1. 凉面条怎么做的
将普通面条放入沸水中煮至8分熟，捞起迅速抹上熟菜油摊开在风扇下吹凉，拌上作料一碗香喷喷的凉面即成。
1、凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
2、凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。
2. 凉面条怎么做的好吃
鸟巢面的做法
1.
起锅放适量清水；
2.
水开放入面块；
3.
煮至七分熟捞出过凉水；
4.
鸡蛋磕开，蛋清放入面条中，蛋黄放入另一碗中；
5.
面条中放入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀；
6.
分离的蛋黄备用；
7.
起锅刷油，中间空出圆形状，围出鸟巢状；
8.
中小火煎黄后，在中间空心位置分别倒入蛋黄，定型翻面继续煎；
9.
碗中倒入辣酱和番茄酱，倒入适量清水稀释，搅拌均匀；
10.
用刷子将酱涂抹均匀；（可刷一面也可二面，看自身喜好）
11.
最后撒上葱花，装盘即可。
鸟巢面成品图烹饪技巧
1、 面条不必全熟，因为后续还需要煎制； 2、建议全程中小火，小火煎透、煎酥脆；大火一不小心可能会烧焦、烧黑； 3、面条中也可以加入适量水淀粉搅拌均匀，水淀粉的作用是更易定型，不易松散；4、另一种简单做法可参考我另一食谱（香煎面）5、如果鸡蛋较小，可不用分离蛋清蛋黄，直接将整颗鸡蛋可以中间圆心处；6、可以根据自身需要，做成豪华版鸟巢哦！ 7、有烤箱的也可以试试用烤箱版哦！
3. 面条凉面怎么做
主料 面条 ：20 辅料 鸡蛋 ：1个 蒜台 ：适量 具体步骤 第一步 准备食材 第二步 蒜苔洗净切成丁备用 第三步 葱花切好备用 第四步 锅中倒入适量的油 第五步 油七分热时加入葱花 第六步 加入鸡蛋 第七步 用筷子快速搅碎 第八步 加入蒜苔丁翻炒加适量盐 第九步 倒入适量的水 大火煮开后改小火煮至汤汁变白 第十步 待锅中时，将面条倒入 第十一步 盖锅盖先大火煮沸腾 再小火使面条煮2分钟 第十二步 就可以出锅了哟
4. 凉面条怎么做的视频
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
四、调凉皮了
、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
5. 凉面条是怎么做的
选用那种压的较硬的细面条，上笼蒸十分钟，一揭盖就趁热撒上一些食用油，彻底的拌匀，摊开凉凉就可以了。
一般是做豆角（也可是其它）焖面用的。
6. 凉面面条怎样制作方法
1.将黄瓜切丝，火腿肠切片，蒜切末。
2.碗中加入适量的盐、陈醋、生抽、芝麻酱、蒜末、辣椒油、香油、白糖，搅拌均匀。
3.锅中加入水，水开下入面条，煮熟捞出，用清水透凉，控干水分。面条中加入黄瓜、火腿肠、调好的料汁.……
家常面就行
7. 凉面条咋做
1、将澄粉30克、面粉30克、水20ml，搅拌至无颗粒呈流动状 2、加入2克盐，搅拌均匀 3、葱花5克，黄瓜一根切丝，胡萝卜一根削皮切丝 4、清水煮沸，平底盘刷油后倒入3勺面浆，隔水蒸2分30秒 5、蒸好后，切条，放入胡萝卜、黄瓜、生抽3克、醋3克、香油2克 6、再放入适量辣椒油，倒入葱花
8. 凉面条的制作方法
拉面你会吗？就是拉面那样！将面溜匀成长条后，放在案板上，用木筷子在面条中间压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，把拉条下开水锅中。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状。 一斤面，用六两水，5克盐，3克蓬灰，少许碱即可！
9. 凉面条怎么做的视频教程
一、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
二、二者口感区别明显，凉皮较面皮更韧，更筋道，一般凉皮较面皮切的细。
三、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米经泡米、磨浆、蒸制而成。面皮则是面粉和面，在水中搓冼，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
10. 如何做凉面条
主料：小麦面粉250g 辅料：清水适量 步骤一：准备好面粉。
步骤二：陆续加水和成面团揉光滑。
步骤三：将面团压扁。
步骤四：擀成自己想要的厚度。
（擀的时候要撒面粉，以免粘连）
步骤五：给面片的一边撒上面粉。
步骤六：再给折好的面片一半撒上面粉。
步骤七：把面片对折。
步骤八：将擀面杖像尺子打格子一样放平按住，用刀切成均匀的条。
步骤九：手工面条做好啦。
11. 凉面条怎么做简单
一、【黄豆酱拌面】
材料：挂面200克、黄豆酱1瓶、木瓜丁10克、葱花碎5克
1、起锅，在锅里烧热半锅水，放入一勺食盐和3滴食用油，把挂面放进去烫软（烫面的时候放入食盐，一方面是可以让面条更容易软化，一方面是可以给面条前期调味，放入食用油的作用是好让面条表面附着油分，捞出后避免面条容易粘在一起）。
2、挂面烫好后捞出来沥干后装碗。
3、放入2勺黄豆酱（黄豆酱本身就有咸香味了，不用放酱油或者食盐哦）。
4、4、把黄豆酱和挂面搅拌均匀上色，然后再放上木瓜丁和葱花即可开吃啦！
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的食品，深受大家喜爱。夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水中过一下，拌以蔬菜或者卤，吃时清凉利口，防暑降温，夏天面条这样吃最好了，教你8种做法，制作简单又香又好吃，比泡面好吃百倍，真是太好吃了，快来尝尝
二、【葱油拌面】
材料:面条、香葱、洋葱 辅料：植物油、葱白、生抽酱油、白糖、
做法:
1.将葱白切成条，洋葱切丝，香葱切段
2.锅加油烧热，下入洋葱、葱白小火炸制出香味,炸至洋葱和葱白微焦，将洋葱丝，大葱丝捞出控油，不用
3.下入香葱段炸至出香味即可，盛出待用。（一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存）
4.锅加水烧开，下入面条煮至熟透,捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水，放在大碗内，加入1汤匙葱油拌匀，防止面条粘连
5.锅内加入2汤匙葱油，2汤匙生抽酱油，少许白糖，烧开关火
6.将汁倒在面条里，加入香葱葱花，翻拌均匀即可盛出装盘
三、【尖椒肉丝过水面】
材料：面条250克、尖椒3个、猪肉150克、 辅料：植物油2汤匙、盐5克、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1汤匙、葱1段，姜1块、大蒜1瓣、淀粉1汤匙
做法：
1.食材备齐，尖椒和猪肉洗净，将尖椒切成丝，猪肉切成丝待用
2.将碗内加入半碗水，加入生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅拌均匀成调料汁
3.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，将煮好的面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀，防止粘连
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝炒至颜色变白
5.下入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁，加热至汤汁变粘稠，关火
6.将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可
四、【茄子肉丁过水面】
材料：鲜面条250克、茄子2个、尖椒2个、猪肉100克、 辅料:植物油2汤匙、盐3克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙，水淀粉适量
做法：
1.食材备齐，茄子和尖椒洗净
2.先将茄子切成丁，在撒上少许盐，腌制10分钟，这样炒制时茄子就不会吸进油
3.将尖椒切成丁，猪肉切成丁，加入料酒，淀粉抓匀，这样猪肉不腥，炒出来还嫩
4.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丁翻炒至颜色变白，下入茄丁翻炒至茄丁变软。
5.加入1碗水，淋入生抽和老抽，在加入少许盐，烧开煮几分钟，下入尖椒丁，淋入适量水淀粉，待汤汁变粘稠，盛出待用。
6.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在盘内，浇上卤汁，吃时拌一下。五、【开胃凉拌面】
材料：面条200克、尖椒1个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、小米辣1个、大蒜2瓣、葱1段、生抽酱油2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料，食材洗净，将葱蒜切末，尖椒切丁，香菜切小段，小米辣切成辣椒圈
2.锅加水烧开，下入面条煮熟，捞出，放1汤匙香油拌匀，防止黏在一起，放在大碗内待用
3.将尖椒丁，葱姜末，辣椒圈放在碗内，锅加油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在碗内辣椒上，拌匀
4.碗内再加入生抽酱油，少许盐，拌匀，将调好的酱汁浇在面条上，再加入1汤匙辣椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上香菜末即可
六、【肉末香菇酱拌面】
材料：面条250克、油菜3棵、香菇300克、猪肉250克、油4汤匙、黄豆酱200克、姜2片、大蒜3瓣、辣椒粉1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、十三香1茶匙、芝麻2汤匙。
做法：
1.准备好所需材料，香菇切去根，洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水调稀，将香菇切成粒
2.将猪肉切成末，姜切末，大蒜切片，
3.锅加油烧热，油要放的比平时炒菜的油多些，下入姜末、蒜片炒香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
4.下入香菇末翻炒，把香菇的香味炒出来，下入黄豆酱翻炒均匀，炒出酱香味
5.淋入半碗水，加入十三香，辣椒粉、料酒，白糖，烧开，转小火熬制，将各种食材的香味充分融合在一起，期间要不停搅动，防止酱汁糊底，待水分熬制蒸发没时，关火，撒上芝麻拌匀，晾凉，放在罐子里，放在冰箱内冷藏，随吃随取，这样香菇酱就做好了
6.锅加水烧开，下入面条煮熟，再下入油菜烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水
7.将面条和油菜放在碗中，放上两勺香菇肉末酱，吃时拌一下即可。
七、【饺子皮版油泼面】
材料：饺子皮适量、尖椒1个、油适量、小葱1棵、小米辣2个、老干妈1汤匙、生抽酱油2汤匙、做法:
1.将小葱切成葱花，尖椒切成丁，小米辣切成辣椒圈
2.将饺子皮用两手抓住饺子皮的两边，把饺子皮拉成20-30厘米长，像宽面一样，其余依样做好
3.锅加水烧开，下入饺子皮面煮制，待煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水，过水后，面就不会粘连在一起
4.将尖椒丁放在面上，再把葱花和辣椒圈放在尖椒丁上，再加入老干妈，生抽酱油，锅加油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在辣椒和葱花上
用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
八、【炒面】
材料：挂面200克、尖椒1个、绿豆芽100克、猪肉150克、油盐适量，香油1汤匙，葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、 做法：
1.将绿豆芽挑去豆皮，尖椒切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
2.锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水，再加入1勺香油拌匀，这样面条就不会粘成一团了
3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝翻炒至变白
4.下入绿豆芽和尖椒丝翻炒至尖椒丝颜色变深绿，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀
5.下入煮好的面条，再加入盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
九、【朝鲜冷面】
主料：冷面500克、黄瓜1/2根、西红柿1个、熟鸡蛋1个、熟牛肉1块、辣白菜适量、香菜1把、 调料：矿泉水1瓶、雪碧1瓶、盐4克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油几滴、熟芝麻适量、辣椒粉适量，牛肉粉1/2汤匙，
做法：
1.食材备齐，黄瓜、西红柿、香菜洗净，将雪碧和矿泉水提前放在冰箱内冷藏
2.冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散
3.将黄瓜切成丝西红柿切成片，香菜切段，牛肉切成片，大蒜切末
4.锅加水烧开，下入冷面，用筷子不停搅拌，防止粘成一团，煮至变软，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就可以，放在冷水中投洗几遍，然后放在冷水中浸泡待用
5.取一容器，放入白糖，米醋，生抽酱油，辣椒粉，蒜末，牛肉粉，在加入冷藏好的矿泉水和雪碧，搅拌均匀调成冷面汁
6.将冷面捞出沥水放在大碗内，加入调好的冷面汁，放上牛肉片，香菜段，西红柿片，黄瓜丝，辣白菜，鸡蛋，撒上芝麻，吃时稍拌一下即可。