1. 安徽肥肠面做法
首先将肥肠心洗干净，放入高压锅中，卤熟，然后将面煮熟，把肥肠倒入面中即可
2. 安徽有没有肥肠面
首先把肥肠切成滚到快。姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末 接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。
在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。
后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。
为了除去肥肠的腥臭味。
然后再加入水，多加一点水。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。
大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟。
最后放入青菜，豆腐加入一点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面，再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。
3. 肥肠面怎么做?
用料
面藕 适量
芝麻酱 四勺
辣椒油 两勺
洋葱 半个
葱 少许
蒜 四瓣
泰椒 两个
香菜 一根
盐 适量
味精 少许
鸡精 少许
白糖 半勺
陈醋 一勺
蚝油 半勺
生抽 一勺
做法步骤
步骤 1
干面藕装盆 冷水浸泡两小时 泡制软嫩中间无硬芯
步骤 2
泡好的面藕
步骤 3
准备小料 葱蒜切末 泰椒切圈 香菜切段 洋葱切细丝放在面藕上
步骤 4
芝麻酱用温水稀释 里面加盐 味精 鸡精 白糖 蚝油 生抽 陈醋 搅拌均匀倒在面藕上
步骤 5
最后淋入辣椒油搅拌均匀即可 一道可当饭 可当菜的超级好吃的家庭美食完成
4. 浙江肥肠面的做法
主料
肥肠番茄
口蘑（或其他蔬菜）面粉
辅料
洋葱（或葱）姜
蒜面酱
浓香肥肠打卤面的做法步骤
1. 面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。
2. 去皮的番茄切薄薄的片或者丁，口蘑切片或丁。
3. 洋葱和姜蒜切片。
4. 卤好的肥肠切丝。
5. 面擀好，切条。（我这个面掺了一半的全麦粉，所以看上去颜色偏黑）
6. 因为肥肠油大，所以锅里只需放少许油。油热后放入肥肠和葱姜蒜片，一起旺火翻炒。
7. 然后倒入适量面酱，火略小，翻炒至酱色油亮，酱香飘出。
8. 放入番茄和口蘑片，一起翻炒均匀。
9. 放入清水，没过食材。盖上锅盖，小火炖至番茄基本融化掉即可。最后可以尝尝咸淡，看是否需要补充盐。也可以勾一点儿薄芡。
10. 面入滚水，煮熟捞出，浇上喷香的肥肠卤，开吃！
5. 肥肠面正宗做法
1、食材：鲜猪大肠500克、面条500克、干辣椒6个、葱姜蒜适量、花椒适量、八角1个、香叶3片、桂皮1块、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐适量、鸡精适量、香菜1根、白酒1勺、猪骨浓汤宝1个。
2、买来的猪大肠清洗干净备用。
3、将清洗好的猪大肠放入清水中，倒入适量的白酒浸泡20分钟左右去味。
4、锅里放入清水，放入适量葱姜片和花椒，再将清洗好的猪大肠放入锅中，焯水至断生，水开后再煮两分钟即可。
5、然后将焯水后的大肠切成均匀的段，稍微切大一点点，因为煮的时候还会缩小一些。
6、准备好郫县豆瓣酱，香菜清洗干净、葱姜蒜切碎，另外将香料（花椒适量、干辣椒6个、香叶3片、八角1个掰开、桂皮1块）也备用好。
7、锅中放入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香后放入香料一起炒出香味。
8、放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放入事先切好的肥肠段儿，彻底翻炒均匀。
9、放入1勺料酒、2勺生抽和适量的盐（因为豆瓣酱很咸，所以此处适量）翻炒均匀后加入热水，大骨汤更好哦！所以此处我加了猪骨汤浓汤宝，水量注意没过肥肠；大火煮开后小火慢炖1个小时。
10、汤汁收的差不多的时候，撒入少许鸡精就可以出锅了，一份香喷喷的肥肠臊子就做好了。
11、锅中继续烧水煮面后，将肥肠臊子淋在面上就可以享用啦！
6. 安徽肥肠面的做法大全
大排面的做法主料猪大排3块 挂面200克辅料鸡蛋1个 油菜1棵 淀粉3大勺调料食盐1/2小勺 葱5克 姜5克 料酒1小勺 生抽1小勺 老抽1大勺 白糖1/4小勺 植物油3大勺 水适量大排面的做法1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反两面的肉剁松弛2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟3.鸡蛋打散，放入大排使其表面粘上一层蛋液，淀粉平铺盘内4.将带有蛋液的大排表面全部拍上薄薄一层干淀粉，拍好淀粉的大排放置盘内5.锅内入植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻放入，转中小火煎至两面微微金黄6.加入适量开水，大火烧开7.调入白糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟8.转大火将汤汁收至粘稠后盛出9.锅内适量清水烧开，倒入面条10.加入少许盐，面条煮熟后装入碗内，调入酱油底汤，码上大排和烫熟的油菜即可
7. 家常肥肠面的做法
食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜
步骤：
1、洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。然后把肥肠翻面，撕掉淋巴和肥油，然后重复上一抓洗步骤，冲洗干净。翻面，加入面粉、菜籽油、小苏打抓洗，清洗干净（加了小苏打，生爆肥肠吃起来才脆）。
2、选取薄的肥肠切滚刀块，酸萝卜切丝，泡椒切段，大葱斜刀切片，老姜切丝，大蒜切片。
3、肥肠里加盐、少许料酒（不能多），用手抓匀。
4、调碗汁：适量生抽酱油、少许胡椒粉、适量鸡精、少许白开水、适量干淀粉，搅匀备用。
5、开火把锅烧热，加适量油润锅，油微微冒烟把油倒出（这一步是让铁锅不粘，不粘锅忽略这一步）。锅中下入稍多的油，加少许花椒，然后下入泡椒、姜丝、蒜片、少许豆瓣酱，材料炒香之后下入酸萝卜、大葱。
6、下入肥肠 ，快速翻炒（此时火一定要打），炒上20秒左右下入碗汁，继续快速翻炒几下，就可以关火起锅，装盘。
注意事项：1、肥肠一定要选薄的。2、火候，一定要大火把所有调料炒香之后马上下肥肠，迅速炒香炒熟就下碗汁，然后翻炒几下赶紧起锅，全程40秒左右。如果火小可以焯水，焯30秒左右。
8. 肥肠面的做法 最正宗的做法
1、食材：猪肥肠500克、葱，姜，蒜 适量、盐，酱油，老抽适量、炖肉调料包1个、地椒，桂皮，橘皮适量
2、把买好的猪肥肠外面用盐水清洗干净，然后把里面翻卷出来，如有污垢的地方拿剪子剪掉，清洗干净，再翻过来。
3、将葱切段，姜，蒜切片，辣椒。地椒，桂皮，橘皮放入调料壳中备用。
4、炒锅里加半锅水，等水烧开，把洗好的猪肥肠一条一条的放入锅里浸一会儿，再捞出。
5、将炖肉锅放于灶上，把浸好的肥肠放入锅中，加水末过肥肠。把炖肉调料包和自制的调料壳放入锅内，再撒上葱，姜，蒜，辣椒，滴点料酒，大火烧开转小火炖煮。
6、等肥肠煮至1个小时后， 放盐，酱油，老抽继续炖煮。
7、再炖煮大约2个时辰，肥肠熟了，锅里的汤汁也收的差不多了，软烂的肥肠就可以出锅了。我们把肥肠与其它疏菜一同炒，溜等，别有一番香味在其中。
9. 安徽肥肠面的做法最正宗的做法
主料:
金龙鱼面粉500克
猪大肠300克
水180克
辅料:
酸菜300克 白糖适量 玉米油适量 辣酱适量 料酒 适量 生抽适量 花椒适量
酸菜肥肠面的做法:
步骤1 准备要用到了半熟的肥肠，豆芽，酸菜，辣椒都是半个，金龙鱼高筋小麦粉
步骤2 预热锅，这是朋友送来的无涂层高纯度蓝铁炒锅，朋友们可以了解一下，锅里加油微热，将花椒过水之后下锅煸炒出味
步骤3 然后将花椒控出，将肥肠改刀下锅煸炒微干
步骤4 然后用白糖，料酒 ，辣酱，生抽调成汁，加至在锅里
步骤5 炒至微微入味之后，再盛在碗里，将酸菜洗切好
步骤6 均匀的码放在肥肠上面就可以，然后上蒸锅，隔水蒸40分钟
步骤7 然后在肥肠快要熟的时候，就可以准备做面条了，我用纯高筋粉来制作面条。500的金龙鱼高筋小麦粉。
步骤8 配入180ML的清水，水的话加慢一点，上下差浮个十克都是正常的哦。然后揉出面的工作全都交给面条机啦
步骤9 然后锅里再加水煮开，将做出来的面条下锅，煮至面条浮起。
步骤10 然后再加入适量的豆芽提味提口感
步骤11 然后将煮好的豆芽面条控水之后入碗里
步骤12 这时候酸菜肥肠也蒸好了
步骤13 然后码上蒸好的酸菜肥肠及适量汤汁就可以