一、牛肉拉油的技巧？
准备好一盘牛肉，切点姜，切细点，倒点温水进来泡一些姜水，然后开始进行腌制牛肉，牛肉里加入一个蛋清，两三勺的姜水，一小勺糖，然后放入1/3勺的小苏打，半勺老抽上色，放一点盐，放两勺水淀粉，然后用手抓两三分钟，这个抓是很关键的，抓到位了，口感才好，然后腌制25分钟
腌制好的牛肉，把油倒进牛肉里，一定要没过牛肉，然后把它密封起来，放进冰箱保存，要吃的时候就拿出来，这样子的话，即使放半个月都是很嫩的牛肉
喜欢吃牛肉的朋友可以试试，不管是煮汤还是炒菜都是不错的选择
二、牛肉面上会有什么？
牛肉面里面含有丰富多彩的甘甜，滑嫩淀粉，糖，蛋白，钙，铁，磷，钾，镁等矿物，健脾养胃厚肠的作用，也有尼克酸，维生素b2，维生素D，等碳水化合物。
牛肉面便于消化吸收，有益于缺铁性贫血，提高免疫力，均衡养分吸取等作用。
牛肉面含有丰富多彩的碳水化合物，能带来充分的能里，并且在煮的环节中会吸附很多的水，100克牛肉面煮开后会变为400克上下，因而有很强的饱腹感。除此之外，牛肉面可以影响人的逻辑思维能力，人的大脑和中枢神经系统必须有一种碳水化合物占50%的食品，鲜面条便是人大脑所需要的食品。硬质小麦含有维生素B，他们对大脑神经有刺激效果，因此下午吃一碗饮食搭配科学合理的牛肉面是非常好的选择。
三、开封牛肉拉卤的配方？
1.牛肉切四方粒。
2.红辣椒切碎。
3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。
4.放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。 5.下入牛肉粒翻炒，同时加入糖和干黄酱，因干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不必再添加食盐。
6.牛肉炒至裹满酱汁后，加入清水卤煮。
7.等卤汁渐浓，牛肉酥烂时，关火即可。
8.调入味精和蘑菇精，装大碗备用。
四、兰州红烧牛肉拉的做法？
准备材料：牛肉、青菜、洋葱、胡萝卜、黄瓜步骤：
1、将牛肉切丝后用料酒腌制10分钟。
2、胡萝卜和黄瓜去皮后刨丝。
3、把青菜洗干净。
4、青菜用热水焯好。
5、将洋葱切好待用。
6、在准备食材的时候可以先将米饭煮好。
7、起油锅，倒入牛肉丝翻炒一分钟待用。
8、另起油锅，倒入胡萝卜丝、黄瓜和洋葱翻炒一下。
9、加入之前炒过的牛肉丝。
10、加入生抽适量。
11、将香葱切碎。
12、锅里翻炒后加入香葱。
13、并倒入生粉水适量，翻炒一下。
14、米饭准备好，15、倒上炒好的菜，边上辅上青菜即可。
五、牛肉拉血的家常做法？
1、牛腩鸭血煲的用料：牛腩500克鸭血、1盒木耳15克、蒜头1头辣椒、干花椒（或者鲜花椒）、葱、姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、醋；
2、先准备材料，木耳加点糖，泡水，加糖泡水的木耳，好清洗，泡出来的木耳不留渣渣哦！
3、鸭血切块，焯水，捞出备用。
4、干花椒，泡水。
5、牛腩切块，凉水下锅，滴点醋焯水，温水冲洗，备用，我切的比较小，这样容易烂。
6、热锅凉油，小火煸炒蒜瓣，姜片，葱段。
7、放郫县豆瓣酱，火锅底料（火锅底料放的量，取决于享用的人能吃多辣），继续小火翻炒，喜欢吃辣的，可以放点辣椒，如果用鲜花椒的，又喜欢麻味重的，这个时候可以放鲜花椒一起煸炒。
8、煸炒出红油，放鲜花椒，放辣椒。
9、放入焯过水的牛腩，稍微煸炒几下，放几滴老抽，放生抽，让牛腩着色。
10、加水，花椒水（之前加了花椒的，就不要放了，后期要放鲜花椒的，也不要放），这时候可以倒入砂锅炖煮，加老冰糖，加木耳（不喜欢或者没有泡木耳的忽略），开锅后中小火炖煮1小时。
11、牛腩炖烂后，加盐调味，之前的郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽老抽都有盐，这时候加盐要注意控制盐的总量。加入鸭血翻拌，继续炖煮，喜欢鲜花椒的，又不希望麻味太重的，这时候可以放点鲜花椒，再次开锅，就可以开动了！
六、牛肉拉条子正宗做法？
1.将揉好的面团擀成5毫米厚的面饼。
2.将面饼切成一厘米左右的长条。
3.将面条用双手一根根的拉成长条，入锅中煮熟。
4.将煮好的拉条子加适量橄榄油拌匀备用。
5.牛肉切片。
6.绿豆芽洗净控水备用。
7.热锅下油，放入葱姜炝锅。
8.放入牛肉
9.翻炒至牛肉变色。
10.再加入绿豆芽。
11.翻炒至断生。
12.加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
13.加入煮好的拉条子。
14..再加盐和醋翻炒一分钟关火成盘即可。
七、牛肉拉粉家庭做法？
牛肉粉是一道非常馋人的美味菜肴，用到的食材营养物质丰富，下面分享一下这道菜的做法。
将牛里脊逆着纹路切成薄片。
将牛肉放入碗中，加入鸡精，盐，抓匀备用。
加入淀粉，抓匀。
加入香油，抓匀腌制10分钟。
将青椒切成小段。
将红椒切成小段。
将香菜切成小段。
起锅烧水，倒入米粉，加入盐调味。
水开后倒入牛肉，用筷子搅拌。
起锅烧油，倒入姜末，蒜末，黄灯笼辣酱翻炒。
下入姜丝，青红椒炒匀。
将青红椒倒入米粉内，拌匀后炖煮3分钟。
加入香菜即可出锅。
八、李先生牛肉面上市了吗？
李先生牛肉面没有上市。属于北京李先生餐饮管理股份有限公司的国内连锁经营快餐项目。北京李先生餐饮管理股份有限公司是一家大型餐饮企业，有着近40年的创业发展历史，在全国十九个省市已有800多家餐厅。其工商信息显示企业类型为股份有限公司（非上市、自然人投资或控股）。
九、牛肉拌拉条的家常做法？
先把牛肉炖烂捞出再加入焯过水的拉条拌匀调味即可
十、做牛肉煎饼的牛肉是什么牛肉？
牛肉饼用牛背上的肉，牛肉饼是一种我们生活中常见的食物，闻着香气扑鼻，外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。