一、面汤的做法与配方拉面汤料配方？
准备材料：鸡蛋两颗，饮用水，面粉少许，不粘锅。
1、鸡蛋打散，撒上大概半勺面粉即可。然后加上水，紧接着搅拌大约5分钟左右，不要看到里面有面粉疙瘩，在常温之下晾一会。
2、水沸腾之后把面糊倒入锅中，边倒边用筷子在锅里搅拌均匀，将面糊打散为止。
3、面糊进入锅内后很快就煮开了，将火调小，慢熬几分钟，让小的面糊片完全煮熟即可。
4、出锅之前倒入打散后的碎鸡蛋，边倒边在锅内进行搅拌，水沸腾之后就可以出锅食用了。
5、之后出锅，面汤成品已经完成了。
拉面汤料配方（以牛肉拉面为例子）：
一、煮肉类的配方对应表：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果10%、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜3%、香茅草4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。
二、汤汁类的配方对应表：姜粉28%，草果粉15%，桂子粉12%，花椒粉25%，胡椒粉20%，其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐汤比例为：盐和汤大约1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤汁的比例为：味精汤汁之间大概在0.2-0.4％。
二、商用面汤配方？
材料：一般阳春面或白面条2人份、咖哩块2块、蘑菇3朵、红萝卜适量、四季豆适量、中型洋葱半个、番茄1个、鸡蛋2个、盐巴少许、胡椒粉少许。
三、大排面汤配方？
大排面汤的配方
食材
大排1块、蛋清1个、面粉1汤匙、淀粉2汤匙、葱1根、面条1把、胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、八角1颗、冰糖4颗、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油适量。
做法
1、用刀背拍打大排，打断经络。
2、在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。
3、用一勺面粉，一勺淀粉，两勺水调匀成面浆。
4、将腌制好的大排裹上面糊。
5、油锅中放入葱段，至发出呲磁声，放入大排，炸至金黄捞出。
6、在炒锅中加一勺炸大排的油，炸过的葱，生抽，老抽，冰糖，一碗水，煮开后放入大排。
7、煮至大排酥软上色，放入面条。
四、求面汤配方？
现在彩面是很有特色的，而且还有人卖制作的方法这些，你可以在网上找一下。我了解的是阳光巴士创业网上就有。去看看吧。
五、高丽面汤配方？
用料
朝鲜面 适量生抽 少量盐 适量香菜 适量虾皮 适量
做法步骤
步骤 1将朝鲜面用温水泡开
步骤 2泡好后过沸水（变软可食用即可）
步骤 3过凉水（会让面条更筋道一些）
步骤 4从水中捞出后放入盆中。
步骤 5到时候带咸味儿的清水，加入适量酱油，虾皮，香菜和香油。
六、烫面汤的配方？
先和面，将面粉和盐混合均匀，加入热水用筷子搅拌成面团，再慢慢地加入冷水，用手和成柔软光滑的面团即可，如果觉得粘手，可以加少许食用油，再继续和面，揉成光滑面团即可，饧面20分钟2.饧好的面团和香葱3.将香葱切成碎备用4.面团均分5个小面团5.取出1个小面团，擀成薄的面片6.抹上食用油，撒点盐，再撒上葱碎7.顺着横向从上往下卷起成长条状8.再将长条一圈圈的卷起来，最后将结尾压在面团的底部即可9.用擀面杖将面团擀大一些，不需要擀成太薄10.锅热后，锅里可以不刷油，也可以少用一点点的油，将饼放入，慢慢烙制11.底面烙成金黄色时，再翻另一面。用手按压饼的边缘，有弹性时，即可出锅。出锅后稍凉时用两只手稍微挤压饼的两侧，让饼酥松，饼的分层也就出来了
七、朝鲜面汤料配方？
步骤/方式1
取一个大碗，放入精盐，白糖，蜂蜜，生抽，白醋，熟芝麻，辣椒粉
再倒入矿泉水，把它们搅拌均匀，让白糖与蜂蜜彻底融化为止
步骤/方式3
把西红柿切小块，黄瓜切丝，香菜切段，辣白菜切碎，熟鸡蛋去皮切成两半
步骤/方式4
把滤干水分的冷面放在碗中，加入黄瓜丝，西红柿块，香菜段，还有辣白菜与鸡蛋，倒入调料的冷面汤搅拌均匀即可
步骤/方式5
调好的汤浇上
八、陇西呼噜面汤配方？
用料：鲫鱼 1条，豆腐 2块，姜 数片，料酒 小半勺（适量），葱花碎 适量，油 煎鱼需多油，盐 适量，鸡精 少量
做法：1.鱼洗净切块/整条都可以。
2.用厨房用纸将水吸除，让鱼表面干一些。
3.热锅后用姜擦锅，再加入冷油，中火将鱼煎到七八分熟。
4.另取一汤锅加入沸水和姜片，待鱼煎好，取出鱼放入汤锅中，中大火熬煮15min左右 撇除脏脏的泡沫们。
5.放入盐、料酒后，将切块的豆腐放入鱼汤滚后加入葱花~ 鸡精、味精即可。
九、藏面汤的配方？
材料
主料：面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤
调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两(如果灰水溶则少加，灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。
十、粉面汤底配方？
食材：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤
步骤：
1将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。