一、兰州拉面的炒拉面放的什么调料？
炒面放葱姜蒜，酱油鸡精，蚝油等。
二、鸡肉拉面和拉面的区别？
鸡肉拉面是拉面里放鸡，拉面就是拉出面条
三、拉面的盐和碱应各放多少？
拉面盐碱比例要随温度进行调整，常温下一般为碱30%左右，水70%左右，盐适量。 拉面的做法如下：
1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2、将碱面用水100克化开成碱水，再加6克的盐。
3、面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形。
4、这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。
5、边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。
6、下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
四、拉面和面方法和拉面的配方？
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首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌
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接下来是第二步，我们需要把和好然后揉成面团，接着把面团醒30分钟左右
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然后是第三步，当面团醒好之后，用擀面杖把面团擀成饼，但是不需要擀得太薄了
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然后是第四步，在盘子上刷一层油，再把之前幹好的面饼切成细条放入盘中，然后再在另一面刷上一层油，接着包上保鲜膜，再醒30分钟左右
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然后是第五步，在醒好之后，我们就可以开始拉面了
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然后是第六步，我们把拉好的面条直接放下锅去煮
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第七步可以把煮好的拉面过一下凉水，这样可以防止粘连在一起
五、马家拉面和兰州拉面的区别？
马家拉面就是马姓人家开的面馆，兰州拉面里面有许多姓氏，马氏，白氏，张氏等等。
六、生拉面和熟拉面的区别？
生拉面通常是指经过打面机或人手做好的面条或面饼，生面适合做汤面。
熟拉面通常是指经过打面机或人手做好的面条或面饼经过蒸熟后而晒干的面。较适合做炒面。
还有就是没有变化。化学变化和物理变化定义是是否有新物质生成或消失。
七、扬州拉面和兰州拉面的区别？
兰州拉面是面条届评价最多的面条，因为不管在哪都能吃到兰州拉面，所以大多数人都知道兰州拉面，而兰州拉面受欢迎的一点就是价格便宜，面好吃，汤鲜美，并且还有牛肉，可谓是很丰盛的面条了。
扬州拉面是最简单的面条也叫阳春面，同时也是最暖心的面条，很多人心情不好的时候，吃上一碗热腾腾的面条，就会觉得连心都是暖的，所以说扬州的阳春面很受欢迎。不同的地区有各自不同的风味，兰州拉面和阳州拉面在味道和制做方面都是不同的
八、高原拉面和兰州拉面的区别？
你好，高原拉面大概说的是青藏高原的拉面，不过在兰州并不叫拉面而叫兰州牛肉面，要说区别高原拉面需要在高压锅里煮，因为海拔高空气稀薄水的沸点低，所以普通的锅煮不熟面条，但兰州拉面就不需要了主要是在海拔＜2000的地方煮面条完全没有问题！
九、机器拉面和人工拉面的区别？
机器拉面和人工拉面还是有区别的。因为机器拉面是通过机器自动化拉面，人工拉面时是通过人工和面在进行人工拉面相对来说比机器拉面的味道要好一点，人工嘎拉出的面下到锅里很快就能熟，味道也比较好，比较好入味，要比机器拉面好得多
十、豚骨拉面和叉烧拉面的区别？
豚骨拉面是由面加汤底制作成的一道美食，可能在文言文与日语中就是猪的意思，豚骨拉面的汤也就是用猪大骨等熬制出来的汤。而叉烧拉面是以手工拉面为主要原料，酱油汤头，叉烧，肉，海苔等为辅料制成的一款拉面。