一、味增拉面是不是日本拉面里最好吃的？
日本拉面按照味道分，有几大种：味增拉面、豚骨拉面、盐味拉面、酱油拉面。哪种好吃其实要看个人喜好，个人比较喜欢味增拉面和豚骨拉面。
二、日本拉面的和面配方？
食材
中筋面粉/高筋粉450克
土豆粉/地瓜粉/树薯粉50克
水190ml
碱水2茶匙
盐4克
方法
1将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
2加入粉类揉成粗糙面团就可以了
面一定要硬！不可以再加水！
3将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
4如果是用压面机，将一份面团稍微整形就可以压面了
三、三味拉面汤料配方？
1、干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。
2、干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。调汤料与汤的投放比例为百分之零点三到零点四，盐与汤的比例为百分十一点四到一点五。
3、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为百分之零点一至零点二。味精与汤的比例为百分之零点二至零点四，油与辣椒面的比例为百分之二十。
四、增香增鲜复合味配方？
香料配方：
肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。
调制卤汤：
将所有香料打碎成大颗粒状，装入纱布袋中，扎紧袋口。形成卤料包。
如果没有老卤水，则需要先制作新卤水，先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。
具体方法如下：鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7000克的水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克。
五、日本拉面的做法和配方？
步骤/方式1
油菜洗净
步骤/方式2
豆芽菜两头去掉
步骤/方式4
木耳泡发
步骤/方式5
酱肉切成厚片
步骤/方式6
玉米粒用开水冒一下
步骤/方式7
木耳飞水后捞出 切成细细的丝
步骤/方式8
豆芽菜飞水
步骤/方式9
油菜飞水 水中加盐保持绿色
步骤/方式10
煮面后面条捞出过凉
步骤/方式11
加入猪骨汤
六、一乐增味叉烧拉面做法？
材料
米味噌 1tbsp,猪梅花肉 300g,葱 2根,姜 5片,蒜 2颗,料酒 60cc,昆布酱油 120cc,味霖 30cc,冰糖 少许,水 240cc,棉绳 1条,油 适量,拉面 3人份,高汤 400cc,无糖豆浆 200cc,小豆苗 适量,甜玉米粒 适量,玉米笋 6根,温泉蛋 半颗,海苔丝 适量
做法
1: 叉烧肉食材集合。
2: 购买猪梅花肉，片开成一大片。
3: 先涂抹上一层『米味噌』
4: 再紧紧的卷起来，以棉绳固定。之后用保鲜膜包起后，放置冰箱稍微醃渍一下。也可前一夜先做好。
5: 再起油锅，将猪梅花肉卷四面稍微煎过，封住肉汁。
6: 再放入葱、姜、蒜爆香，之后依序放入料酒、冰糖、日式昆布酱油、味霖及水。
7: 烧滚后转放入电锅，外锅放一杯半的水。跳起之后外锅再加一杯半水，叉烧肉翻面继续卤。完成后可泡在滤过的卤汁中味道会较浓厚，或者稍放凉后用保鲜膜包起固定形状，记得要放入冰箱冷藏，之后切片时才不会散架。
8: 制作味噌拉面食材。
9: 没时间熬煮浓郁的白色高汤，就以高汤加上豆浆取代，一样能制作出乳白色香浓的高汤唷。高汤(肉汤)加上豆浆，以小火煮至滚，中间若产生泡沫记得捞掉才不影响口感。
10: 熄火后就可加入『米味噌』
11: 热一锅开水将拉面煮熟并将蔬菜烫过。
七、味增拉面和方便面的区别？
主要是调料包和面饼不同，拉面的面饼是手工面去除水分，方便面是油炸面
八、味千拉面是日本的吗？
味千拉面是日本的，味千拉面是在1968年于日本创立的一个品牌，只不过后来一个叫潘慰的中国人将日本味千拉面引入香港以及内地，并先后取得该品牌在香港、澳门以及内地的永久经营权。因此味千拉面是日本的，但是是潘慰将这么品牌做出了名。
截止到2018年，味千拉面已经成为在全球拥有800多家门店的日式拉面品牌，具体有中国、日本、意大利、新加坡，连锁店遍布全球13个国家，除了经营连锁餐厅之外，味千拉面在中国还生产小包装拉面产品，也出口至多个国家。
九、拉面汤带麻味的配方？
主料、牛肉500克 ，牛骨500克
辅料、葱5克 ，姜5克， 八角1粒 ，香叶1片， 肉蔻1粒 ，小茴香10粒， 丁香2粒 ，草果1粒， 桂皮1块， 辣椒1粒， 花椒10粒， 胡椒粉5克， 食盐5克， 水适量。
做法、
1.准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时（中途换水）
2.将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫
3.下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；这样牛肉汤就熬好了，这就是原汤！
4.牛肉原汤熬好以后就是用的时候还要进行调制，另外准备一个热汤的锅，根据比例加入调料粉，（花椒，大香，草果，小香，桂皮，肉蔻，草寇，干姜，桂子，丁香，芝麻，白芷，山奈等打粉）在加入煮好的白萝卜片！
5.用的时候里面调入少许鸡精，香菜，蒜苗，（不要早放容易变味）和辣子油。
十、九田家味增汁配方？
配料表：大豆、大米、食盐，食品添加剂
做法：
1、将米和盐充分混合在一起，这样可以杀死其中的曲霉菌，残留的曲霉菌可以使米中所含的蛋白质、淀粉和脂肪等得到充分的降解，但是并不影响曲霉的繁殖；
2、把大豆用清水浸泡一夜，然后将大豆煮熟再捣碎，与食盐均匀混合在一起，在加入米二次煮沸，煮好放放置冷却；
3、把这些准备好的材料放入干净的消毒过的容器中，上面用塑料袋封口，不留任何漏气的地方，放在阴凉处存放，夏初制作，秋末即可食用。