一、日式酸汤肥牛面的做法？
切面150g，肥牛片200g，泡椒和泡椒水15g，白醋5g，姜丝10g，金针菇50g，洋葱适量，小米辣适量，香菜碎适量，食用油适量，盐适量，糖适量，清水适量
步骤：
1，锅热后倒油，放入洋葱丝和姜丝炒香，加入泡椒碎，清水，泡椒汁，盐，糖和白醋并煮至水开放入金针菇。
2，水再次煮开后放入肥牛卷，煮至肥牛卷变熟后关火备用。
3，另起一锅烧水，水开后下入面条。
4，把煮好的酸汤肥牛倒在面上，再撒上小米辣和香菜碎即可食用。
二、骨汤牛杂面的做法？
烧一大锅水，水大好后放进鲜面条，要以火灾维持水的烧开，略煮十秒捞出用冷水低温(冲过凉的面要更劲道，多煮一会儿也不会生)，待锅原水再度大对外开放回锅内，水再开落捞出控干放进海碗内，表面放切完的牛杂汤，葱段，香莱，半汤勺油，添加大骨汤，加淋上一汤匙卥水，牛杂面就搞好了。
三、骨汤肉丝面的做法？
杂骨用水冲洗干净，绰水 绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净 双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟 绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右 趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇。把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用 锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了
四、日式拉面的做法？
烧豚(yakibuta)做法：
1.用棉线把猪肉扎紧，肉皮朝外。2. 在油锅里把猪肉四面煎金黄，加生姜和大葱中火煮两小时，掠去浮沫。到筷子戳进去很容易，就关火。捞出肉，肉汤冷却后去油脂。3. 煮猪肉的高汤捞去浮油，加入酱油，sake，倒入锅里煮，加红糖，加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。4. 吃之前切片，放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
日式卤味温泉蛋做法：
1.酱油，清酒，味啉用微波炉加热半分钟，然后倒入食品盒。2. 蛋放至室温，煮开水放入鸡蛋，水开后4分钟，捞出放冰水，剥开蛋壳，鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。3. 吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve，以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。
拉面高汤汤底做法：
1. 昆布和小沙丁鱼干泡两小时，煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。2. 吃面时，将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1：1混合，烧开浇到面上。
煮面及配菜码做法：
1. 煮开一锅水，下面条，水再开后2分钟捞起面条，沥干面汤。2. 面条放入面碗，倒入高汤。3. 依次放入 腌笋，青葱末，鱼糕片，海苔，烤好的烧豚片，卤温泉蛋，滴入两三滴芝麻油。
五、日式豚骨汤百科？
豚骨就是猪骨，豚骨汤是日本拉面的汤头之一，除此之外还有味噌汤头，海鲜汤头之类的，日本拉面的口味很大部分取决于汤头，因此其配方保密，而且每家面馆的豚骨汤配方都有区别的，不过我们也可以做出口味很相近的汤头来。家庭具体做法如下，配料：猪大腿骨三斤、海带半根、洋葱一个、苹果一个、干豆豉半两，大白萝卜半个、西芹一根，干虾米半两，蒜头5到10瓣，葱姜适量。
猪骨洗净沸水中氽烫去除血污，将所有配料取大汤锅放入，加开水大火烧开改小火熬制5小时以上，汤汁变得浓稠就差不多了，然后用纱布滤去渣滓，常温后把浮油撇去，用食品袋分装成小袋冷冻，每次下面条的时候按量取用就行了。
六、骨汤排骨面的家常做法？
骨汤排骨面
由乌冬面、小油菜、排骨等做成的菜品
骨汤排骨面是由乌冬面、小油菜、排骨等作为主要食材，香葱、白开水等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煮的做法制作而成的。
中文名
骨汤排骨面
主要食材
乌冬面200克、排骨汤适量
分类
家常菜
口味
咸鲜
配料
香葱少许、白开水适量
所需食材制作方法食用须知TA说
所需食材
乌冬面200克、排骨汤适量、小油菜2棵、排骨2-3块、香葱少许、白开水适量。
制作方法
1、家里现有乌冬面，鸡蛋面也行，切面也可，但不建议用挂面。
骨汤排骨面
2、锅中倒入清水，烧烤，下入面条，煮好后捞出放入白开水中过一下水。
3、小油菜清洗干净，如果锅够大可以煮面的时候放入油菜同煮。
4、把油菜捞出和面条一起过一下白开水。
5、排骨汤加热后过滤掉浮渣。
6、过滤好的排骨汤，把面放入到排骨汤中，码上小油菜，摆上剩下的排骨，撒上香葱即可。
七、蓬莱小面的骨汤的做法？
大骨头洗净，大锅烤开煮20分钟，加入料包，改小火煮3~4小时，放一晚，明天即用。
八、骨汤油丝面面的做法？
先将骨头熬汤然后将面煮好，把骨头汤倒到面里面就好了
九、正宗骨汤朝鲜冷面的汤汁做法？
1.
主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面...
2.
次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。
3.
冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4.
煮冷面。先用冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
十、日式烤虾汤做法
食材
虾（250g）
蚝油（适量）
酱油（适量）
黄酒（适量）
盐（适量）
糖（适量）
葡萄籽油（适量）
洋葱（适量）
步骤1、虾洗净剪去虾须备用。
步骤2、洋葱部分切丁，部分切丝备用。
步骤3、将洋葱丁放入碗里。
步骤4、碗里继续放入蚝油，酱油，黄酒，适量盐和白糖。
步骤5、再加入黑胡椒粉腌制10分钟后。
步骤6、加入葡萄籽油继续腌制20分钟。
步骤7、将锡纸折叠好。
步骤8、底下铺层洋葱丝。
步骤9、码好腌制好的虾。
步骤10、倒入腌制虾的酱汁。
步骤11、将锡纸折叠包好。
步骤12、放入预热200度的烤箱烤20分钟即可完成开吃了。