一、醋熬制方法？
高粱
600kg
方法/步骤
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蒸料 ：每蒸一次，需要最少两个小时 。选好原料后，将高粱放入粉碎机打碎。然后，加上辅料谷糠，再洒上水，进入蒸锅。蒸房里有两口大锅，这两个大锅可以蒸料1200多斤。每蒸一次，需要最少两个小时的时间。
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发酵 ：原料一般需发酵十几天 在偌大的发酵车间里，放着许多排列得整整齐齐的大缸。这些大缸是用来盛正在发酵的原料的。在发酵期内，原料会产生高温，自行发酵，从表面上看，不停地翻滚着一个个气泡。一般情况下，原料需要发酵十几天。其间，酿醋师傅们要不停地翻动原料，以保证所有的原料都能充分接触氧气。
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从发酵车间出来后，原料会经过一个运送管道，进入熏焙车间。熏焙的工艺，最主要的作用是给醋上色。 熏焙车间里，一口口大缸都放在火上，车间里的温度很高，特别是夏天，工人师傅在这里劳作时，往往大汗淋漓，十分辛苦。一般情况下，原料要在缸里熏焙9天，才能进入下一道工艺。
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从熏焙车间出来，原料便进入了淋房。此时，要给原料里加入烧开的水，用醋工的行话说是"泡入醋稍子"。原料的底部是一个大筛子，醋从筛子漏出，被抽到锅里。陈效伟说，此时锅里配上茴香、花椒、大料等，能做出不同口味的醋。这些新醋在淋房里呆的时间一般为一天。
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刚刚淋出来的新醋，含的水分比较多。为了让新醋的水分快速挥发，还要进行最后一道工序：晒醋。晒醋车间是醋味最浓的一个车间，一般人进去，往往会呛得睁不开眼睛。但在这样的车间里走一圈出来，人一下子会觉得七窍通灵，无论冬夏，远离感冒。 陈效伟介绍，老陈醋从开始蒸料到酿造完成共需24天。 经过这五个步骤之后，再对醋进行储存，储存的时间越长，醋香越浓。
二、凉面复合酱油熬制方法？
应该是锅小火加热倒入酱油，味精，少许白糖，少许花生芝麻稀酱。
三、凉面醋怎么熬？
一到夏天，大家的胃热就较为大，总钟爱吃些清凉的食材，而凉面毫无疑问是极受大伙儿热烈欢迎的口味特色美食之一。非常是大家不清楚要吃啥时，通常要来上一份可口的凉面消夏。在全国各地凉面中，秦食七凉皮备受大家钟爱，其与众不同的醋水调味品，让吃完凉面的人总有一种如何也吃不足的觉得。
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一、凉面醋水熬料秘方一
1、醋挑选岐山县头道醋或老大熏醋10斤，倒进铝锅、不透钢桶内，放水2斤煮沸，转到文火。
2、姜片1斤切成片，大蒜剥皮1斤，倒进桶中3、选好调味品500克，辣角抓一把，倒进醋锅。
3.调味品配置：八角1斤，小香2斤，麻椒1斤，八角茴香1斤，砂仁1斤，草扣3两，白芍3两，毕拨3两，良姜3两，白蔻2两，香砂2两，每10斤醋用混好的调味品500克。4、再添加天津市黄豆酱三袋，白砂糖2两。
熬料方式：文火熬料1钟头，熬好后置放第二天再过虑出调味品，随后应用。
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二、凉面醋水熬料秘方二
原材料秘方：水300克，醋1500克，放进砂仁2个、八角茴香2克、八角3个、良姜1克。
熬料方式：煮沸后静止不动10分钟等其制冷就可以。
一、凉面醋水熬料秘方三
水300克，醋1500克，放进砂仁2个、八角茴香2克、八角3个、良姜1克，
熬料方式：煮沸后10分钟制冷即好。醋要挑选谷物醋，白醋，越爱吃到离陕西省纯正贴近的口感，我那么较确实人，挑选的是陕西省宝鸡蔡家坡航空件来的岐山县醋，在深圳市确实没法完成的同学们，俺试着过山西陈醋，也还能够接纳。厨方量很大，大伙儿能够 依照占比自主降低，熬料好的醋放到电冰箱能够 冷餐会一个月上下，一次能够 稍微多做一点。
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四、醋为什么还需要熬料
有些人会怪异醋还需要熬料？是的！陕西省当地凉面的技术专业商家，应用的全是熬料过的熟醋，依据每家祖传秘方加上调料。生醋和熟醋在味儿上，细心品味，是有差别的，加上过佐料之后，能够 获得更加浓香的复合型浓香型，并且生产加工过的熟醋，沒有那类刺喉咙、刺鼻部的尖刻味儿，做到有醋劲、无醋味的人生境界。
四、熟醋熬制方法？
方法/步骤
1.熬醋可以预防感冒。在屋里熬醋会产生醋酸，因为酸性环境是感冒病毒的克敌，这样就可以杀灭屋内空气中的病毒，对预防感冒有一定的积极作用，熬醋以后要保持屋内的空气流通，而且屋里的人要多喝水，防止干燥引起上火。
2.熬醋可对屋内进行消毒。如果房间长时间没有人居住的话，可以在屋里熬点食醋熏蒸一下，熬醋后空气中弥漫了酸味气体，也是对屋内空气进行一次彻底的消毒。
3.我们了解了屋里熬醋的意义，下面就可以开始操作了，首先备好1千克食醋。
4.再取一煮锅，清洗干净，把备好的食醋倒入锅里。
5.开火，把醋熬开，小火熬煮上30分种，等室内醋味达到刺鼻味道时，浓度就差不多了，醋就熬好了，就可以达到消毒的目的了。
6.然后把熬煮过的食醋倒入一个大点的盆子里，放在屋内还可延续一定的消毒作用呢！
五、熟醋的熬制方法？
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首先备好1千克食醋。
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再取一煮锅，清洗干净，把备好的食醋倒入锅里。
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开火，把醋熬开，小火熬煮上30分种，等室内醋味达到刺鼻味道时，浓度就差不多了，醋就熬好了，就可以达到消毒的目的了。
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然后把熬煮过的食醋倒入一个大点的盆子里，放在屋内还可延续一定的消毒作用呢。
六、泥鳅醋的熬制方法？
熬醋的方法也比较简单,把醋放在锅里面熬煮30分钟,等到室内的醋味比较刺鼻浓度就可以了
七、陕南醋汤的熬制方法？
醋汤面是汉中家常面食，制作简单，非常的开胃爽口，酸香好吃，深受大家的喜欢，我们这里本来就是面食为主，面条也是每天都离不了的，醋汤面美味酸香，开胃爽口，自己在家做，制作简单又好吃，醋汤可是醋汤面的灵魂，很多人不知道醋汤面的醋汤怎么制作，下面就来分享一下醋汤的做法。
一、醋汤制作方法一
1、准备食材：香菜、小香葱、姜、蒜、陈醋、生抽、盐、鸡精、辣椒油、胡椒粉、十三香
2、香菜洗干净切小段，小香葱洗干净切葱花，姜蒜洗干净切末，全部放进碗里，起锅烧油，锅里加入适量的油，把油烧热。
3、油烧热后趁热倒进碗里，搅拌一下，再加入陈醋、生抽、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、辣椒油，再加入适量的凉白开，搅拌均匀，醋汤就做好了。
二、醋汤制作方法二
1、准备食材：姜、辣椒油、香醋、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉、猪油、香油
2、把姜洗干净切末，起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜末放进去，炒出香味，再加入香醋烧开，激发出香醋的香味。
3、加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉调味，再倒入适量的白开水，放入猪油、根据自己的口味加入辣椒面，最后放入香油，煮开醋汤就做好了。
八、川味复合醋的熬制方法？
材料:姜块0.5斤、大葱1斤、芹菜2斤、干香菇0.5斤、尖椒1斤、圆葱2个、香菜1斤等
调料:白砂糖2两、盐1.5两、李锦记生抽2瓶、李锦记老抽适量、耗油0.5瓶、鱼露3两等
制法:
1、汤桶加水8～10斤，把除李锦记老抽和盐外，所有材料放汤桶中，大火烧开，改小火熬制一个小时，熬出蔬菜的清香味，所有材料熟烂出味，余料捞出不要，汤汁打净残渣备用。
2、蔬菜汤汁打净残渣后，加调料大火烧开，撇去浮沫，看颜色适当增减老抽的多少。常味道调节盐的投放量，避免过咸，颜色淡或暗。
3、过滤后倒汤桶封存，冰箱冷藏，用时少取，以免变质。
适合拌制海鲜类凉拌菜肴，以及蔬菜清淡类菜肴，清鲜味香，百吃不厌。
九、调料醋的熬制？
首先准备一些调味料，都是一些非常简单的香料，有香叶、桂皮、八角、花椒、生姜、大蒜和大葱白，这要根据醋的量来准备，一般情况下，炝一斤的醋，每样调味料只准备三克左右，但是生姜和大蒜的量则会多一些，达到了10克以上。
其次，要准备一口锅，这口锅一定不能用铁锅，除此之外，其它的锅都可以，毕竟铁容易和醋发生反应，影响醋的香味儿。等到用小火将锅烧热之后，倒入一点点的食用油，够滑锅就可以了，然后快速的下入大葱，生姜以及大蒜瓣，慢慢的炒出香味之后加入半碗开水，水和醋的比例也就是1:2，把小火转成中火，将大料彻底煮出香味儿，这个过程需要经历3~5分钟。
但是每个人掌握的火候情况不太一样，所以说如果看到水快速减少的时候就加入准备好的一斤醋，大火烧开之后转成中小火慢慢煮，个人比较喜欢煮的浓郁一些，这样煮出来的香味才足够让人着迷，5~8分钟左右就可以了，如果不喜欢那么酸，那么浓郁的醋，可以适量缩短时间，1~2分钟也是可以的，只是香味也会淡很多。一次性可以多做一些，然后装进瓶子里放入冰箱保存。
十、西安酸汤水饺醋熬制方法？
一，用料：陈醋 加鸡汤 葱花 胡椒粉 盐 鸡味精 油就OK了.
二，酸汤水饺是把羊肉水饺放在特制的酸汤内食用。酸汤含虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等 13种调料。
三，甜醋由醋内加入 30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡后加入红糖 (醋糖比50:1) ，再熬制半小时而成。
特点：酸汤调制独特，味道鲜美酸香，耐人品尝。