1. 拌凉面的菜怎么做
主料
白面适量
绿豆面适量
辅料
黄瓜一根
蚝油适量
芝麻酱适量
辣椒油少许
醋适量
盐少许
凉拌绿豆面条的做法步骤
1.白面和绿豆面的比例可以根据自己口味调整(也可以完全使用绿豆面),混合后和成面块,静置十几分钟后擀成面条备用(面条要擀的薄薄的)
2.水烧开后下面,煮熟后捞出过凉水,多过几次凉水至面条不会烫手
3.过完凉水后,捞出放入黄瓜丝、盐、耗油、芝麻酱、辣椒油、醋拌匀就可以享用了
2. 拌凉面的菜怎么做才好吃
食材;
主料;凉皮;3张;黄瓜;100g;萝卜丝咸菜;50g;面筋;50g;火腿肠;70g;黄豆芽;100g;辅料;炸肉酱;2汤匙;盐;适量;小葱;30g;
步骤;
1.准备好凉皮。
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2.黄豆芽煮熟挤干水分,黄瓜和火腿肠切丝,面筋切小块,小葱洗净。
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3.案板上铺一张凉皮。
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4.先放入黄瓜丝和火腿肠丝。
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5.再放入熟黄豆芽。
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6.加几块面筋。
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7.放入萝卜丝咸菜铺匀。
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8.再放入炸肉酱和小葱。
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9.把凉皮卷起来。;
10.用刀切成2段即可。
3. 拌凉面的菜怎么做好吃
一: 把波菜洗干净,用开水焯过捞起过凉水,打磨成波菜泥取汁;面粉里放少许盐过筛,加入波菜汁和成面团后醒一会;
二: 用剩余的波菜汁抓洗面团,把面筋和淀粉分洗出来;面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌;洗出来的淀粉水就是澄面了,让它静止几个小时,水和淀粉会分层;
三: 把上层清水慢慢地倒掉,把剩下的面糊搅匀;取一平底碟刷一层油加入一勺面糊摇匀,置开水锅大火蒸五分钟取出;倒扣冲一下凉水后,掀开凉皮取下装盘中;
四: 将蒸好的凉皮切成大小适中的条状即可;蒸好的凉皮,最简单的吃法就是用来凉拌,加入青瓜丝、白肉和油辣子、蒜油、酱油和陈醋拌匀即可。
4. 凉面怎么拌好吃又简单
这是一道能够回忆小时候的小吃!
“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡,这是长大也忘却不了的回忆。
记得小时候,平时最盼望的就是跟着爸妈一起赶场啦,即使来回两个小时的路程,那时候也觉得很开心,根本不会累,就希望能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面,老开心了,特满足。
后来上初高中开始住校,每个星期天都会和好朋友一起逛街,累了,就会坐在路边摊,来一份凉虾,一份锅巴洋芋,最后再打包一份凉面带到学校,当晚饭吃,现在回想那个阶段的自己,还挺好玩的。
它不同于北方的凉面,我们老家重庆的凉面是没有麻酱这味调料的,应该说,在我 没来北方之前,一直都没有听过麻酱这两字,可能是我老家太偏僻了,直到来北方上学才了解到,原来吃火锅也是用麻酱作蘸料的呀,原谅我的孤陋寡闻,反正怎么说,一方有一方的生活习惯,因人而异,况且现在吃东西也不分东南西北,山珍海味哪里都吃得到。
现在就把我记忆中的凉面分享给大家吧,我是很喜欢吃啦。
做法如下:
食材准备:水面、葱、姜、蒜、花椒面、醋、生抽、白糖、黄瓜、辣椒油
步骤:
第一步:自制辣椒油,辣椒面、芝麻、花椒、盐、葱和姜片,统一放碗里,油烧热,倒入碗中,用勺子搅拌均匀即可,这是辣椒油最简单的做法,已经满足正常需要啦,如果还想它香一些,可以在油锅里放入八角、香叶、桂皮这些香料,爆香后捞出来,再将油倒入碗中。
第二步:姜蒜水是重点!姜蒜切末放碗里,倒入开水,用勺子搅拌均匀备用;切少许葱花,黄瓜擦丝备用,花生碎少许。
第三步:烧水,水开之后把面放锅中,煮2—3分钟,熟了之后捞起放入凉水中,过两遍凉水,捞起备用
第四步:面放入碗中铺底,放黄瓜丝、白糖少许、醋2勺、生抽3勺、花椒面少许、姜蒜水来几勺,2勺辣椒油、撒上葱花和花生碎,搅拌均匀即可开吃,老香了。
喵大人小贴士:
1.家里有海带的话,还可以加一些海带丝进去,更加爽口哦!
2.煮面捞出时,还有一种方法是不过凉水,八分熟时捞出,在一个平面上摊开放凉,加少许菜籽油,搅拌均匀即可。
3.口味可以根据自己喜好随意调配的哈。
天气也越来越热啦,在家不想做饭的时候,正好来一份凉面,开胃爽口,简单方便,还是很不错的选择。
5. 凉面可以拌什么菜
没有拌过的凉面可以在冰箱冷藏保存三四天,烹饪过的凉面只能在冰箱保存一天,保存凉面时要注意密封。凉面又叫过水面,味道酸辣可口,极为开胃,制作它要先把面条煮熟,捞出来拌上食用油后晾干并和胡萝卜丝,黄瓜丝以及凉面酱混合即可食用。
6. 拌凉面做法
材料:
生面条300克 黄豆酱2汤匙 猪后腿肉50克 黄瓜1/2根相克食物 胡萝卜1/2根相克食物 生姜1片相克食物 大蒜1瓣
小葱1根相克食物 老抽1/2汤匙
自制花椒水1勺
做法:
1.准备生面条300克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条,不过鉴于现在不断出现的食品问题,慧心建议您在家自制。
2.锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条。
3.入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟。
4.煮熟的面条捞出,立即过凉。
5.锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香。
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁。
7.猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄。
8.放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色。
9.锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色。
10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟。
11.过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁。
12.放入2汤匙黄豆酱。
13.用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹。
14.黄瓜洗净切细丝。
15.胡萝卜洗净去皮切细丝。
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可。
7. 拌凉面的菜怎么做的
东坡区刘记凉拌小吃,超好吃,一定要试试。
8. 凉面的菜怎么做好吃
和菠菜拌好吃。
1/5
凉拌汁:把葱姜蒜末、香菜根末加盐,白糖,鸡精,生抽,料酒,陈醋一起搅拌好,里面陈醋要搁多一些。
2/5
油泼辣子:辣椒粉加芝麻用热油嗞一下,然后加些香油搅拌均匀。
3/5
凉拌配菜:菠菜和韭菜洗净切段,开水中焯一下,鸡蛋打散热油摊一蛋饼,放凉切成丝状,黄瓜洗净切丝,黄豆芽摘去老根洗净清炒一下。
4/5
面筋的处理:洗面剩下的面筋,上锅蒸15分钟左右,就变成了类似蜂窝的样子,膨胀开来,还很多的孔。出锅放凉也切丝。
5/5
把配菜及面筋丝和切好的凉皮搁一块,撒上些葱花,香菜叶子,淋上凉拌汁,最后淋上油泼辣子
9. 凉拌面用什么菜
黄瓜、胡萝卜擦丝,干辣椒切段装碗,加盐、花椒,浇上热油制成辣椒油,锅留底油放花生炸熟盛出,冷却后压碎,锅中水开下入面条,中火煮五分钟,捞出过冷水,放入碗中,锅中水开放豆芽、胡萝卜丝,焯熟捞入碗中,放入黄瓜丝、葱花、花生碎、两勺醋、两勺辣椒油、两勺黄豆酱,搅匀即可。
10. 拌凉面的做法家常做法
主料:面条(标准粉)150克
辅料:牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克
调料:奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克
冷汤面的做法:
1. 小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软
2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用
3. 冷面放入沸水中煮6~7分钟,捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干
4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅
5. 用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤
6. 牛肉取出切片备用
7. 冷面盛碗,放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜
8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可
11. 蔬菜凉拌面的做法大全
食材:中筋面粉、凉水、蒜泥、油泼辣子、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、凉白开、黄瓜丝、香菜、油炸花生米
做法:1.先和面,盆里加入中筋面粉,然后分次少量加入凉水和面,边倒水边用筷子搅拌,揉成稍软的面团,面团揉光滑后,盖住饧面20分钟左右。
2.面团饧好后,再次把面团揉匀、揉光滑,然后把面团分成三等份,再把小面团揉长一些,接下来放饸饹机里面开始压饸饹面。
3.煮三滚就可以出锅了,煮好后把面条捞出来过下凉水。
4.取个空碗,里面加入少量的蒜泥,再加入几勺油泼辣子,然后加入盐、味精、一小勺的白糖,加入适量的生抽和陈醋,再加入少量的葱油,最后加入少量的凉白开搅拌均匀。
5.把饸饹面放入碗里,加入黄瓜丝、香菜,再加2勺油炸花生米,最后加入一大勺刚才做好的辣椒油,搅拌均匀即可。