1. 炒凉面条的做法
1、凉皮两张，用刀切成长宽相同的长条。
2、甘蓝洗净切成小块。
3、准备鸡蛋两枚，八角一粒，干辣椒两个，葱姜切片，蒜拍碎。
4、锅中放油烧热，鸡蛋打散倒入锅中炒至成块盛出。
5、锅中再次放油烧热，放入八角，干辣椒，葱姜爆香，倒入甘蓝翻炒。
6、炒至甘蓝变熟倒入适量耗油炒匀。
7、凉皮倒入锅继续翻炒。
8、再次放入鸡蛋块一起炒。
9、最后撒入蒜沫，鸡精和适量盐炒匀关火。
10、盛入盘中放入适量的陈醋即可食用了。
注意事项
醋可以随自己爱好可放可不放。
爱吃辣椒的可以放入适量辣椒油调制食用。
拓展
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
2. 炒凉面条的做法视频
准备材料是这些 那个蛋不是俺不识数，有个蛋磕开是双黄哒。
首先呢，我们先把配菜处理一下，把胡萝卜切丝，韭菜切段，干红辣椒切成碎末，鸡蛋打散备用
炒鸡蛋，锅里倒入适量的清油，烧至十成熟，倒入鸡蛋炒散，等鸡蛋熟了之后出锅
热锅倒油，然后入豆瓣酱，干红辣椒，炒出红油和香味，倒入金针菇迅速的翻炒均匀～金针菇炒软之后倒入胡萝卜翻炒，然后加入酱油少许，盐适量，花椒粉适量，炒匀～倒入韭菜，翻炒均匀～倒入炒好的鸡蛋，炒匀～
倒入我们的凉皮，炒匀，这时就可以出锅了，注意了，凉皮翻炒的时间不宜过长，只要炒热就可以了，不然炒出来之后凉皮就全碎了。
3. 凉面条做法大全窍门
首先把山楂洗净去蒂，用竹签串好。再把冰糖和热水倒入锅中，加入清水熬至糖颜色微黄。
接着淋在山楂上，冰箱冷却凝固，最后取出即可.
4. 炒凉面条的做法窍门
菜 名： 酥皮炒苹果
主 料： 清酥面2件，苹果2只，莲花威化1片，雪糕1个球，玉桂粉少许，朱古力装饰2片，朱古力汁少许，草莓汁少许，苹果汁少许。
做 法： 1、先将苹果去皮，切成桔子型块状，然后将锅烧热，加入白糖和柠檬汁，炒化后加入苹果块，煎至金黄色留用。 2、准备清酥面2件，把炒好的苹果块夹入清酥面中，再在顶上放莲花威化及雪糕，用苹果汁、草莓汁和朱古力汁加以装饰即可
拔丝苹果的原料：
苹果350 克，白糖150 克，花生油750 克（实耗75 克）。熟芝麻10 克，鸡蛋1 个，干淀粉150 克。
做法：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。[美食中国] 2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。 3、原锅留油25 克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再人口
5. 炒凉面条的做法大全
方法：
原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤：
面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。
面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。
每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。
面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。
希望对你有帮助，望采纳，谢谢~~
6. 凉面条怎么炒
炒面条的时候，一定要用小火，要用耐心的慢慢炒，锅底不能受热，使锅的周边受热，不停的转动锅，使面条受热均匀。下面就分享一道美味炒面做法。
1.首先准备洋葱、黄豆芽、芹菜、红椒、五花肉、生面条
五花肉切片切丝都可以，切好以后放一边备用，洋葱切成丝抓散放在盆中，红椒去籽切成丝，芹菜切成段放盆里备用，生姜切成丝或者薄片，大葱白切成葱花。
2.食材处理好以后先炒一下配菜
烧油滑锅，再加凉油避免粘锅，倒入肉片炒出猪油，倒入葱姜和红干椒、花椒，翻炒出葱香味，倒入芹菜快速翻炒片刻，再倒入洋葱和红椒，大火翻炒一会儿，加入老抽上底色，倒入生抽、食盐、胡椒粉、鸡粉翻炒几下，化开调料，加入两勺清水，让水的高度基本和菜持平，水开后就把菜盛出备用。
3.开始炒面条。
锅里烧油充分滑锅，然后把面条展开平铺在锅里开小火慢慢的炒，不停的转动锅把锅倾斜，尽量不要让锅底中间受热，要让锅的周边受热，慢慢的把面条炒出焦黄色。
然后翻到另一面，同样炒成金黄色，大概炒6至8分钟， 如果太干，就淋一些食用油，两面都炒至金黄的时候，把刚才炒好的菜盖在上面。
4.接着要焖面
把盆里的菜汤倒入锅内，也可以直接倒在面条上，汤汁的量以倾斜一下锅，能看到汤汁为准。
盖上锅盖转动锅，让锅的周边受热，利用汤汁的水蒸气把没炒到的面条焖熟，大概焖5分钟左右，闻到焦糊的香味，就可以掀开盖子，用筷子抄一下，把面条抄匀再翻炒几下。
关火继续焖上几分钟，即可出锅装盘。
7. 炒冷面条的做法大全
食材用料
菠菜 10颗，小海兔 200克 ，猪肉 100克(肥瘦相间) ，挂面 250克，葱 适量，酱油 适量，姜 适量，蒜 适量，十三香 适量，盐 适量，食用油 适量，开水 适量
海兔面条的做法 ：
1，备菜：小海兔，菠菜洗净控干水份。葱姜蒜切碎末，猪肉切丝备用。
2，锅加热，倒入食用油，五分热时放蒜末，姜末翻炒两下，放入猪肉炒出油，肉变干。
3，倒入开水，十三香，酱油适量，开锅后放入挂面，煮至8分熟。
4，根据个人口味放入盐，菠菜，海兔，煮熟，放入葱末。
8. 凉炒面怎么做
洋葱和红菜椒切条，韭菜切段，注意头尾分开。小米辣切圈，小葱切花。
豆芽是最麻烦的，掐头去尾。请耐心。
凉面用剪刀，在盆里剪个十字，目的就是剪短一点，方便炒，方便夹
大量蚝油提鲜味，少量老抽上色，可以加点少量海鲜酱油增香，少许白糖提鲜
带个手套，抓均匀，尝一下味道，口味一定要放够，之后都不会再加调料了
一定要不粘锅，这样可以少放油，吃着不腻也更健康。起锅烧油，均匀受热后，放面，用筷子打散，铺均匀，小火慢慢烙。不要心急翻动，这步很关键，口感好不好吃，就看这步。
烙到面条焦脆，在整体翻面，继续烙，直到面条硬挺焦香。不要怕面条过干，烙的目的就是要让它干，这样面条才有口感不会坨，后面的配菜很有水分的，一起炒面条会回软一些。
烙至两面焦香，火调大点，放洋葱，红彩椒，韭菜头，小米辣。喜欢吃炒面油一点的，这个时候，可以在锅铲加少许的油，我减肥就没加。
这个时候，筷子加锅铲，一起翻炒。这些蔬菜有水分，面条会回软，所以要翻拌快点，加速水汽蒸发
炒至洋葱半熟，放豆芽，继续翻拌
炒到豆芽断生，放小葱，韭菜后段，少许芝麻油，翻拌均匀，关火，装盘
9. 炒凉面的做法大全
主料
圆面适量
黄瓜一根
青红椒适量
香菜一棵
辅料
蒜适量
盐适量
生抽适量
陈醋适量
香油适量
芝麻酱适量
1. 青红椒，香菜碎。
2. 黄瓜擦丝。
3. 蒜捣成泥。
4. 适量盐，陈醋，香油，生抽。
5. 冷藏纯净水适量。
6. 青红椒，香菜，黄瓜丝，调好的蒜泥，芝麻酱。
7. 拌匀。
8. 面条煮熟。
9. 过几遍凉水。
10. 盛适量到碗中。
11. 浇上冰凉酸辣汤。即成。
10. 凉面条的做法最正宗的做法
材料
面条100克，里脊肉200克，葱花少许，蒜3瓣，青椒1个，西红柿1个，干红辣椒3个，白胡椒粉少量，白糖1大匙，料酒半勺，酱油1大勺，香醋1大勺，番茄酱适量，辣椒油适量，盐适量，水淀粉1大匙
做法
1、面条开水煮好后，捞出。
2、里脊肉，切丝备用；葱花、蒜片，切好备用。青椒切丝备用；西红柿切块儿备用。干辣椒三个备用。
3、起油锅，炒肉丝，放入白胡椒粉。
4、肉丝炒熟时，放入葱花，蒜片，继续炒，炒出香味来，然后加入白糖一勺、料酒半勺、酱油一大勺、香醋一勺、番茄酱适量，放入干辣椒，然后加水煮开；
5、滚开时放入青椒丝、西红柿、辣椒油、盐，再煮一个开，放入水淀粉勾芡。关火，将汤浇在面上即可。
11. 炒凉面的做法家常做法
第1步.
先把面，绿豆芽，青菜煮了（面快煮好时再放青菜和豆芽），然后凉水过凉。
第2步.
炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状（也可以直接加入番茄酱），然后把肉倒入，放老抽，生抽。
第3步.
把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！