鸡丝凉面的做法视频(鸡丝凉面的做法视频教程)

淘菜谱 2023-01-08 16:03 编辑:admin 61阅读

1. 鸡丝凉面的做法视频教程

鸡丝面的做法如下:

第一步将笨鸡浸泡2个小时洗净血水,焯水后洗净。

第二步将砂锅放水烧开加速鸡肉,加入八角葱姜,料酒。大火烧开,转小火煮50分钟。

第三步将鸡肉撕成丝。

第四步把鸡汤加入盐煮开过滤。

第五步将锅内放油,葱丝爆锅。

第六步将放入鸡丝,加入老抽酱油,炒制入味。

第七步将煮熟面条,浇鸡汤,放入烫熟的蔬菜,放入鸡丝即可。

2. 鸡丝凉面的鸡丝做法

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制作调味汁:

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蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

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锅中倒入适量的油,油热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。

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待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。

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处理嫩鸡肉:

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嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟)。

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戴塑料手套,把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。

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完成鸡丝面:

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白菜切丝,锅中加入适量的水(水里适量的食用油),待水开后,把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。

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面条根据自己喜好选,我选的是手擀面,煮前在水中加少许盐,这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

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面条煮好后放入合适的盛器,把白菜丝、鸡丝,依个人的需要适量的摆在面上,然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。

3. 鸡丝凉面的做法窍门

食材换一换食材

参见步骤

适量

方法/步骤分步阅读

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揉好的面团醒30分钟;

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准备一瓶纯净水;

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纯净水要满过面团,准备洗面团,

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洗着洗着就揉出面筋咯;

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洗白白后等待淀粉沉淀;

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面筋再用自来水冲洗冲洗;

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直到水变清;

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这就是面筋,加3克酵母揉成团;

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等待面筋发酵;

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看到有大气泡吧,可以隔水蒸啦;

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蒸30分钟,打开蒸锅那一瞬间面筋发得特饱满;

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一会儿就会回缩的,不过组织很好;

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嫩嫩的面筋,在家也能揉出这样棒的面筋;

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沉淀好的淀粉糊,把上面的清水倒了,只留1厘米高度的水,把淀粉和匀,舀一勺有挂糊状;

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凉皮模涂一层玉米油;

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隔水蒸一分钟;

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用夹子夹出凉皮模,放冷水盆中降温;

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一张凉皮做成功了;

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每做一张涂一层玉米油;

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备好胡萝卜丝、紫甘蓝切丝;

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自发豆芽菜是最好不过啦,绿豆芽还是焯水沥干备用;

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黄瓜切丝;

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芝麻炒熟冷透备用;

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备好油泼子;(把玉米油烧开浇在辣椒中粗粉上,加芝麻碎和芝麻算是芝麻酱吧)

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大料水的食材;(八角、桂皮、茴香、白芍、香果、香叶、花椒)

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大料食材放入调料包加水和少许盐熬制,水烧开后再小火熬五分钟;

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多剥点大蒜头;

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调料酱汁:生抽、糖少许、盐少许、蒜泥、麻油

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整只鸡肉最多的鸡脯肉,焯水后洗干净,再加水,放八角,桂皮,香叶、花椒、香叶、盐再一起把鸡脯肉煮熟;

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然后撕成鸡肉丝;

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4. 鸡丝凉面的做法视频教程窍门

材料

荞麦面-200G,豆腐-100G,百吉福低脂奶酪-两片,鸡胸肉-一片,洋葱-少许,胡萝卜丝-少许,黄瓜丝-少许,豆芽-少许,芝麻-少许

做法

先将荞麦面用滚水浸泡5min,冰水过凉后备用;

豆腐压成泥状备用;

锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软,使甜位出来后,下入做法2的豆腐泥,拌匀,加入芝士片拌炒至完全化,加少许高汤拌炒后起锅;

鸡胸肉用滚水浸泡8min后捞出(水中加一些盐),撕成鸡丝,加少许油拌匀备用;

将豆芽下入烫鸡胸肉的锅中氽烫一下;

将做法3加入做法1中充分拌匀后分别放上鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝在低部放上豆芽,最后洒上芝麻即可.

5. 简单鸡丝凉面的做法

鸡丝面家常做法如下:

步骤1 将鸡腿冷水下锅放入蒜片姜片

步骤2

煮熟后放入冷水并沥干水分

步骤3

锅内少许油,放入花生微微炒3-5分钟,炒香即可

步骤4

将炒好的花生放入搅拌机搅拌成花生碎备用(如果有花生碎可以忽略这部,如果没有搅拌机可放入袋子用擀面杖擀成碎也可以)

步骤5

锅内适量水,水开后放入面煮熟

步骤6

将煮熟的面过水并沥干(如果想吃温的就过一下立即捞出,如果要是凉的就多过几次水)

步骤7

将黄瓜切丝备用

步骤8

将酱汁的材料混合在一起:老干妈豆豉酱,生抽,老抽,少许糖,鸡精,少许芝麻酱,蒜末备用

步骤9

将煮好的鸡腿肉撕成丝,因为切的口感木有手工的口感要好

6. 如何做鸡丝凉面窍门窍门

驴肉怎么做好吃

1、驴肉炖着吃味道特别好,在炖驴肉时需要准备新鲜驴肉一千克,食用油和盐以及料酒,还有大料和葱姜各适量准备一些,另外再准备适量的生抽和老抽以及白糖等调味料。

2、把驴肉洗净以后切成块状,放在凉水中浸泡五六个小时,中间换水两次,把驴肉中的血水泡出。在锅中放清水,把驴肉块冷水入锅,加热烧开后煮三分钟,取出沥掉水分。

3、在炒锅中放油加热,放入葱姜,大料炒香,把驴肉入锅煸炒,再放入生抽,料酒和老抽以及白糖,炒到驴肉上色,加入适量开水,盖上锅盖用中火炖制,两小时以后放食用盐,再炖半小时,炖好以后焖制十五分钟就能出锅

7. 鸡丝凉面的简单做法

鸡丝面商用做法如下↓

1蒜洗净切粒、姜切片、葱切段备用

2、锅中倒入适量的油,油温7成热时下入花椒,改中小火慢慢把花椒煸香后,火开到极小,下入干椒炸香。

3、待辣椒炸香后,把火重新开大,接着倒入酱油、糖少许煮开(中间可以适量加入水)。煮开后改小火煮10分钟左右,即可关火下入蒜粒盛出备用。

4、嫩鸡肉洗净,放葱、姜、料酒腌制30分钟,然后冷水下锅同煮(含葱、姜),水开后撇去浮沫,中小火煮20分钟左右即可捞出备用(用筷子戳进鸡肉为熟)。

.5、戴塑料手套,把鸡肉切或撕成细丝装盘备用。

6、白菜切丝,锅中加入适量的水(水里适量的食用油),待水开后,把白菜丝放到里面焯下水捞出备用。

7、面条根据自己喜好选,我选的是手擀面,煮前在水中加少许盐,这样煮出来的面条更筋道。面条可凉吃、也可冷吃、可以吃成汤面效果、也可以吃成拌面的效果。

8、面条煮好后放入合适的盛器,把白菜丝、鸡丝,依个人的需要适量的摆在面上,然后把调味汁浇上后、搅拌均匀就可以享用了。

8. 鸡丝凉面的做法视频教程全集

鸡肉下锅焯一遍。

步骤 2

用勺子撇去浮沫。然后转移到高压锅中焖40分钟左右,加两片姜提味去腥。

PS:做给宝宝吃的肉,最好用高压锅焖一下,这样肉比较软烂,宝宝容易嚼动。

步骤 3

焖鸡肉的同时,把小油菜焯熟。

PS:小油菜可以替换成其他绿叶青菜。

步骤 4

小油菜焯熟后,切碎。

PS:这道菜适合全家人一起吃,青菜焯熟是为了去掉残留农药。大人吃的话,可以省略掉这步。

步骤 5

鸡肉焖熟后,把鸡汤盛出来用来煮面。

PS:熬好的鸡汤需要把鸡汤表面的油撇去,因为这层油的脂肪含量非常高。油不能全部撇干净也没关系,剩下的油脂还可以帮助软化青菜,吃起来更容易入口,不会发苦,宝宝更容易接受。

步骤 6

再把焖好的鸡肉取出,去掉骨头。

步骤 7

如果宝宝还不能直接吃整块儿的鸡肉,可以用刀切得碎一点,或者用手撕成鸡肉丝。

步骤 8

面煮熟后,下入焯好的青菜碎。

步骤 9

以及鸡肉丝。

步骤 10

搅拌均匀,稍微煮一会儿,这样鸡丝油菜面就已经做好啦,好想再吃一顿呀~

9. 鸡丝凉面的做法家常做法

用料:

面条 2份

绿豆芽 400克

黄瓜 4根

麻酱 4勺

花生酱 8勺

香菜 6根

香葱 4根

花生碎 1碗

蒜碎 1碗

芝麻 1碗

鸡腿 2只

葱 1根

姜 4片

蒜瓣 4瓣

大料 2个

花椒 6粒

桂皮 1块

红糖 4勺

酱油 300克

水 200克

醋 4勺

蚝油 3勺

白糖 3勺

辣椒碎 1碗

绿豆芽鸡丝凉面的做法:

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1.鸡腿加入料酒、葱、姜煮20分钟。

2.冷水冲一下。

3.撕成鸡丝。

4.面条开水下锅煮开捞出。

5.冷水冲凉。

6.豆芽借着开水焯一下。

7.冷水冲凉。

8.辣椒碎加入芝麻、蒜末,用热油浇一下。

9.热油加入葱碎,炸出葱油。

10.面加入葱油拌好备用。

11.锅中加入酱油、水、红糖、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮煮一会收汁,红酱油做好。

12.麻酱、花生酱加入香油调稀。

13.调和好的麻酱加入少许红酱油。

14.加入醋、蚝油。

15.加入白糖

16.加入盐

17.香葱、香菜切碎。

18.花生切碎。

19.蒜切碎。

20.黄瓜切丝

21.装一碗凉面,加入黄瓜丝、豆芽、香菜、香葱、花生碎、芝麻、蒜末、鸡丝、辣椒碎、红酱油、调和麻酱拌一下即可。