一、抻面的面硬劲道还是软劲道？
觉得是面硬的，因为面水少而且和的时间长面比较筋道，也比较硬比较费事。
二、油泼面的面软的好还是硬的好？
正宗的油泼面的不用发面，用温水和面，软硬程度看个人爱好，软的可以做扯面，硬的用擀面杖或者压面机做成自己喜欢的面条，个人觉得面条不能太软太细，太软太细煮出来不劲道，也可以到面条店买现成的手擀面。
三、面条的面是软还是硬？
软面饺子、硬面面，面条的面是硬的好。
四、拉条子面怎么和硬一点还是软一点？
拉条子面要和硬一点，吃着有嚼劲才算正宗。
五、喜饼的面软好还是硬好？
做喜饼的面团要硬一些，做出来的才好吃。
喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省威海市乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来，喜饼因 口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。
六、烙饼面硬点好还是软点好？
烙饼的面一定要和软一点，烙出来的饼才会好吃
七、做肉饼面软还是硬好？
你问做肉饼面软还是面硬好？
觉得做肉饼的面一定要软，可以说是越软越好，面越软做出来的肉饼就越好吃，如果面硬的话，做出来的馅饼，你有可能都嚼不动，因此，做肉饼一定要记住面一定要活的软软的那样做出来的馅饼又松软又鲜美，越吃越爱吃
八、蒸馍馍的面和的硬点好还是软点好？
蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃。；不然太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型。；蒸馒头的窍门：；
1、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。；
2、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。；
3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。；
4、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
九、发糕是面软好还是面硬些好？
发糕讲究的是松软，必须使用软的面团制作。如果面硬，煮熟后起不到松软的效果，就变成馒头了。
十、荞面饸饹吃着软还是硬？
软硬适中，里面要掺和点白面，口感更好