1. 正宗的凉面
食材准备
先切面，绿豆芽，色拉油，香油，红酱油，醋，糖，味精，花椒油，红油，大蒜。
方法步骤
1、将豆芽洗净焯水，然后过凉沥干，用香油拌匀放在碗底；
2、烧开水，将面煮至9成熟后捞出过凉，沥干加色拉油拌匀，使之松散；
3、将凉面放入碗中，用香油，红酱油，醋，糖，味精，花椒油，红油，蒜泥调和的汁淋于其上；
4、拌匀即可食用。
2. 正宗的凉面怎么做
配料:
细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许
四川麻辣凉面正宗的做法步骤:
1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净，油炸米生。
2.备细面条。
3.锅里水烧开，加少许盐、几滴油，放入面条煮熟。
4.捞出控干后，倒在案板上淋少许香油，抖散、晾凉。
5.锅中加适量水、取一根葱打结放入锅中，放入鸡胸肉煮熟。
6.鸡胸肉撕成丝、黄瓜切丝、切葱花、蒜捣成泥或切蒜粒、榨菜切颗粒。
7.A、凉面放入盘中，铺上黄瓜丝、鸡丝、榨菜粒、花生、葱花。再淋上调味汁拌匀就可以吃了。(但是通常拌不均匀哈)。
8.B、取大点的容器、加入适量凉面、鸡丝、黄瓜丝、油炸花生、芝麻酱、香醋、生抽、油辣子、蒜泥、香油、花椒油、白糖、葱花，榨菜粒拌均匀。
9.装入盘中即可。
3. 正宗凉面汁怎么调好吃
东北大凉面调汁做法:
矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤
东北大凉面做法
1、先准备适量冷面。用冷水浸泡10分钟。
2、矿泉水中加入适量生抽、盐、味精、糖、醋，调好，放冷箱中冷藏。这就是冷面汤。
3、准备黄瓜、西红柿、香菜、香葱、辣白菜，煮几个鸡蛋。黄瓜切丝、西红柿切片、香菜切段、香葱切末，再切些蒜末。
4、泡好的冷面用手搓下，把粘在一起的部分全部搓开。
5、锅中烧开水，冷面下锅焯2分钟。之后捞出在冷水中过凉。
6、捞出，放碗中，加入适量冷面汤。再加上少许黄瓜丝、适量香菜段，蒜末、葱花、熟芝麻、鸡蛋。
4. 正宗的凉面有没有芝麻酱
原料
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面条 (300g)
黄瓜 (1根)
洋葱 (半个)
香肠 (1根)
蒜 (5瓣)
鸡蛋 (2个)
盐 少许
味极鲜 少许
凉拌醋 少许
凉拌料 少许
蚝油 少许
芝麻酱 适量
1/首先，锅中加入适量水，烧开，将面条加入锅中，再次烧开后加入适量凉水，如此反复两次；
2/待面条煮熟，倒入盛有凉水的盆中，搅拌一下防止黏在一起，将水倒掉，再换一盆凉水，搅拌一下，然后将面盛出，沥干水分待用；
3/将黄瓜/洋葱/香肠切成丝，蒜捣成蒜泥待用；
4/将鸡蛋打成蛋液，倒过加热好的电饼档中煎成薄蛋饼，煎好后，将蛋饼切成条状；
5/将黄瓜丝/洋葱丝/香肠丝/蛋饼/蒜泥倒入放面条的盆中，加入适量的盐/味极鲜/凉拌醋/蚝油/芝麻酱，搅拌至均匀，尝一下咸淡，没问题就可以盛入盘中；
6/美味的凉面可以开吃了。
7.美味又好吃的营山凉面正宗做法完成开吃了。
5. 正宗的凉面汁怎么做
万能美味的凉面汁立马安排！先准备材料：半碗蒜末，一勺姜末，牛肉粒一斤，茄子半斤切丁，粗辣椒粉两勺，小茴香少许，重点是需要东北干黄酱！
热锅凉油（比炒菜稍多点），放入肉粒炒香，下姜蒜末炒香，茄丁炒软放入干黄酱炒香，辣椒粉小茴香放入，味达美适量，一小勺白糖放入，鸡精适量，炒匀出锅！鲜香味美！
6. 正宗凉面的做法及调料
担担面的详细做法
原料：
细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。
1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。
2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可
友情提示：
① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦
②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味
③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖.
还有另外两种很简单的
一 材料：面条，小白菜，熟猪肉末
调料：芝麻酱，酱油，醋，牙菜末，鸡汤，葱花，辣椒油（用料和调味料视个人口味和人数定）
做法：1 用酱油，醋，鸡汤将芝麻酱调稀，然后加入其他调味料做成调味汁；小白菜洗净，入沸水烧焯，捞出沥干，切成段。
2 用开水把面条煮熟，捞出放入碗中，加入调味汁，肉末，小白菜拌匀即可。
二 材料：圆细面条，冬菜
调料：葱末，辣椒油、酱油各适量，麻酱，味精，猪油、香油适量
做法：1 将冬菜洗净切末，和葱末一起放在碗里，再加入其他调料，待用。
2 锅置火上，放水烧开，将面条下锅煮熟，捞入碗中拌匀即可。
7. 正宗凉面的做法视频窍门
用料
鸡蛋 4个
奶油 220克
炼乳 100克
细砂糖 30克
做法步骤
步骤 1
先准备好所有材料
步骤 2
把蛋清和蛋黄分开
步骤 3
蛋清分两次加入白砂糖打发好！奶油直接打发好即可！蛋黄搅拌均匀备用！
步骤 4
蛋黄分两次倒入奶油中，记得每次都要将它们搅拌均匀！
步骤 5
分两次加入炼乳，每次也要搅拌均匀！
步骤 6
把蛋白分两次倒在奶油碗里搅拌均匀！
步骤 7
倒入一半在冰乐盘里，然后就用铲子搅拌，放入冰箱
8. 正宗的凉面怎么做好吃
主料
新鲜切面
300g
辅料
麻汁
适量
盐
适量
清水
适量
黄瓜
100g
香油
适量
步骤
1.黄瓜洗净切成丝。
2.在碗中加入适量的麻汁，加上适量的盐和清水。
3.顺着一个方向将麻汁懈开。
4.再加上适量的香油。
5.顺着一个方向拌匀。
6.再碗中加入矢量开水放凉。
7.将面条煮熟。
8.再把煮熟的面条放入凉白开水中过凉。
9.将过凉的面条盛入碗中。
10.码上黄瓜丝浇上麻汁，吃时拌匀就可以开吃了。
9. 正宗的凉面条是烝的好,还是煮的好
一、香肠是煮熟还是蒸熟
香肠不管是蒸还是煮都是可以的。但是香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的“香”的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分。煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。
肠的材料一般是猪肉或者其他比较常见的肉类，放在格子上隔水蒸的话，水烧开密蒸25-30分钟最佳。
另外，如果是牛肉的风干肠，得延长一点，大概45分钟，等到锅凉后再取出。一般的香肠，半小时左右即可，也是等到锅凉后取出。蒸好的香肠可直接吃，或者配合其他菜炒着吃。
香肠是煮熟还是蒸熟
二、香肠在吃的时候应该注意什么
1.食用台湾香肠时一定不要同吃海鲜和乳酸制品。香肠最好搭配大蒜、维生素C丰富的蔬菜水果、绿茶等。还要注意的是，如果经常食用香肠则要注意补钙。因为香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂也就是亚硝酸钠。亚硝酸钠与人体中肉类蛋白中的胺结合会形成强致癌物。
2.香肠热量高,肥肉含量多,减肥者不宜多食。香肠可以用油煎炸食用,味香可口,还能去腻,但热量会变更高,不宜多食。另外做香肠的时候蒸也好吃，就有点油腻。煮也好吃，不油腻。
10. 正宗的凉面是烝的好,还是煮的好
可以冲泡也可以煮 冲泡的话最好切碎包在纱布里泡茶