一、乌冬面汤汁的调法？
自制乌冬汁方法（1人分量）：高汤/鸡汤：1碗味淋：1勺酱油：1勺糖：三分之一勺盐：适量（加入酱油后请试味，够咸可以不加盐）搅拌，煮沸。
原料：乌冬面、鸡蛋、玉米、乌冬汁。
做法步骤：
第1步、玉米煮熟。冰冻乌冬面（一人量）煮软即可。乌冬本身是熟，我们的目的是解冻+加热。
第2步、基本上是水一沸腾就可以把乌冬面捞起来。
第3步、玉米和鱼滑（火锅类冰冻熟食）切片铺在乌冬面上面。
第4步、小煎锅打入鸡蛋，盖盖子，小火焖1-2分钟，煮到你喜欢的生熟程度。
第5步、各配料码好，加入汤汁，浓缩乌冬汁兑热水，比例1:5。
第6步、稍微加热一下。
第7步、乌冬+天妇罗，最佳搭配。
二、调面汤的做法？
1.生鸡蛋1颗打撒，小麦面粉适当，看用餐的总数，我是给老婆婆自己做的，因此就用了家中熬粥用的大一点的饭勺，大约有小勺小麦面粉的模样。小麦面粉放水，搅拌均匀上点劲，大约拌和5分多钟，不可以有小麦面粉肉疙瘩没搅开，再晾一会儿。
2.水烧开后把面浆倒入锅内，边倒边用筷子在锅中拌和，把面浆打撒。
3.面浆倒锅内迅速就烧开了，关文火，渐渐地煮十多分钟，让小小面浆碎渣充足煮开。
4.最终起锅前倒进打撒的生鸡蛋，边倒边在中国拌和，水再开后就可以起锅服用了。
三、面汤怎么调？
1、比如重庆小面，汤底是通过熬制独特辣椒油调制的，把辣椒油，蒜泥，芝麻酱，熟花椒粉，酱油，加高汤调制而成，其成品色泽红亮，口味麻辣鲜香，面条细滑。
2、镇江锅盖面，也是极有特色，其汤底，是熬制一种特别得酱油，加面汤或者高汤调制的，酱油使用香料，镇江酱油，香菜，芹菜，葱姜蒜，鳝鱼骨等原料熬制成的，成品汤底加上烫好的韭菜，豆芽，青椒丝，浇入高汤或者煮的面条水。加上煮好的，螺旋面，就完成了。
3、安徽的牛肉板面，汤底是熬制牛肉，加入各种香辛料，重调料，牛油熬制的卤料汤，汤底浓厚味重。
4、还有昆山的奥灶面，汤底熬制原材料极其丰富，有骨头，老母鸡，鸭，鲤鱼，螺丝等，加上二十多重香料长时间熬制，其营养丰富，药膳味独特。配以碱面，熏鱼等浇头。
5、南京老卤面，其为红汤汤底，加入卤制大排，大肉的所用的卤汤，配以干炒的雪菜，浇入高汤，摆上面条，放入大肉或者大排，撒上蒜叶。味道极好。
6、河南烩面汤体是用，羊骨，羊肉，羊油，配以香料，熬制而成，面条为宽面，抻面，成品最后撒上香菜，也有加辣油的，为冬日最佳汤面。
四、青草鳊拉饵调法？
麸皮 小米或高粮加上香油或白酒拌均匀即可。
五、烫面汤怎么调？
在水里加入盐，酱油，吃淡的煮汤，然后放一点辣椒，烧熟了就可以
六、长面汤怎么调？
1.面粉中加入少许盐和一个鸡蛋
2.再加入适量清水，用筷子搅成絮状（分次少量的加入水，面团和的硬些）
3.揉成光滑的面团，用保鲜膜抱住放一旁备用
4.豆腐、胡萝卜、蒜薹、土豆切丁、木耳黄花菜泡软洗净切碎备用
5.肉切丁、葱姜切末、鸡蛋摊薄饼切菱形块备用
6.肉末入油锅加入料酒、炒至变色加入姜末、花椒面煸炒到肥肉快分解完之后倒入一碗醋（这样炒出的肉臊子香酥），再倒入酱油、鸡精、适量盐即可出锅。
7.涮干净锅爆香葱花
8.再加入各种蔬菜丁、盐、酱油、鸡精、翻炒倒入开水菜熟后，调入一勺味精，撒蒜苗盛出备用
9.另起锅倒入适量油放入姜末、辣椒面、醋、鸡精、盐、调味
10.再倒入适量开水烧开撒葱花即可
11.将面擀成薄片
12.折成宽条
13.切细条
14.开水锅中煮熟面条
15.将煮好的面条过凉开水
16.在碗中放入面条舀一勺刚才熬好的汤、再放入素、肉臊子即可。
17.拌匀开吃^_^
七、包面汤怎么调？
主料：老鸭1只、笋丝200g
调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g
做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。
八、冷面汤怎么调？
冷面汤是冷面中的最大亮点，冷面之所以称之为冷面，全在于汤汁的冰凉爽口，对于食欲不佳的人来说，喝上一口冷面汤，或许能胃口大开，那么冷面汤的配料要怎么调呢？下面我们一起来了解！
第一，冷面汤的汤料可选黄瓜丝，加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。
第二，冷面汤的配料一般是有煮鸡蛋、酱牛肉若干片、圆白菜切丝加少量盐轻腌一下、梨两三片、放入碗里，加辣椒面和生抽调好。
第三，将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。将冲凉的面放到大碗里，加入配料，滴上芝麻油若干滴，倒上汤料、冰块就可以食用了。
第四，冷面汤可以根据自己的口味来调，酸甜口味的、咸鲜口味。任君选择。
九、二胡C调拉法？
◆二胡的空弦定音从里弦到外弦是DA，用C调的唱名唱出时就是 2，6。通常叫做26弦。即以内空弦音为“2”，外空弦音为“6”的一种定弦。也就是C调。凡是最低音为“2”的乐曲都适宜用26弦来拉奏，特别是独奏的乐曲。
◆二胡的定弦高度通常是不变的，也就是说两弦的绝对音高分别是D和A，因此要演奏不同调高的乐曲时，就要将两根空弦音当作不同的唱名来使用，这就叫做【换调】或【变调】。空弦音的唱名改变之后，各个指位上的唱名当然也要跟着作相应的改动，以便演奏出不同调高的乐曲。
●其变化原则是：唱名的称呼比原来的2 6升高（或降低）几度，所拉出的调高就比原来降低（或升高）几度。因此就有了这样的变调结果：
26弦：C调
15弦：D调
37弦：bB调
41弦：A调
63弦：F调
52弦：G调
等等。
十、削面汤头怎么调？
主要原料：水发海参100克，水法鱿鱼100克，熟鸡肉100克，鸡蛋500克；辅助原料：猪油200克，大葱50克，精盐适量，花椒、蒜瓣、味精、料酒、酱油、姜末、水淀粉各适量。
制作方法：
1、将海参、鱿鱼改刀成小片状，清水焯过沥净水分；熟鸡肉切成小片待用；葱改刀成段。
2、猪油烧热将葱段与花椒炸透，捞出葱、花椒成葱花椒油。
3、用油将海参与鱿鱼片、鸡片翻炒片刻放入调味原料，煸炒入味后，加入骨头汤2500克煮沸，加入适量水淀粉勾芡，将鸡蛋打散放入其中即成汤卤。
其他汤卤与此极为相似，只要将主要原料换成其他的如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等即可调出其他风味的卤汁。