1. 兰州凉面的做法
1 面条入锅脱生捞出置案板，加熟清油少许用筷子挑散凉凉，要分多次。
2. 锅中放油豆腐切片炸至表皮金黄捞出，每片用刀从中抛开备用。
3.土豆，少量胡萝卜，菜瓜等切片，菜花切小块，芹菜切条。锅下油先炒除芹菜之外的那些菜，菜品随个人口味可加减，半熟放盐，花椒粉，少量五香粉炒至七成熟，注意切勿放酱油。加入适量清水芹菜和炸好的豆腐片将菜煮稍烂，兑茨水挂成溥汁即可，凉热随好。
4.盐.蒜汁.芥未.芝蔴酱.醋.油辣椒随个人调入。
5.洗澡更衣求神拜庙开吃。
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2. 甘肃凉面做法
凉面醋卤的做法
主料：猪肉馅500克，香菜500克。 配料：姜末150克，葱末150克，蒜末150克，花椒30粒，辣椒面(末)适量。
辅料：食用油100克，醋300克，酱油250克，料酒250克，白糖50克，鸡精30克。
步骤：
1、猪肉清洗，剁成肉馅
2、香菜摘去黄叶老根，清洗干净，适当的控控水，切碎。
3、葱、姜、蒜都洗干净切成末。
4、肉馅用料酒、酱油以及少许的食用油搅拌一下备用。
5、热锅凉油，油温时把花椒放入。
6、爆出香味放猪肉馅，翻炒至猪肉馅散开。
7、放辣椒末、葱、姜末翻炒一下，然后放酱油、料酒、鸡精、醋熬至开锅2分钟就可以关火。
8.稍等片刻，再把香菜放入锅中搅拌，再放蒜末，再搅拌即查
3. 兰州凉面图片
兰州市城关区永昌路金塔巷口 栗子张凉面， 栗子张的名头很响,每次路过农民巷西口都人特别多。兰州的凉面一向是以素卤为主，胡萝卜，菜花，油菜等等辅菜加上配料炒制而成的素卤子，在上面撒上两勺油泼辣子加蒜汁，味道那真是没的说，香的不行，面条更是筋道爽口。
4. 兰州凉面的做法及调料
第1步，凉皮4张，鸡蛋两个打散放在一个小碗里，加少许盐，土豆丝炒好，咸菜切小块备好(我直接买的小包装的，块有点大，切小用的)，香肠煎好
第2步，凉皮放进平底锅，倒上鸡蛋，鸡蛋成型后煎另一面(注意凉皮哪一面向上，把边缘向上卷的那一面朝下，这样煎起来会比较平整)
第3步:此时已翻到另一面，用刷子刷上番茄酱，翻到另一面之后一定要小火，鸡蛋基本已经熟了，接下来就是放材料，所以一定要小火，不然会糊掉
第4步,刷酱之后，放上土豆丝，煎好的香肠和少许咸菜
5. 兰州拉面的凉面怎么做
先将胡萝卜、油炸好的豆腐、番瓜、海带、洋芋、切片、菜花切朵，芹菜切段后，放入牛骨头汤或者牛肉汤里(加了水的)煮好后调味，勾芡就可以了。
6. 兰州凉面的做法及调料配方怎么做
调制凉皮的汁制作方法：
1.花椒水材料：花椒20颗、八角2颗、小茴香10颗、清水120毫升、细盐2克。
2.辣椒油材料： 辣椒粉30克、白芝麻10克、植物油250毫升、细盐2克。
3.大蒜汁材料：大蒜5瓣、凉开水10克、细盐2克。
4.其它调味料：陈醋15毫升、生抽15毫升、白砂糖15克、芝麻香油2小匙。
5.根据口味来添加花椒水、辣椒油、大蒜汁、其他调味料。
7. 兰州凉面的做法 放黄瓜,西红柿
凉皮刷上喜欢的蒜蓉辣酱，放上黄瓜丝葱丝，卷起来就可以吃了。
8. 兰州凉面做法视频
面煮好拌油放凉，西红柿炒鸡蛋炒出汤计倒在凉面上加作料拌匀
9. 兰州正宗凉面做法
原料
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面条 (300g)
黄瓜 (1根)
洋葱 (半个)
香肠 (1根)
蒜 (5瓣)
鸡蛋 (2个)
盐 少许
味极鲜 少许
凉拌醋 少许
凉拌料 少许
蚝油 少许
芝麻酱 适量
1/首先，锅中加入适量水，烧开，将面条加入锅中，再次烧开后加入适量凉水，如此反复两次；
2/待面条煮熟，倒入盛有凉水的盆中，搅拌一下防止黏在一起，将水倒掉，再换一盆凉水，搅拌一下，然后将面盛出，沥干水分待用；
3/将黄瓜/洋葱/香肠切成丝，蒜捣成蒜泥待用；
4/将鸡蛋打成蛋液，倒过加热好的电饼档中煎成薄蛋饼，煎好后，将蛋饼切成条状；
5/将黄瓜丝/洋葱丝/香肠丝/蛋饼/蒜泥倒入放面条的盆中，加入适量的盐/味极鲜/凉拌醋/蚝油/芝麻酱，搅拌至均匀，尝一下咸淡，没问题就可以盛入盘中；
6/美味的凉面可以开吃了。
7.美味又好吃的营山凉面正宗做法完成开吃了。
10. 兰州凉面的做法及调料视频
担担面的详细做法
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖.
还有另外两种很简单的
一 材料：面条，小白菜，熟猪肉末
调料：芝麻酱，酱油，醋，牙菜末，鸡汤，葱花，辣椒油（用料和调味料视个人口味和人数定）
做法：1 用酱油，醋，鸡汤将芝麻酱调稀，然后加入其他调味料做成调味汁；小白菜洗净，入沸水烧焯，捞出沥干，切成段。
2 用开水把面条煮熟，捞出放入碗中，加入调味汁，肉末，小白菜拌匀即可。
二 材料：圆细面条，冬菜
调料：葱末，辣椒油、酱油各适量，麻酱，味精，猪油、香油适量
做法：1 将冬菜洗净切末，和葱末一起放在碗里，再加入其他调料，待用。
2 锅置火上，放水烧开，将面条下锅煮熟，捞入碗中拌匀即可。
11. 兰州凉面的做法最正宗的做法
使用提示：每次约100克
凉面 介绍：
炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。凉面 营养分析：
凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。 凉面 相关性群：
一般人群均可食用凉面 制作指导：
凉面做法很简单，先在锅内将水烧开，把手擀面条或机轧面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，捞出在清凉水中冲一遍，放在原开水锅中，继续开锅煮，然后往锅中加些凉水，再煮至熟捞出，放在凉开水中过一遍，捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之