1. 北海道面团
中种面团发酵好了的面团一按就塌陷。那就是发酵时间过长,发过劲了。发过劲的面团会有一股酸味。吃起来口感也不好。这时需要往面团里加入一点小苏打或者是碱面。综合一下面团里的酸。小苏打和碱面要一点一点的加。一直到面团闻起来没有酸味为止。这时就可以上屉蒸了。
2. 北海道面团配方
用料
永和豆浆粉
2小袋木薯粉 黄豆
步骤 1
黄豆洗净,放不粘锅中小火慢烘,时不时颠一下锅使受热均匀,烘至黄豆开裂颜色变深、有焦香味即可。
步骤 2
将烘好的豆子放入料理机中打为粉末。
步骤 3
3两包永和豆浆粉用400ml开水冲开后倒入不粘锅中,搅拌至无结块。开水量可视情况适当增减,尝味道不过于甜或淡即可。
步骤 4
小火加热,慢慢撒入过筛的木薯粉,不停搅拌,直到麻薯变得粘稠有弹性。
步骤 5
倒入平底盘中,放进冰箱冷藏十分钟。
步骤 6
在另一盘中撒好黄豆面,将做好的麻薯挑起一团放进去滚几圈开吃。
3. 北海道香浓面包
貌如天使的“冰海小精灵”(学名)“Clionelimacina”是从希腊神话中海神的名字演化来的。冰海精灵不是水母也不是萤火虫,而是来自北极深海流及,在日本北海道也有发现。在日本北海道流冰下的珍贵海洋生物,在北海道宁静雪白的冰原下,孕涵了无数的冰海精灵,这些珍奇的微小生物,究竟是如何诞生的,至今仍是一个谜。
它是传说中的幸运之神,热恋中的情侣们看到她那颗火热的红心,可以为自己带来浪漫的爱情、美满的婚姻。青岛海底世界在国内首家引进该种神奇的海洋生物。
4. 北海道面馆
家住面条后筷子一直转动,一次捞一锅都可以
5. 北海道面包制作方式
主料:面包粉500克
辅料:酵母(干)5克,鸡蛋清75克
调料:食盐6克,白砂糖90克,牛奶160克,淡奶油140克,黄油20克
1.将干酵母溶于牛奶
2.将面包粉500克、白砂糖15克、干酵母3克、牛奶160克、淡奶油140克、蛋白35克、黄油10克等放在一起揉成面团,即中种面团。不需要揉至扩展,只要成团即可。覆盖保鲜膜发酵至3倍大。(中种法比较费时,我一般都是用冷藏法,晚上揉好放到冰箱,第二天再拿出使用)
3.将发酵好的中种面团撕成小块,与蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、干酵母2克等原料揉至扩展阶段。(刚开始的时候,非常的湿黏,要有耐心)
4.加入黄油,揉至呈大片薄膜的完全阶段
5.收圆。盖保鲜膜松弛30分钟。取出排气、分成6等份,滚圆松弛15分钟
6.将小面团擀开成牛舌形,翻面后,左右各向中间折1/3,压紧,擀开,自上而下卷起
7.放入模具中。依次卷好所有面团。送入烤箱进行最后发酵。烤箱放一碗热水,增加湿度
8.发酵至7—8分满,拿出模具和碗。开始180度预热烤箱。将面包表面刷一层蛋液,送入预热好的烤箱,上下火,底层、35分钟。取出立刻脱模,放烤架晾凉即可
6. 北海道面条
北海道的面积8.3万平方千米。
北海道(Hokkaido),是日本47个都道府县中唯一的道,属于日本地域概念中的北海道地区,也是最北的一级行政区。
7. 北海道面团可以做什么面包
做面饼。
方法:
1、在隔夜面团中放入适量的干面粉揉搓;
2、将面团揉好后,再次放入10克的食用小苏打粉,继续揉面;
3、待面粉揉光滑时放入面盆再发10分钟;
4、将揉好的面团拿出来用擀面杖擀成两厘米的面皮;
5、将平底锅预热,放入适量油烧至7成热;
6、等烙饼的锅热后,放入面皮;
7、一面煎2分钟,待两面煎至金黄时即可出锅;
8、将煎好的面饼切成合适的块状装盘即可食用。
8. 北海道面团可以做红豆包么
半胱氨酸不是用来增加面团弹性的,在面包料中,是促进发酵,防止面剂老化的。
9. 北海道面团为什么要直接冷冻
揉面能让发面团形成更多的面筋,它的主要作用就是包裹住发面团中的二氧化碳气体,将二氧化碳气体分散成许多肉眼看不到的微小气泡,从而让蒸出来的馒头或包子松软好吃。
发面团中面筋的多少,还决定了馒头或包子的内部组织是否细腻。面筋少则组织粗糙,气孔粗大,面筋多则组织细腻,气孔细小。
10. 北海道拉面
东北属于拉皮是面粉的水加工的,西北的面是抻面。