一、卤水酱油怎么熬制？
１、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
２、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
３、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
二、葱油酱油怎么熬制？
第一步:熬葱油。行军锅热锅凉油，小火烧至油温三成热放入生姜，洋葱和小香葱，炸至金黄色转最小火，看到小香葱变成棕褐色的时候捞出所有配料不用，盛出葱油备用。炸小香葱不能用大火，一是容易炸糊，二是受热过快导致小葱破碎，在油里留下许多黑色的小碎末很不好处理。
第二步:熬熟酱油汁。锅中留底油，放入海米小火煸炒至金黄酥脆，倒入半碗酱油和泡海米的黄酒烧开，加入一勺白糖，四分之一勺胡椒粉，半勺鸡精调味，再次烧开炖煮10分钟。酱油只有经过高温才能激发出香味，做好的熟酱油汁炒菜也很好吃。
三、红酱油怎么熬制？
需要提前准备好的材料包括：红烧酱油200g、红糖50g、白糖50g、八角1个、香叶2片、花椒少许、葱适量、草果1个。具体做法如下：；
1、所有食材备用。
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2、将所有材料混合在一起搅拌均匀。
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3、小火烧开，中间要不停地搅拌，直到酱油变得粘稠。
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4、将熬好的红酱油过滤一下，晾凉就会变得跟糖浆一样啦。；
5、红酱油出锅。
四、面条酱油怎么熬制？
据我所知广东开平出的酱油很香,无论是煮蔬菜或是焖肉类都会很好吃.喜欢吃面条的,只要把面条烫熟后盛起,再另外开锅下些肉和菜或葱花暴炒,然后加上酱油,捞到煮好的面条里就行了.如果家里的普通酱油想好吃,那就要下油起锅,倒入蒜蓉.姜.肉末或虾米.小中火暴香后,再加入酱油和少许白糖,煮开后撒上葱花.就可以当做煮菜不.拌面的配料了.
五、焦糖酱油怎么熬制？
做法
1.不粘锅里放入白糖和水；
2.先开大火，煮开后开中火，观察糖的颜色变化；
3.当锅里出现大量泡泡的时候，改中小火；
4.糖的颜色变成琥珀色的时候可以搅拌一下让糖的颜色更加均匀；
5.当糖的颜色继续褐变，深琥珀色出现时，马上关火，倒入煮沸的淡奶油(或者是开水和煮沸的牛奶），用铲子搅拌均匀，可以再加一点盐，让其完全冷却；
6.装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。
六、凉拌酱油熬制？
凉拌菜复制酱油制作的做法步骤
步骤 1
香料： 八角6克、桂皮5克、香叶2克、三奈3克、草豆蔻5克、甘草4克、小茴香3克、香砂3克、草果1个、陈皮2克、辣椒10克。
步骤 2
调料： 海天生抽100ml、白砂糖100g、葱段25克、姜片30克、清水1000克。 做法： 1、先把香料浸泡30分钟，完后备用。 2、锅中烧水，然后放入上述香料小火煮制1小时，然后加入剩余所有的调料，文火煮制1小时即可完成。
七、酱油熬制顺序？
1、饼粕加水及润水：大豆榨油后的豆饼或溶剂浸出油脂后的豆粕，加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
2、混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
3、蒸煮：用旋转式蒸锅加压蒸料，使淀粉蒸熟糊化。
4、冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。
5、厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。
6、浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐。
7、 酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制（勾兑）、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品
八、怎样熬制酱油？
酱油的原料处理 分为3步。
①饼粕加水及润水：加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。
②混和：饼粕润水后，与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。
③蒸煮：用旋转式蒸锅加压（0.2MPa）蒸料，使蛋白质适度变性，淀粉蒸熟糊化，并杀灭附着在原料上的微生物。
制曲分两步。
①冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。
②厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在最高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶最为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
发酵成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池，品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。
浸出淋油将前次生产留下的三油加热至85℃，再送入成熟的酱醅内浸泡，使酱油万分溶于其中，然后从发酵池假底下部把生酱油（头油徐徐放出，通过食盐层补足浓度及盐分。淋油是把酱油与酱渣通过分离出来。一般采用多次浸泡，分别依序淋出头油、二油及三油，循环套用才能把酱油成分基本上全部提取出来。后处理 酱油加热至80—85℃消毒灭，再配制（勾兑）、澄清及质量检验，得到符合质量标准的成品。
九、日本拉面的大骨汤是怎样熬制？
步骤 1大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净步骤 2锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨步骤 3加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色步骤 4胡萝卜切片，香菇砌上花刀步骤 5将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下步骤 6煮开后下入拉面步骤 7大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜步骤 8待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可
十、干拌面酱油熬制的方法拌面酱油怎么熬？
准备材料：线椒、葱、蒜、小芹菜、胡椒粉、蒜蓉辣椒酱、生抽、花椒、八角。第1步：首先我们要取出线椒、葱、蒜、小芹菜这几样食材并将它们分别切成末状备用，然后起锅烧油，将花椒、八角放入油锅中翻炒出香味，再捞出花椒、八角并放入蒜末、线椒、小芹菜翻炒。
第2步：往锅中倒入胡椒粉、蒜蓉辣椒酱、生抽翻炒均匀，这里我们要根据自己的口味来调整调味料的用量，这样我们就完成了拌面酱料的制作。最后只需要将酱料倒入煮好的面条中并撒上葱花即可食用。