1. 普通的面可以做凉面吗
可以 在做凉面的时候,其实是可以用热干面的面来代替的,除了煮面条的时长不一样以外,其它工序基本上差不太多
凉面是可以用热干面做的。
凉面又称冷面,也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝 ,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面,基本都是一般的面。
2. 普通面做凉面做法
荞麦面条类似于中国的饸饹,是用荞麦面和面粉混合制成的 细面条,蒸熟待用,食用时加上各式不同的佐料,比如生鸡蛋,天波罗等等,也可以配上许多不同的酱汁,比如浇以酱油和葱花配成的温汤,有相当多种的变化。在日本,可以在许多种不同的场合看到荞麦面条。 荞麦面条的做法:主料:荞麦面条。 辅料:鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒。 调料:盐、酱油、鸡精、白糖、食用油。 做法步骤: 1.将面条煮熟捞出过凉备用,洋葱、青椒切成丝,香肠切成片; 2.坐锅点火倒入水,放入洋葱丝、青椒丝,加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟; 3.坐锅点火倒入油,打入鸡蛋煎熟,撒上香肠片、玉米后,在上面再打一个鸡蛋,加盖将鸡蛋焖熟后取出,将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。
3. 做凉面应该用什么面
对照下厨房做。
面条的壹仟零壹种做法
最爱葱油拌面做法
,加点虾皮美极了!担担面做法
,料一定要全,一定要有肉和油!川香凉面做法
,要点在于花生碎。豆角焖面做法
,这个需要注意时间和火候。还有最普通的西红柿鸡蛋面做法
,西红柿要出沙,鸡蛋碎一些。4. 怎样用普通面做凉面
意大利面做凉面步骤(意大利面最好是细一点的):
1、将水烧开,加入2匙盐,然后将面放入锅中。煮的过程加入少许橄榄油,这样面不会黏在一起;
2、将煮好的面条捞出放到冷水中,稍加搓揉;
3、拌面:将面条捞出放入提前备好的酱汁中拌匀;
4、摆盘:将提前准备好的配料(如:虾仁、酸菜等)摆在拌匀的凉面上即可。
5. 做凉面要用什么面
步骤:
1. 面条在水里煮开(不要煮的时间太长哦,烂了就不行了)
2. 面条断生后捞出沥水(喜欢吃凉的朋友可以用凉水过一下),立马加入芝麻油,防止面条粘在一起。
3. 黄瓜切丝、香菜切断、蒜拍扁切丁放入面条,然后加酱油(盐)、醋、黄豆酱
4. 搅拌,最后再加一次芝麻油就好了,素凉面超简单有没有
6. 什么面适合做凉面
第一.油辣子是四川家庭必备的调料,根本不需要新做. 第二.说了半天,其实面是什么.根本没说清楚.地道的四川凉面绝对是"碱面"!!!用四川的话说那样才不会"离". 其他的就差不多了.不过吃凉面时,放点白糖,有惊喜哦!
7. 普通的面条可以做凉面吗
可以的,普通面条可能口感没有高级的面条口感好,但是还是可以煮的。
8. 如果做凉面
豆芽洗净烫熟;黄瓜洗净切丝;香菜洗净切末,备用
壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以,或者家里有过滤器的直接用更省事(要过面的。)
锅内放油(多放),烧7成热,加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘,晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。(花生米不要炒的太熟了再出锅,要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。)
备一无水的碗(千万不要用微波的塑料碗),放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。(胡椒粉和盐一点点就好了)
锅里剩下的炒花生米的油,烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香,捞出渣滓,油烧至冒烟,倒入2的辣椒粉中,香喷喷红彤彤的辣椒油就做好了
锅内少剩点油,放入葱蒜末炒香,倒入生抽和醋烧开后,放入冰糖化开,再加入盐、鸡精调味后出锅。(喜欢吃醋就多放点,不喜欢吃醋就少放点)
锅内烧水,水开后下面,期间点3次凉水,煮至面条8-9成熟后,捞出过凉水。(面条煮到用手掐一下有点弹的时候,不要煮趴了,要不很不好吃。)
过凉水的面捞入碗里,放入辣椒油先拌开小心粘住,然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~
9. 一般的面条可以做凉面吗
槐叶冷淘》
作者:杜甫
时代:唐朝
诗句:青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相俱。碧鲜俱照箸,香饭兼苞芦。经齿冷于雪,劝人投此珠。愿随金騕褭,走置锦屠苏。君王纳凉晚,此味亦时须。
释义:槐树的嫩芽正是繁茂,采下来交给厨师。把它的汁水和面,煮熟后过凉水,成为一种碧绿清香的凉面,就叫槐叶冷淘。它碧绿鲜嫩,有芦笋的清香,入口像冰雪一样清冷,在夏天让人感觉爽快,所以你们快试试吧。大唐的宫殿里,君王纳凉的时候,也会想吃这种清爽的面条啊。
2、《朝饥食齑面甚美戏作》
作者:陆游
时代:宋朝
诗句:一杯齑餺飥,手自芼油葱。天上苏陀供,悬知未易同。
释义:加一杯姜齑蒜末在碗里,亲手做成了芼葱油面条。这美味和天上仙人苏陀的供品,不知有什么不相同。
3、《赠进士张盥》
作者:刘禹锡
时代:唐朝
诗句:忆尔悬孤日,余为座上宾。举箸食汤饼,祝辞添麒麟。
释义:当年你出生的时候,我也在作为宾客在场。我抬起筷子吃着美味的面条,祝福你像麒麟一样卓绝不群。
4、《郑州献卢舍人》
作者:罗隐
时代:唐朝
诗句:鸡省露浓汤饼熟,凤池烟暖诏书成。
释义:鸡已经叫了,天快要亮了,露水虽浓,但厨下的面已煮熟,此时朝廷的凤池里正飘着暖烟,天下安宁的诏书应该写成了吧。
5、《九月九日刘十八东堂集》
作者:李颀
时代:唐朝
诗句:菊花辟恶酒,汤饼茱萸香。淹留怅为别,日醉秋云光。
释义:我们畅饮了可以辟除邪晦气的菊花酒,吃了用茱萸做出来的热辣喷香的面条。是告别的时候了,不要惆怅啊我的朋友,你看着秋天酡红的晚霞,不知道醉的是太阳,还是我呢?