一、日本宽面的做法？
中日宽面做法基本一样，只是吃法不同。拉面配方：新鲜高筋面粉1000克、筋力源F（鲜面专用）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。
二、日本咖喱面的做法？
主料：面条（生）300克
辅料：虾6个，卷心菜200克，洋葱100克，西红柿1个，食盐2克，咖喱1块，橄榄油2汤匙，蒜4瓣，蚝油1勺
日本咖喱面做法：
步骤1
洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片
步骤2
面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可
步骤3
放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油
步骤4
将面拌匀，锅中倒入橄榄油
步骤5
放入洋葱丝炒香
步骤6
再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味
步骤7
炒匀，若是水少可淋少许水
步骤8
将煮过的面条放入锅中
步骤9
翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅
三、拉板面的做法？
茴香，香叶，花椒，麻椒（不爱吃麻辣可以不放）等小料放油锅里焦黄，捞出扔掉。 如果有牛油，加牛油，味道更好
步骤 2
space
桂皮，草果，八角……等等，我也不知道都叫啥名字，的大块料放到油锅里，继续炸焦黄，捞出后不扔，煮汤还能用
步骤 3
space
葱姜放到油锅里继续炸焦，捞出后可以扔
步骤 4
space
辣椒用水洗干净，放油锅中炸红捞出，不要等到黑了，炸黑了再捞就糊了
步骤 5
space
继续，加牛肉块，炸熟
步骤 6
space
加甜面酱，番茄酱，豆瓣酱，大重庆火锅底料(因为没有牛油，加了一块)
步骤 7
space
翻炒均匀，加葱姜，生抽，蚝油
步骤 8
space
加水到合适的量，加盐（根据汤的多少，适量加入，一定要足够咸） 加入提前煮好的熟鸡蛋，豆皮，炸好的辣椒，炸过的大料用布袋包好一起放进去煮。 大约20分钟，把料包的调料味煮出来，然后就这样放着卤半天，或者一晚上
步骤 9
space
和面，像擀面条那样硬的面团，刷一层油醒面30分钟以上
步骤 10
space
醒好的面，揉光滑，然后擀成厚面片
步骤 11
space
切成1.5cm左右宽条
步骤 12
space
所有面条裹上油，盖上保鲜膜醒面半天或者一晚上（环境热的情况下放冰箱里）
步骤 13
space
醒好的面条，擀成面片
步骤 14
space
把面片边摔边拉，拉成长长的薄片
步骤 15
space
拉好够一次下锅的量，锅中烧开水
步骤 16
space
面片下锅煮熟
步骤 17
space
煮好后的面条，加辣汤汁，鸡蛋豆皮，烫熟的青菜，开吃！爽滑劲道的牛肉板面，真是美味
四、日本麻辣拌面的做法？
主料
金龙鱼发酵空心挂面200克
鸡胸1块
黄瓜1根
绿豆芽适量
辅料
辣椒粉2大勺
五香粉1大勺
白芝麻1大勺
食用油适量
料酒2大勺
生抽2大勺
香醋1大勺
蚝油1大勺
芝麻酱2大勺
食盐1勺
白砂糖1勺
炖肉料适量
小葱2棵
麻辣拌面的做法步骤
1.准备食材。
2.汤锅里注入水，冷水把鸡胸放进去，倒入两勺料酒，小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟，用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。
3.煮鸡胸的时间，来做一下辣椒油。倒入食用油，放入炖肉料（八角、香叶、白果、桂皮等等），小火熬出香味。
4.把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里，可以加一勺盐，视个人口味。
5.过滤掉油里的香料，把油倒入辣椒粉中，用勺子拌匀。
6.煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。
7.顺着纹理撕成鸡丝备用。
8.生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水，稀释一下。
9.黄瓜切成丝，黄豆芽过下水备用。
10.烧水煮面。
11.挂面是发酵空心挂面，很容易煮熟，但是也非常耐煮，根据个人口味来煮面条，喜欢硬一点的就少煮一会儿，喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
12.捞出煮好的面条，过下水。
13.捞出面条，把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。
14.浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。
15.好吃的麻辣拌面就做好好了。
五、日本家常面的做法？
步骤 1
裙带菜事先按照包装上的说明发开备好。大蒜切碎。
步骤 2
面用清水煮开，立刻过凉加入冰水。
步骤 3
ポン酢，生抽，盐，胡椒，几滴芝麻油和大蒜加凉水做成汤汁。比例是ポン酢较多，生抽提味用加一点点。盐胡椒按各人口味。如果有的话还可以加一点新鲜红辣椒和秋葵。
步骤 4
面装碗，按照口味淋上汤汁。最后撒上白芝麻。
六、正宗拉条子面的做法？
第 1 步 将面粉 + 盐拌匀，再缓慢分多次的加入冷水，搅拌成棉絮状，把面团揉得不光滑甚至表面有裂纹时就可停止揉面了，揉面时可夹杂用拳头揣面团的手法！面团揉成后封保鲜袋或保鲜膜静置醒面约30分钟！
第 2 步 ～ 将准备最后一次醒面的面团按扁，正反面刷油防粘，
第 3 步 ：将最后一次醒好面的扁面团进一步按扁按长，按成 1 厘米厚长方形面皮，切成大拇指宽的面条！
第 4 步：室温醒好面的扁面团切成条后，用手搓或放桌面搓成比小指头细的条状。
第五步：盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。
第六步：煮两分钟左右，出锅过凉水，拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。
温馨提醒：
千万别以为往面粉里加鸡蛋可以增加面粉蛋白质与弹性，事实上，那样做出的拉条子反而没不给鸡蛋的筋斗有嚼头。
千万别往面粉里加食用碱做拉条子，搓粗条时表皮起皱，改拉细条子时表皮很爱起皮，并且很硬几乎不能拉，差不多只能用搓的方法，要搓好久才能搓成细条子，因此超级费时间，其煮熟的拉条子口感 : 少煮一下的比多煮一下的筋斗一些，同时也比以前大多数的拉条子筋斗一点！
七、拉条子面的家常做法？
步骤/方式1
温水中加入2克盐搅拌至融化，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟
步骤/方式2
醒好的面团搓成长条，碗中倒入2勺食用油，将搓好的长条盘旋在油碗中，盖上保鲜膜醒面1小时。醒的时间越长面条越筋道
步骤/方式3
准备一个番茄去皮切块，两个鸡蛋打散，小葱切段，青椒切块
步骤/方式4
锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，将焦点炒熟盛出备用，大火炒出来的鸡蛋更好吃
步骤/方式5
盛出鸡蛋，倒入番茄，加入2克盐，小火翻炒
步骤/方式6
加入一勺番茄酱，继续小火翻炒，等待番茄出汁
步骤/方式7
番茄炒烂，有足够的汤汁再倒入鸡蛋和青椒翻炒均匀即可
步骤/方式8
醒好的粗面条，特别有弹性，两手开始抻面，一边抻面一边往锅里甩
步骤/方式9
面条放入开水锅中煮至漂浮就可以了
步骤/方式10
煮好的面条捞出倒入碗中，浇上2大勺炒好的番茄鸡蛋，拌一拌开吃
八、日本拉面的做法和配方？
步骤/方式1
油菜洗净
步骤/方式2
豆芽菜两头去掉
步骤/方式4
木耳泡发
步骤/方式5
酱肉切成厚片
步骤/方式6
玉米粒用开水冒一下
步骤/方式7
木耳飞水后捞出 切成细细的丝
步骤/方式8
豆芽菜飞水
步骤/方式9
油菜飞水 水中加盐保持绿色
步骤/方式10
煮面后面条捞出过凉
步骤/方式11
加入猪骨汤
九、豆腐拉条子面的家常做法？
用料拉面一小把 克油豆腐 3个青菜 一小根生抽 少许盐 一点点香油 少许葱末 一点点
油豆腐拉面的做法步骤步骤 1煮面，放上油豆腐、青菜，碗里放酱油，盐浇上开水，放进煮好的面、油豆腐、青菜，撒上葱末，香油。
十、炒拉条子面的正宗做法？
陕西特色面食炒拉条子的家常做法:
1、先和面，和盆里加入面粉，然后往里面加入盐，1斤面粉大约加6g的盐。然后往里面加入半斤的水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大约15g食用油揉在一起。把面团揉好后，盖住让它饧发20分钟左右。
2、等面团饧好后，继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油，用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些，然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面（盘子里要提前刷上一层油防止粘连），最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。
3、在饧面的时间里准备其它的配菜，西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片，切点葱花，西红柿切小块。
4、面团饧发好了，把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了，拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根，快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下，拉条子煮好后捞出来过下凉水。
5、下来开始炒拉条子。锅里面油热以后放入葱花炒香，然后放入青椒、洋葱、十三香翻炒，再加入西红柿翻炒均匀，然后加入生抽，再加入提前炒好的鸡蛋翻炒，最后加入煮熟拉条子翻炒，最后加入盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了。