条适量
辅料
蒜少许，纯净水适量
调料
盐少许，醋少许，生抽少许，香油少许，芝麻酱少许，牛肉酱少许，鸡精少许
凉面条的做法步骤
1.水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。
2.蒜拍碎捣成泥，加少许盐、醋、生抽、香油、牛肉酱、芝麻酱、鸡精和纯净水调味，拌匀即可。
3.凉面条盛入碗中。
4.浇汁。
5.拌匀即可食用。
六、手工凉面条的家常做法大全？
准备食材：面条500克、黄瓜一根、大蒜几瓣、芝麻酱两茶勺、盐适量、生抽适量、陈醋少许、辣椒油适量、香油少许。
做凉面的面条最好选用碱水面，口感更加劲道，久煮不坨。
做法步骤：
1、锅里加入适量清水，水开后把碱水面下锅，煮至面条中间还有一点白芯即可捞出，不用煮太熟。
2、面条捞出后，把水分简单控一下，然后用电风扇或者扇子吹，使其降温。做凉面想要好吃，最忌讳的就是出锅过凉水，给面条过凉水的话，面条会吸收一些多余的水分，从而导致面条不能最大程度地吸收调料的味道；用电风扇吹的话，面条的表面是比较干燥的，更容易吸收料汁的味道。
3、面条完全降温后，再加入适量香油拌匀，把面条抖开，防止粘连。
4、接下来准备调料：把黄瓜洗净切成细丝；芝麻酱两茶勺放在碗中，加入适量清水搅拌稀释开；把大蒜拍碎剁成蒜末，加入适量纯净水搅拌均匀备用。
5、最后取适量凉面放入碗中，再加入适量大蒜水、芝麻酱、盐、生抽、陈醋、辣椒油，最后撒上黄瓜丝，翻拌均匀即可食用。
七、西红柿黄瓜凉面条的家常做法大全？
1.将准备好的西红柿,黄瓜清洗干净。剥4头大蒜。
2.将黄瓜擦成条儿状,待用。
3.将西红柿切成小块儿,如果追求精细,可以将西红柿皮切十字,用开水烫,可以褪去西红柿的皮。
4.将准备好的大蒜切成碎末状
5将切好的西红柿，蒜末，辣椒片儿放在擦好的黄瓜条儿上。
6将热好的油浇在蒜末上面，一下子香味就出来了，这是重点！更重要的来了，这是秘制的葱花油，一起拌匀在菜里。
7倒入适量的盐，鸡精，醋，酱油。
8加入炒好晾凉的鸡蛋，拌匀。
9煮面，过三次凉水后将面倒进拌好的菜里。就可以吃喽！美味！
八、凉面条热卤子做法大全集？
材料
熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可。
将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。
九、信阳凉面条做法？
主料：面条200g
辅料：蒜少许，纯净水适量，
调料：盐少许，醋少许，生抽少许，香油少许，芝麻酱少许，牛肉酱少许，鸡精少许
1. 水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。
2. 蒜拍碎捣成泥，加少许盐、醋、生抽、香油、牛肉酱、芝麻酱、鸡精和纯净水调味，拌匀即可。
3. 凉面条盛入碗中，浇汁， 拌匀。
十、凉面条家常做法？
凉面条开水煮，熟后过凉，可吃麻酱面放黄瓜条，胡萝卜丝，绿豆芽。