一、日式地狱拉面做法?
主料:
拉面500克
辅料:
海带10克 卤蛋1个 鱼板3片 紫菜少许 绿豆芽10克 叉烧肉2片 高汤适量 食盐1/2茶匙 七味粉1/2茶匙
步骤1
拉面烫熟,沥干放入碗中备用
步骤2
将综合高汤加热,加入盐、七味粉(可依个人喜好增减)调味,再放入海带芽、豆芽菜、青菜及鱼板煮熟
步骤3
将步骤2的高汤与材料全部倒入面碗中,摆上叉烧肉与卤蛋即可
烹饪技巧
也可以不做辣的,口味随自己
二、日式拉面的做法?
烧豚(yakibuta)做法:
1.用棉线把猪肉扎紧,肉皮朝外。2. 在油锅里把猪肉四面煎金黄,加生姜和大葱中火煮两小时,掠去浮沫。到筷子戳进去很容易,就关火。捞出肉,肉汤冷却后去油脂。3. 煮猪肉的高汤捞去浮油,加入酱油,sake,倒入锅里煮,加红糖,加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。4. 吃之前切片,放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
日式卤味温泉蛋做法:
1.酱油,清酒,味啉用微波炉加热半分钟,然后倒入食品盒。2. 蛋放至室温,煮开水放入鸡蛋,水开后4分钟,捞出放冰水,剥开蛋壳,鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。3. 吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve,以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。
拉面高汤汤底做法:
1. 昆布和小沙丁鱼干泡两小时,煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。2. 吃面时,将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1:1混合,烧开浇到面上。
煮面及配菜码做法:
1. 煮开一锅水,下面条,水再开后2分钟捞起面条,沥干面汤。2. 面条放入面碗,倒入高汤。3. 依次放入 腌笋,青葱末,鱼糕片,海苔,烤好的烧豚片,卤温泉蛋,滴入两三滴芝麻油。
三、日式拉面肉卷的做法?
主料:
猪颈肉4500克
味千拉面200克
辅料:
葱白30克
姜10克
葱少许
海苔适量
冰糖20克
料酒1汤匙
日本酱油3汤匙
食盐1茶匙
鸡精2克
水适量
做法:
步骤1.猪肩颈肉切成两块,并展开,用肉锤敲松,然后从一边卷起,卷起后用棉绳扎紧
步骤2.锅内放少许油,放入肉卷,中小火煎至表面金黄上色
步骤3.加入冰糖
步骤4.炒点糖色
步骤5.加入料酒、日本酱油,放入葱、姜
步骤6.加入沸水
步骤7.撇去表面的浮沫,转小火炖煮1个半小时
步骤8.煮好的肉泡在卤水里,放上一夜后,再拆开绳子
步骤9.水煮开,下入2个鸡蛋,(1个约65克左右)煮5分半左右即可
步骤10.关火,立即捞出,用冷水不断冲洗至不烫,剥壳
步骤11.倒入卤肉里面也是放置一夜即可
步骤12.取出卤好的鸡蛋
步骤13.用细线从中间切成两半
步骤14.卤肉切片
步骤15.日式拉面煮熟
步骤16.猪骨汤煮好备用
步骤17.猪骨汤、日式拉面、糖心卤蛋、海苔、葱花混合即可
四、日式拉面最正宗的做法?
味噌拉面的做法 原料/调料]小吉鱼佃煮萝卜泡菜 1/2杯 拉面 1人份 猪骨高汤 3又1/2杯 香菇 2朵 红萝卜片 1片 豌豆荚 6个 葱花 2大匙 味噌 80公克 糖 1/3大匙 柴鱼味精 2小匙 猪油 2大匙 香油 2小匙 [制作流程](1)将材料分别洗净切好备用,高汤放入锅中加热,另备一锅沸水。
(2)味噌用少许水调匀备用,高汤煮沸後即可加入味噌与其他所有调味料,并用汤杓搅匀,再依序加入香菇、红萝卜片、小吉鱼佃煮萝卜泡菜一起煮至入味,最後加入豌豆荚。
(3)将拉面放入沸水中煮约5~6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟後捞起放入拉面碗中排好。
(4)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其馀材料分别排放於汤面之上,最後再撒上葱花即可。
五、什么是日式高汤?
中国菜有高汤,法国菜有高汤,日本菜也有自己的高汤。通常提到日本料理的高汤,就是指用昆布和鲣鱼干熬制出来的“一次高汤”。其汤味浓郁,经常与酒、味啉搭配使用,可谓日料三件套。
而与中餐和法餐使用大量食材熬汤相比,日式高汤可谓经济实惠,其用料相比起来少。
六、吃日式拉面步骤?
先喝口汤,再吃面,声越大越好!
七、日式拉面的别称?
豚骨拉面,地狱拉面,辣白菜拉面。
八、好听的日式拉面名字?
卡哇伊米线!可爱的米线!
九、日式拉面汤头区别?
味噌拉面本就是味道浓郁的调味料,以豚骨、鸡骨汤熬制的汤头冲调,顺利成章会成就一碗鲜美无比的拉面汤。
盐味拉面以鸡肋为主,猪骨、昆布为辅小火熬制的清汤,单纯以粗盐与岩盐调味
豚骨拉面以大火长炖将猪骨中的骨髓脂质熬出,在蛋白质的作用下乳化成浓郁的白汤,形成了个性最为鲜明的九州拉面。
酱油拉面汤底以鸡肋熬成清汤, 并以猪骨牛骨、酱油调味,而这里的酱油又分为色浓味醇的浓厚酱油,卖相清单的薄味酱油、白酱油等,各有自己的用途
十、日式拉面盐怎么制作?
拉面盐碱比例要随温度进行调整,常温下一般为碱30%左右,水70%左右,盐适量。
拉面的做法如下:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。