一、兰州拉面凉面汁教程？
胡萝卜、土豆切片，芹菜，绿菠菜切为小段，锅中放油，将胡萝卜和土豆片放入煸炒，快熟时倒入肉汤并加入开水，放生抽、盐、鸡精等调料，再将芹菜和绿菠菜加入煮断生，加入适量的水芡即可食用。
二、兰州拉面孜然牛肉教程？
主料：牛肉(瘦)500克
调料：小葱15克 姜5克 芝麻10克 花椒2克 孜然30克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油30克 香油10克 辣椒油10克 料酒20克 辣椒粉20克 五香粉10克 盐5克 白砂糖10克 味精2克
做法
做法一
食材准备
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，
干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
三、青海拉面和兰州拉面区别？
在外地，名称为“兰州拉面”的店，99.9999%都是由青海人开的，所以被戏称为“青海拉面”。店内还卖各种面食以及炒饭……
而兰州并没有兰州拉面，是兰州牛肉面，二者口味差距甚大。在兰州的牛肉面店铺（名称比如：马子禄牛肉面，占国牛肉面，萨达姆牛肉面等等），平时只卖牛肉面这一种面食，到了夏天会增加凉面这一选项。
四、福山拉面与兰州拉面区别？
听说过中国四大面条，即: 山西刀削面、北京炸酱面、四川担担面、武汉热干面，这里居然没有福山拉面与兰州拉面。
说说兰州拉面吧，兰州人都知道，在兰州只有牛肉面，兰州拉面是青海循化人在甘肃省外开的面馆，是兰州牛肉面的异化体，污化了兰州的牛肉面，强调一下，只有兰州牛肉面，没有兰州拉面。
牛肉面是兰州一道常见的面食，也是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，即牛肉汤清、萝卜软白、辣子油红、蒜苗香菜翠绿、面条筋道黄亮。牛肉面肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，每日兰州清晨一景，便是男女老少人手一碗热气腾腾的牛肉面，那种嗉面的情形，便是人间最美烟火气。
福山拉面又称福山大面，是山东省烟台市福山区的一道传统美食，属于鲁菜系，拉面可粗可细，可厚可薄，配以各种汤卤，食之面条有筋，卤香味美，是山东烟台的一种风味小吃。
兰州牛肉面和福山拉面，在面条制作时都须有好的面粉，有和面、醒面、抻面的过程，兰州牛肉面用适量蓬灰和面，福山拉面用适量碱和面，无论是蓬灰还是碱，都是增强面条的韧性，使面条更筋道。两种面食浇面的汤或卤汁都各有神通，总之，一方水土滋养一方人。
五、兰州拉面为什么叫中国兰州拉面？
兰州拉面为什么叫中国拉面呢？
因为兰州拉面是兰州产的，兰州属于中国，所以就叫中国兰州拉面，兰州拉面特别好吃，是有牛肉，牛骨头熬的汤里面，加上萝卜香菜和蒜苗，吃的时候再放上一勺辣椒油就特别清香，再配吃泡菜就特别兰州拉面是每个
六、兰州拉面荞麦棱的做法教程？
1.和面，将水和高筋面粉按比例充分混合，和成面团，将面团温度保持在30度。
2.面团放置一段时间后，将面团反复的捣，揉，抻，摔，揉筋道后，将面搓成一个长的圆柱条。
3.用两个大拇指的外侧按压面，压成三角形状，从一头压到另一头，下面大，上面薄的那种。就象立起来的一个三角形。
4.然后开始抓住面两头开始拉面，反复拉几下成二细状，荞麦棱就拉好了。
七、兰州拉面背景？
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）著名。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。系东乡族马六七，从河南省怀庆府清化镇陈维精处（今河南省焦作市博爱县）学成后带入兰州的。后经陈和声：马保子等人，以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子）五黄（面条黄亮）”等形式，统一了兰州牛肉面的标准。
八、兰州拉面始祖？
兰州拉面的创始人是陈维精。陈维精，清朝嘉庆年间国子监太学生。
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清二白三红四绿五黄”统一了兰州牛肉面的标准。
九、兰州拉面特点？
兰州拉面的特点是：一清二白三红四绿五黄。一清指汤清，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜、蒜苗绿，五黄指面条黄亮）。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
兰州牛肉拉面最早起源于唐代。史料记载兰州牛肉拉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
十、兰州拉面标题？
首先，兰州没有拉面。其次兰州拉面不是兰州的名吃，是青海人开的面馆。兰州只有牛肉面，在兰州是找不到一家面馆叫兰州拉面馆的。兰州牛肉面是讲究一清，二白，三红，四绿。一清是牛肉汤清，二白是面条和萝卜白，三红是辣椒红，四绿是香菜，蒜苗绿。这才是正宗牛肉面！