凉面汤面做法大全(凉面的汤怎么做)

淘菜谱 2023-01-16 09:40 编辑:admin 268阅读

1. 凉面的汤怎么做

材料:凉开水 230克、白糖 适量、盐 适量、香醋 适量、酱油 适量、香油 适量、大蒜 适量、香椿叶 适量、黄瓜 适量、西红柿 适量、面条 100克。

步骤:

1、首先准备好适量的凉开水。

2、然后把食材用刀切好,待用。

3、切好后放入碗中,再加入适量的糖,盐,醋,酱油,拌匀。

4、接着往锅里放入适量的水,大火煮开,煮沸后加入准备好的面条。

5、然后把面条捞出,放入冷水过凉。

6、过凉后放入拌匀的碗中,完成。

2. 汤汁凉面的做法

主料 2人份

莜面一碗

辅料

西红柿大的一颗、黄瓜一条、葱适量、土豆大的一颗、醋适量、酱油适量

冷汤莜面的做法大全

一碗莜面,一碗半的开水,就像和白面的做法

另外,把西红柿切小块,黄瓜切丝,放在盆里,(两人的份)放上调味品,把油炝好,爆炒葱,然后倒入盆里,之后把凉开水倒入盆里

3. 凉面的汤怎么做好喝

豆苗蘑菇汤

原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)

备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。

做法:

1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。

2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。

3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火

要点:

1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。

2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。

我做过,很好喝,亲可以试试哦

4. 凉面的汤怎么做才好喝

1、选料:用当地杉木做成的敞口大木桶(当地市场有售),或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。

2、主料:大米,当地产的各种籼米,粳米和糯米,初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用,以米汤为多,也可以单独用米煮米羹制作酸汤;野生西红柿(在当地称为毛辣角,角,地方音,音guo国),在储存和烹调过程中,有有机酸的保护,所含的维生素C不易遭到破坏,人体利用率很高;西红柿含糖量很高,大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。

5. 凉面的汤怎么做家常

需要提前准备好的材料包括:羊腿 900克、面粉 230克、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜 7片、香菜 2棵、香葱 2棵、花椒 5粒、香叶 1片、白酒 2汤匙、柠檬汁 10毫升、金针菇(干)10克、黑木耳(干)10克、盐 适量。

1、第一步把葱,姜切好。放一旁备用。

2、锅中放羊骨,葱,姜,大火煮开,煮开捞出,放一旁备用。

3、汤锅内放入羊骨和水,大火煮开,去除浮末。

4、然后锅中放入白萝卜,香叶,花椒,葱,姜,胡椒粉,柠檬汁,白酒,煮开后换成小火煲。

5、盆中放入面粉,鸡蛋,盐,清水,揉成面团,发醒半小时。

6、擀成薄片。

7、撒玉米面防粘,折成风琴状。

8、用刀切好,抖散。

9、羊汤倒入煮锅,调入适量盐煮开。

10、放入面条,金针菇,木耳,大火煮开关火。

11、碗中放入面条,羊肉,羊汤,香菜,糖蒜,拌匀,完成。

6. 凉面的汤怎么做好吃

京味打卤面   主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑   辅料:鸡蛋、手擀面   调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油   做法:   1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;   2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;   3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

  4、煮面浇卤即可。  特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备西红柿打卤面  做法:   !)鸡蛋3个,放在容器内搅匀。西红柿切块。  2)锅内放入少许油。油热后,放入鸡蛋煸炒。(鲜黄色即可)   3)放入西红柿,翻炒数下后,兑水(两碗)   4)十分钟后加入盐和味精。  5)勾欠后出锅。(淀粉及水)   6)挂面(手干面最佳)1斤,煮熟后用凉水冲凉。  7)面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。  特点:简便,爽口。]鸡丝打卤面   1)将香菇,黄花,木耳,榛蘑,用开水发好后,空干水,切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。  2)两只鸡腿煮熟,用手撕成丝备用。不要用刀切哦~~   3)油热后,放葱,放鸡丝煸炒一分钟后,放入香菇,黄花,木耳,榛蘑,再煸炒2分钟,把泡发这些东西的汤先加到锅里,不够的话,再加水,没过这些东西。  4)依次放老抽,盐,少许糖(一定不能多),盐。  5)估计这些东西都熟了的时候,就沿着一个方向倒入水淀粉(大概需要一碗)。成卤后,将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。  6)用一个小的容器(炒勺就可以了),倒入一些食用油,将花椒放入,放到火上加热,待油热,花椒味出来后,就关火,立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了,但吃之前,要记得将花椒捡出来哦。山东打卤面  做法一   原料:木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。  调味料:料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。  制作:木耳、瘦肉切丝,肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌,小白菜洗净、切小段,蛋打散备用。水烧开煮面,面熟先捞出放碗内。用两大匙油炒肉丝,肉丝变白时加入木耳丝同炒,再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量,煮开后用少许湿淀粉勾芡,让汤汁黏稠,再倒入蛋汁,加小白菜煮开,倒入面碗内,再撒葱花即成。  要领:先勾好芡再淋蛋液,浮起的蛋花才能形成片状,且蛋比较嫩。由于汤汁较稠,所以一定要先将面煮好再淋汤,尽快食用,以免面条涨开,将汤汁吸干。  做法二   原料:黑木耳,黄花菜,鸡蛋,蘑菇,咸肉或五花肉,葱末,还有姜丝适量。  制作:黑木耳和黄花菜要用热水泡发,然后木耳切碎,黄花菜去根切段,蘑菇切片,五花肉切丁,待用;鸡蛋打散,炒鸡蛋,鸡蛋炒好放到旁边待用;葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;加入木耳和黄花菜,大约5分钟后加入蘑菇;最后再加入之前炒好的鸡蛋,勾芡出锅。最后将卤汁浇入煮好的面条中,拌匀即可食用。

7. 凉面的汤怎么做才好吃

将油炸过的豆腐,切成片。煮点菠菜,土豆片,胡箩卜片。(最好将它们切成同样大小) 放在一起煮,放盐,酱油,味精,小火煮7,8分钟。在放粉面子,2分钟后出锅。 再撒点蒜苗,香菜等。 就好了~ 2、制作:

1)将熟瘦猪肉、黄瓜分别切成细丝。将绿豆菜择去头尾,洗净、焯熟并晾凉。将鸡蛋打散,加入少许精盐调味,用炒勺摊成薄蛋皮,切成细丝备用。

2)将酱油、香醋、精盐、味精、香油和高汤一同放在碗内,调成凉拌汁。

3)将黄瓜丝、绿豆菜、鸡蛋丝、熟瘦肉丝依次放在凉面上

8. 凉面做汤面

豆芽洗净烫熟;黄瓜洗净切丝;香菜洗净切末,备用

壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以,或者家里有过滤器的直接用更省事(要过面的。)

锅内放油(多放),烧7成热,加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘,晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出锅,要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。)

备一无水的碗(千万不要用微波的塑料碗),放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。(胡椒粉和盐一点点就好了)

锅里剩下的炒花生米的油,烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香,捞出渣滓,油烧至冒烟,倒入2的辣椒粉中,香喷喷红彤彤的辣椒油就做好了

锅内少剩点油,放入葱蒜末炒香,倒入生抽和醋烧开后,放入冰糖化开,再加入盐、鸡精调味后出锅。(喜欢吃醋就多放点,不喜欢吃醋就少放点)

锅内烧水,水开后下面,期间点3次凉水,煮至面条8-9成熟后,捞出过凉水。(面条煮到用手掐一下有点弹的时候,不要煮趴了,要不很不好吃。)

过凉水的面捞入碗里,放入辣椒油先拌开小心粘住,然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~

9. 汤凉面的做法简单做法

将米线放进装着芥蓝菜的碗里,根据个人口味加入生抽,白醋,糖,盐,蘸水辣,芝麻,花生碎,还有之前炒好的炸酱,搅拌均匀就可以

10. 凉面汤怎么做出来

个人认为是热的。但也不能太热,大概三四十度为宜,(我也不太懂,我们本地都是用妈妈交的方法来着,言传身教慢慢的就形成了做浆水的风气)如果太热会把菜间接烫熟,那么浆水在发酵的过程中就会发生霉变,起皮甚至长毛毛。那样做的话浆水就做坏了。