一、拉面哥拉面只有面吗？
拉面哥拉面只做拉面，但是有煮的豆皮，猪五花肉，火腿肠等辅料
二、河南甩面做法？
配料：面粉500克、清水240克、干豆粉包(作扑粉用)1个、熟鸡肉80克、熟火腿60克、听装冬笋60克、姜20克、葱20克、鲜汤1000克、精盐10克、化猪油80克、胡椒粉4克、味精4克、听装蘑菇40克。
做法：
1、制面块坯：面粉加清水调制成面团，稍饧后，用擀面杖擀成2毫米厚的面皮，再切成2.5厘米宽、5厘米长的菱形片即成面块坯。
2、烩制：熟火腿、熟鸡肉、冬笋、蘑菇切成长、宽各1.5厘米、厚0.2厘米的片，姜拍碎，葱切5厘米长的节。
3、炒锅置旺火上，放入化猪油，烧至七成热时，放入姜、葱煸炒出香味，掺入鲜汤烧沸，拈出葱、姜后，放入鸡肉、火腿、冬笋、蘑菇、精盐、胡椒粉煮出鲜味，再放进面块坯一同烩煮，熟后放入味精即成。
三、甩面油条做法？
1、食材：面粉400g, 酵母粉4g, 鸡蛋1个，苏打粉4g, 盐4g, 水230 ml, 白糖20g, 植物油800ml。
2、把酵母放在170ml 的温水里化开。
3、面盆里倒面粉加白糖和20ml 植物油，再打一个鸡蛋用筷子搅拌开。
4、把化好的酵母倒进面粉里，一边倒一边搅拌均匀，搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵2个小时，发酵到两倍大就可以了。
5、把小苏打、盐倒进碗里，加60ml 温水，拌匀，用手蘸苏打盐水，分次揉进发酵好的面团里，一直全部揉进去。
6、再把揉好的面团密封好，发酵至两倍大。
7、把面板上抹上一层油，把面团拿出来揉匀，擀成0.5cm 厚的长方形面片，再切成2cm 宽的条状。
8、把面条两个放在一起，用筷子在中间按压一下，然后捏住两边，拉长一点，再静置20分钟。
9、锅里放油，大火烧开，放面胚，用筷子不停的翻动，让油条受热均匀。
10、油条炸好了，捞出来控干油即可。
四、兰州拉面多少面？
兰州拉面在甘肃省兰州市，也就是其发源地统称“牛肉面”成间称“牛大”，而在中国其它地方多称“兰州拉面”，也有叫“兰州牛肉面”的。一般情况下一碗“兰州拉面”中标准是二两面，也就是五百克。但有时顾客会叫面多一些或面少一点，拉面师傅会根据顾客要求多拉一点或少拉一点。所以“兰州拉面”每碗的面应在二两右。
五、拉面是什么面？
也一般会选择高筋面粉，这样的面，筋性强，面揉的上劲儿后，便于拉面
六、海底捞甩面可以不甩吗？
不可以，海底捞甩面是海底捞的一大特色，如果一家人或者几个好朋友在一起热热闹闹地聚会吃火锅，结果旁边有一个小帅哥在给我们甩面，还是挺好玩挺有趣的，而且火锅里下面条也挺好吃的，所以这个为了吸引客人搞出来的特色服务一直挺受欢迎的
七、日本拉面的面是什么面？
面粉主要以蛋白质，淀粉及水份构成，依照蛋白质含量多少，又分为高筋、中筋、低筋面粉。
八、甩饼面怎么和？
主料： 小麦面粉1000克
辅料： 鸡蛋黄500克
调料： 白砂糖150克 盐3克 炼乳（甜，罐头）300克 牛油100克
制作工艺
1. 将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化；
2. 放入面粉蛋黄拌匀成面团；
3. 打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可；
4. 静止10分钟，等其柔滑光亮；
5. 用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内；
6. 3小时后可以用；
7. 先捏成一个小圆团，再擀几下，便放入小平锅中加热；
8. 当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去； 9. 饼被火一烘，膨胀起来，即可。
九、杠子油条甩面技法？
杠子油条
原料：面粉500克 矾12.5克 面碱14.5—15克 精盐10—12克 温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行
十、拉面方便面区别？
方便面就是平时的泡面，快速食品，而拉面一般都是纯手工拉出来的，味道比泡面更有嚼劲。也可以叫(荞麦面)跟它差不多一样。有一点注意，吃拉面比方便面更健康，方便面有添加剂，防腐剂。拉面却没有，更有营养。方便面一般是纸杯泡面，而拉面一般是用碗等餐具盛的。