一、味千拉面和兰州牛肉拉面的区别？
一个是日式，一个是中式。作为个人来说，味千拉面的面更华润，而且一般开在环境比较好的商场内，适合小有情调的情境下吃，要慢慢品尝。
而兰州牛肉面一清二白三黄四绿五红的特点格外突出，就餐环境更加日常，更适合填饱肚子，大快朵颐。
二、味千拉面的牛肉盖浇饭，做法？
牛肉盖浇饭做法
主料
白米
200g
黄瓜
100g
胡萝卜
100g
洋葱
100g
玉米粒
50g
牛肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
淀粉
适量
水
适量
步骤
1.白米用水淘干净，放蒸笼蒸熟。
2.准备其他食料，蔬菜切丁，牛肉切丁并放入生抽、淀粉腌一下。
3.准备好食材以后，先把牛肉丁在油锅里翻炒一下
4.炒至牛肉颜色变深时，放入胡萝卜翻炒。
5.再放入洋葱丁翻炒。
6.最后放入黄瓜丁。
7.翻炒几下，加入水，放入调料，盖上锅盖闷煮一下，出锅前加入玉米粒。
8.米饭蒸熟以后，稍微晾一下。然后拿一个小碗，把米饭装满，压实，把压实的米饭倒扣在盘子里。米饭的形状就出来了。
9.在米饭上浇上牛肉卤汤即可。
三、味千拉面铁板牛肉饭做法？
工具/原料
肥牛片 (200g)
洋葱 (一颗半)
大蒜 (3瓣)
蜂蜜 (一勺半)
米饭 (一碗)
酱油 2勺
料酒 一勺
黑胡椒 少许
食用油 少许
盐 适量
方法/步骤
1/5分步阅读
肥牛片用酱油、黑胡椒抓匀，腌制10分钟，蒜切末，洋葱洗净切细。
2/5
锅内倒少许油，下蒜末、洋葱中火爆香，炒到洋葱变软、透明、出水，起锅。
3/5
将腌制好的肥牛倒入锅内，肥牛片可能会黏在一起，用筷子中火翻炒，把肉片打散分开。
4/5
炒到肉片一半段生，就可以再次倒入刚刚炒好的洋葱，一起翻炒，加入料酒、盐调味，看到肉片基本上色后，就可以关火了。
5/5
加入一小勺蜂蜜，拌匀，撒黑胡椒，起锅装盘，趁热和米饭拌匀。
四、牛肉川味做法？
准备食材：
牛肉(肥瘦)500克
调料：料酒20克 酱油15克 甜面酱15克 大葱5克 姜3克 香油10克
烹饪方法
1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。
2中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
3食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
五、千味拉面还是味千拉面？
是味千拉面，徽号是妹妹携碗图案。
味千骨汤是采用日本中央大厨房熬汤工艺，生成了高品质的味千骨汤汤底。从选材、切块、熬煮、蒸发、包装、配送、出品七大核心环节，通过一体化的品控管理，对时间、温度、计量、顺序等进行把控，也正是因为中央大厨房的熬汤工艺保证了标准化出品，让口味一致的骨汤送到不同门店。
六、味千拉面番茄牛肉面做法？
原料
牛肉黄瓜条100g
配料
姜3g、蒜一粒、西红柿50g、盐2g、西兰花30g、挂面40g、生抽3ml、老抽1ml、清水400ml
做法
1、牛肉洗净后改刀，用蛋清抓匀腌制30分钟，锅中油热放入姜、蒜煸香，下入牛肉炒至变色，加入生抽、老抽炒熟出锅备用；
2、锅中放少许油，下入西红柿碎煸软，加入清水煮开；
3、放入牛肉、挂面煮到面条八成熟；
4、放入西兰花碎煮熟、用盐调味即可。
七、碎花牛肉做法川味？
一、用料
牛肉末[与芹菜比例1:2] 300克
芹菜 一把
泡辣椒/酸豇豆 4根
豆瓣酱 1勺
蒜姜 适量
小葱 2根
生粉，黑胡椒粉，盐，两勺淀粉
花椒，白糖，生抽，老抽，鸡精，香醋适量
二、碎花牛肉川味的做法步骤
步骤 1
牛肉剁细放入黑胡椒粉，生抽，生粉 ，微盐腌制10分钟
步骤2
姜蒜切末 ，泡辣椒酸豇豆剁细 ，芹菜切小颗粒，小葱切末备用
步骤 3
热锅倒油，油熟后放入牛肉末炒散后倒点老抽调色，将牛肉末赶到一边，再放入1勺豆瓣酱、花椒、泡辣椒豇豆末 、姜蒜末、葱花少许中大火炒香亮红油，将牛肉末混合一起炒，大火炒1分钟
步骤 4
大火放入芹菜末炒2-3分钟
步骤 5
芹菜炒断生后，改小火放入白糖，生抽，老抽，鸡精调味
步骤6
最后大火往锅边淋入醋，翻炒均匀出锅即可。
八、川味牛肉毛血旺做法？
1/21 准备好所有食材。
牛肉切成薄片，准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐，腌一下，十分钟后，淀粉去除水份，用湿淀粉搅拌牛肉片，备用。
2/21 牛肉切成薄片，准备好淀粉水。牛肉切片后加适量的料酒和盐，腌一下，十分钟后，淀粉去除水份，用湿淀粉搅拌牛肉片，备用。
豆芽摘除尾巴，洗净后倒入锅中焯一下水。
3/21 豆芽摘除尾巴，洗净后倒入锅中焯一下水。
金针菇也除根部，洗净后焯水。
4/21 金针菇也除根部，洗净后焯水。
牛百叶，牛肚，黄喉，洗净后也焯下水。
5/21 牛百叶，牛肚，黄喉，洗净后也焯下水。
春笋去皮，洗净切片，也焯下水。
6/21 春笋去皮，洗净切片，也焯下水。
最后将鸭血切片焯水，同时倒入适量料酒。
7/21 最后将鸭血切片焯水，同时倒入适量料酒。
锅中倒入少量的油，放入生姜，葱花，再加入适量的郡县豆瓣酱和麻辣烫料。
8/21 锅中倒入少量的油，放入生姜，葱花，再加入适量的郡县豆瓣酱和麻辣烫料。
锅中作料全部融化后倒入沥尽水份的黄豆芽。
9/21 锅中作料全部融化后倒入沥尽水份的黄豆芽。
翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖煮制。
10/21 翻炒均匀后，加入适量的清水，盖上锅盖煮制。
这时候，煤气灶另一个灶头另起一锅，加入适量的清水，煮开后将腌制的牛肉片焯一下水。
11/21 这时候，煤气灶另一个灶头另起一锅，加入适量的清水，煮开后将腌制的牛肉片焯一下水。
牛肉片经过加热会有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。
12/21 牛肉片经过加热会有大量浮沫。焯水的目的就是去除牛肉的浮沫。
冲洗干净浮沫的牛肉片备用。
13/21 冲洗干净浮沫的牛肉片备用。
这时豆芽汤锅已经煮开，加入牛肉片。
14/21 这时豆芽汤锅已经煮开，加入牛肉片。
再加入鸭血，盖上锅盖，继续煮制。
15/21 再加入鸭血，盖上锅盖，继续煮制。
汤锅再次煮开后，加入春笋片。
16/21 汤锅再次煮开后，加入春笋片。
再加入海带片。
17/21 再加入海带片。
最后加入牛百叶，牛肚，黄喉。盖上锅盖，继续煮制。
18/21 最后加入牛百叶，牛肚，黄喉。盖上锅盖，继续煮制。
等锅开后，加入适量的鸡精。就可以出锅了。
19/21 等锅开后，加入适量的鸡精。就可以出锅了。
装好盆的毛血旺，上面撒入蒜头沫，干辣椒，小米椒，葱花，另起一小锅加入适量的油烧至七八成熟的样子，浇在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。
20/21 装好盆的毛血旺，上面撒入蒜头沫，干辣椒，小米椒，葱花，另起一小锅加入适量的油烧至七八成熟的样子，浇在作料上面，最后撒上香菜和白芝麻。
一道美美的毛血旺就完成啦！赶紧盛米饭，趁热哦！
21/21 一道美美的毛血旺就完成啦！赶紧盛米饭，趁热哦！
九、川味炖牛肉做法？
川味炖牛肉的做法步骤：
1.准备工作: 牛肋条切块，稍大一点的； 准备好葱姜蒜，小部分葱切段、姜切片； 其余的姜用刀背拍几下，葱打成结
2.冷水焯牛肉，加入姜和料酒，去血沫
3.锅里放入食用油，放入两大勺豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱段，姜片、洋葱圈和蒜。
4.放入牛肉，翻炒，炒香。
5.加入适量热水，加入干辣椒，八角，桂皮，花椒，生抽，老抽，蚝油，煮开
6.将煮开的牛肉放入高压锅里，加入最开始准备好的葱结，姜块。（为了让牛肉口感更好，我压了两遍）
7.高压锅压好牛肉，放入炒锅或者砂锅里收汁，收汁的过程中加入盐，味精，出锅前撒点香菜。 （收汁的时候可以夹出葱姜，干辣椒！）
十、川味牛肉炸酱做法？
1. 首先把大葱切成碎末，记得放一碗清水在旁边，眼睛辣的流泪时盯着看个一小会儿症状就会缓解，不然就要哭到切完喽!
2. 牛肉馅如果是冷冻的记得提早自然解冻，千万不能在微波炉里解冻，那样炒出来的肉会很硬，影响口感!
3. 花椒一小撮八角2个用滚水冲泡10分钟即可。