一、凉面卤的做法大全？
准备食材：碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽一勺、陈醋2勺、鸡精少许、花生油适量、黄瓜一根。
做法步骤：
1、锅里加宽水，水开后把碱水面下锅煮，因为碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，面条煮好以后捞出控水，淋上一些食用油，使面条完全冷却。
2、准备适量的黄瓜切成细丝，把大蒜拍碎剁成蒜末后加入纯净水搅拌均匀调成蒜水，碗里加入一勺芝麻酱，再加入适量清水搅拌，把芝麻酱化开备用。
3、最后取适量的凉面放入碗中，加入黄瓜丝、加入芝麻酱、再加入蒜水、生抽、陈醋、盐、味精，用筷子翻拌均匀即可食用。
二、凉面热卤做法？
所需食材
黄瓜
100g
凉面
300g
香油
适量
盐
半勺
鸡精
半勺
芥末油
适量
辣子油
适量
生抽
适量
香葱
适量
白糖
半勺
洋葱
50g
麻酱
适量
做法共12个步骤
1.
凉面泡好，清洗干净
2.
放入黄瓜丝
3.
放入洋葱片
4.
放适量盐
5.
翻入鸡精
6.
一点白糖
7.
倒入生抽
8.
放上醋
9.
倒入自制的辣子油
10.
倒入麻酱
11.
淋上香油芥末油
12.
撒上香葱搅拌均匀就好了
三、凉面酱卤做法？
1.普通干面酱材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
2.南乳干面酱材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。
做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
3.海鲜干面酱材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。
做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。
4.蚝油干面酱材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
5.沙茶干面酱材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
6.虾米干面酱材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。
做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉9.雪菜干面酱材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。
调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。
做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。10.台式干面酱材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。
调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。
做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水
四、茄子牛肉凉面做法？
主料
茄子适量，青菜适量，面条适量
牛肉适量，大蒜几片
辅料
八角几片，豆瓣酱一勺
调料
生抽2克
1. 取小碗，加入一勺清水，加入豆瓣酱，生抽搅拌均匀。
2. 八角，大蒜，五花肉切片备用。
3. 茄子切片，加入适量盐腌制一会，然后洗干净榨干水分备用。
4. 油锅起火烧六成熟煸炒牛肉。
5. 在倒入茄子大火煸炒。
6. 加入调的料汁，大火烧开，焖8分钟即可。
7. 面条入锅煮熟备用。
8. 茄子与面条拌一起，开吃！！！
9.美味又好吃的茄子牛肉凉面做法完成开吃了。
五、凉面条茄子打卤怎么炒？
将五花肉切丁，要切的不要机器搅拌的
3· 茄子茄丁加少许盐腌制一会
4· 黄瓜胡萝卜紫甘蓝切丝，豆芽洗干净一会烫熟备用
5· 准备酱料，3勺豆瓣酱+3勺甜面酱+100克水混合均匀
6· 锅里加少许油，放入葱白蒜末煸香
7· 放入猪肉丁煸炒
8· 茄丁挤干水份
9· 放入茄丁翻炒均匀
10· 倒入调好的料汁，再加入一小碗清水焖煮
11· 边煮边搅拌，煮至汤汁浓稠即可
六、凉面卤子的各种做法？
材料
熟凉面150公克，鸡胸肉15公克，小黄瓜丝少许，蛋皮丝10公克，五味酱适量，葱花1小匙，红辣椒末少许，五味酱适量
做法
1.将鸡胸肉放入刚滚沸的水中，即熄火，以滚水的余温肉慢慢烫熟后，捞起沥干，在鸡肉表面抹上少许盐后放凉，最后用手撕成丝状备用。
2.小黄瓜丝泡入冷开水中至变脆，沥干水分备用。
3.熟凉面放入盘中，面上排入作法1的鸡肉丝、作法2的小黄瓜丝和蛋皮丝，再均匀淋上适量五味酱，最后撒上葱花和红辣椒末即可。
将油炸过的豆腐，切成片。煮点菠菜，土豆片，胡箩卜片。 放在一起煮，放盐，酱油，味精，小火煮7，8分钟。在放粉面子，2分钟后出锅。 再撒点蒜苗，香菜等。
2、制作：
1）将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾，洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散，加入少许精盐调味，用炒勺摊成薄蛋皮，切成细丝备用。
2）将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内，调成凉拌汁。
3）将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上
七、武威凉面卤子的做法？
用料
四季豆 适量
猪肉 适量
蒜 3-5瓣
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
盐 1勺
水淀粉 适量
水 小半碗
凉面卤子