一、新疆拉面汤料的做法？
配料：
牛肝3斤、白萝卜10斤。调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
制作方法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
二、贵妃面汤有什么材料？
记住：大地鱼、虾子、鱼露、猪骨，竹升面熟后放入碗浇这上汤，要记得放点韭黄提味（是韭黄不是韭菜，看清楚，味道相差甚远）。科普一下，竹升面吃法：
1.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱]（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
2.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴猪油（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
3.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水猪脚（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
4.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水牛筋腩（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。
5.可以把熟了的竹升面放入碗里浇入上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤，配任何饺子任何云吞任何肉丸（看个人口味）。
三、新疆拉条子热量？
这个真的挺难 我只能说 食品 数量 热量() 通心粉 1 碗 (135g) 132 鸡蛋 1 只 80 蕃茄酱 1 汤匙 20 花生油 1 汤匙 135 总体加起来 是200克左右的炒拉条的热量 367大卡 外面卖的 1份拉条大约有400克左右，还得再*2＝734大卡
四、新疆拉条子做法？
你好：做拉条子首先要选好面，不要选廉价面，这样做出来拉条子不容易断。
我首选新疆的仓麦圆或天山面。如果你在冬天做拉条子，活面的时候我不放盐，水放的刚好，没有干面，用手揉不软不硬。
揉成一团要光滑，放在盆子里，用塑料薄磨盖上，行半个小时左右，这是关键一步。
特别是冬天，我觉得行的时间越长，拉起来，超不容易断。
面行好以后，把面摊在面板上，用gan面棍把面推成长方形，之后正反面抺上一层油，用盆子扣好或用塑料模盖好。
最好行3o分钟，等你把菜炒好，你就可以烧水撒拉条子了。回答完毕。：
五、新疆拉条子和面技巧？
首先将面粉放在盆里，再加少许盐，放盐是让面更劲道。面粉按2:1的量加水，搅拌成絮状后放入少许油，下手揉成光滑均匀的面团，醒30分钟，醒好后再次揉面分成等份的面剂子，把每个面剂子搓成小手指粗的面条，在抹上油盘在大盘里，全部盘好后醒30分钟。醒好后就可以在面板上拉面了。醒好的面很容易拉开，根据自个人的口感，可粗可细。出锅后配上自己喜欢的炒菜，很美味的。
六、新疆拉条子配菜做法？
原料：面条：面粉300克，清水160克，盐2克，色拉油适量
辅料：西红柿3个（300克），芹菜2根（140克），洋葱1个（130克），青椒1个（50克），胡萝卜半根（75克），羊肉250克
调料：生抽15ml，盐1茶匙，辣椒粉1茶匙
色拉油适量
1：将主料混合和面，揉匀，静置饧30分钟。
2：将饧好面团取出揉匀，均分成3份，盖保鲜膜继续饧20分钟。
3：取其中一份，搓成指头粗细的长条。
4：取一个大盘，盘底刷油。
5：将搓好的细条盘旋码在盘内，刷油。
6：将其余两条同样操作，盘旋卷起，刷油，盖保鲜膜，静置饧1小时以上。（不要吝惜你家的油，为了防止粘连刷油一定要厚）（我一般是饧半天，早晨准备，中午吃，中午准备，晚上吃这样）
7：材料切片，准备好。
8：锅子烧热，倒油，放入羊肉，煸炒至颜色发白。
9：放入洋葱，煸炒出香味。
10：放入去皮的西红柿丁，煸炒至软，加入少许生抽上色。（西红柿放入沸水中焯水30秒，轻松去皮）
11：放入辣椒粉一勺，煸炒。
12：放入胡萝卜片。
13：放入芹菜。
14：炖一会，放入青椒，煸炒几下关火，加入少许盐调味。
15：面饧好，拉住一端，轻轻拉细，拉长。
16：拉好的面条。（如果不想继续拉细，这样就可以直接入锅了，煮出来略粗而已）
17：如果想要更细，将拉好的面条套在手上。
18：双手扯开面条，轻轻颤动，拉细。
19：锅子烧开水，放入少许盐，将拉好的面条放入，用筷子轻轻拨散。
20：面条煮熟关火。
21：将面条捞出，投凉。
22：捞出面条，要上配菜，拌拌，开吃吧
七、新疆拉条子如何盘面？
拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，特别是维吾尔族和回族等民族的拉条子别有一番风味。驰名中外，深受各国人民喜爱。 第一次吃拉条子是在表嫂子那吃的，吃过一次就深深的被它的筋道和味道迷上了，当时就让缠着让老妈学做，之后的这些年也吃了不少次，但过了这么长时间，依旧还是喜欢吃拉条子，也可以说拉条子是我心目中排名第一的一道面食，如今也从老妈那学会了拉条子的做法，以后再想吃的话自己也能动手做上一碗拉条子啦。。。”
1
面粉里倒入盐。
2
用筷子搅拌均匀。
3
和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时。
4
拿出来揉光滑。
5
从一头切成一块一块的面团。
6
再取一个从中间切成2半。
7
取一个拉成长条。
8
每一根长条，均匀的蘸满油。
9
一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
10
醒好后再慢慢的拉成长条子。
11
直到拉完为止。
12
锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
13
配料备好。
14
牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
15
锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
16
鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
17
锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
18
再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
19
加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
20
吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
使用的厨具：煮锅、炒锅
八、新疆拉条子的做法？
1、在面盆中加适量盐水，和入面中，尽量软一些，拉面好拉。
2、然后慢慢和面，和成型，揉成团。
3、面和好了，案板摸油摊面，表面再摸油盖上保鲜膜，腊肠斜切，辣椒切块，皮牙子就是洋葱。
4、热油，先倒入腊肠，加点水，因为拉条子是拌面没有汤不好吃，所以菜要带汤。
5、依次倒入辣椒、皮牙子，大火翻炒，炒至断生，即可出锅。
6、将和好的切条，拉面，这是技术活，多拉几次就会啦。
7、捞面煮好后用凉水过一下，让面更加劲道。
8、一份正宗的新疆拉条子就做好啦。
九、新疆拉条子面的正宗做法？
和面：普通面粉、盐、清水
1准备一碗水，适当加盐，尝一下水略有咸味即可，不能太咸，盐多了不容易拉开（加盐的目的是为了面吃起来更加筋道），盐水调好后，缓慢加入面粉中
2一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状
3揉成面团。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。基本要比平时做饺子的面团硬一点儿。
十、板面汤料的制作方法和材料？
主料：猪大骨头适量。
调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
做法步骤：
1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
2、接着将姜和葱进行切丝处理。
3、往加了热水的锅中加香葱。
4、倒入猪大骨头
5、加入剩下的食物材料
6、大火炖1.5个小时即可。